În traducerea din limba franceză, entrecota înseamnă carne pe o coaste. Cel mai adesea acest preparat este preparat din carne de vită sau de vițel, dar este permis și folosirea mielului. Vă vom spune câteva rețete interesante de entrecote.
Carne de vită, coapte în cuptor
Atunci când alegeți entrecote din carne de vită, atenție la grăsime, ar trebui să fie alb. Dacă este galben, atunci aceasta este carnea unui animal vechi. Când este coaptă, va avea un miros neplăcut și va deveni dură și nu gustos.
ingrediente:
- entrecote - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
Uleiul de ulei grăsnește tigaia și entrecota în sine, frecați carnea cu piper. Puteți folosi și alte condimente. Pentru a sare acum nu este necesar, se face sau se face deja direct în timpul mesei. Am trimis tigaia cu entrecota în cuptor, încălzită la 170-180 grade, și coacem timp de aproximativ 50 de minute. Pregătirea este verificată după cum urmează: trebuie să străpungă carnea cu un cuțit ascuțit într-un loc mai aproape de os, sucul care iese în evidență trebuie să fie transparent. Astfel de carne poate fi servită la masă atât la cald, cât și la rece, suplimentată cu o salată "Chafan" . Gatite în conformitate cu această rețetă, se dovedește suculent și delicat.
Miez de friptura entrecote
ingrediente:
- entrecote din miel - 1 kg;
- grăsime grasă - 100 g;
- vin alb - 100 ml;
- roșii - 2 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- măsline fără gropi - 200 g;
- sare, piper, fenicul uscat, coriandru - la gust.
preparare
Tăiați porțiile porcului entrecot, frecați-l cu sare, piper și turnați vin alb. Tomatele se transformă în piure cu un blender, se adaugă și la carne. Acolo, se toarnă ceapa tocată și mirodenii, se amestecă bine și se lasă carnea să se marinare timp de aproximativ 5 ore. Când este gata, tăiați grăsimea cu plăci subțiri grase, răspândiți-le pe o tavă de copt, unse cu ulei vegetal. Am pus bucățile de carne promarinată de sus. Am trimis cuptorul la aproximativ 180 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute, ocazional turnând carnea cu un suc deosebit. Puneți entrecotele de oaie gata preparate pe o farfurie, decorați-le cu pene de lămâie și inele de măsline. Ca fel de mâncare, puteți servi croissante de orez sau cartofi prăjiți.
Carne de vită în limba poloneză - rețetă
ingrediente:
- miez (margine subțire) - 700 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt;
- piersici;
- sare, piper negru macinat.
preparare
Carnea este liberă de filme, împărțim în porții, batem, frecăm cu sare și piper. Apoi fiecare felie se înmoaie într-un ou bătut și se sfărâmă în pesmet. Într-o tigaie fierbinte, topiți untul și prăjiți entrecota pe ambele părți până când este gata. Carnea pregătită poate fi turnată cu suc, care a fost eliberat în timpul prăjirii.