Julien în tartlets este o mâncare excelentă pentru un meniu festiv, pentru organizarea diverselor mese festive, petreceri și mese "suedeze", mai ales cu un număr mare de oaspeți.
Vom spune în detaliu cum să pregătim un julien în tartule. Tartulele din produse de patiserie proaspete sau pufoase pot fi cumpărate în supermarketuri, bucătării și unele unități de catering, însă aceasta nu este cea mai bună opțiune. Este mult mai bine să faceți singuri tartulele: coaceți folosind forme speciale. Astfel, veți fi siguri, de exemplu, că în test nu există o margarină foarte neplacută, ulei de palmier și alți aditivi cu siguranță dubioasă.
Reteta lui Julien în tartule cu ciuperci
Este mai bine, desigur, să utilizați ciuperci nu din pădure, ci cultivate în condiții artificiale - este mai sigur.
ingrediente:
- Ciuperci proaspete (ciuperci albe, ciuperci sau stridii) - aproximativ 400 g;
- ceapa - aproximativ 200 g;
- Brânză rasă greu - aproximativ 200 g;
- crema de lapte natural (minimum 20% grăsime) - 300-350 g;
- făină de grâu de înaltă calitate - 2 linguri. linguri;
- piper negru;
- ulei vegetal;
- verde pentru decorare;
- sare.
preparare
Vom spăla, curăța și tăia ciupercile cu paie, dar nu prea fin. Să-l lăsăm în gură.
Cojile curățate și fin tăiate, să salvăm pe ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ciupercile tocate și amestecați totul împreună până se obține o culoare maro aurie, amestecând ocazional. Lichidul ar trebui să se evaporeze aproape toate.
Într-o altă tigaie uscată, se prăjește puțin făina, se adaugă crema, se adaugă sare, piper și se aduce la fierbere. Se amestecă conținutul primului și celui de-al doilea pan. Puneți masa rezultată în tartule, puneți-le pe o foaie de copt, așezată cu hârtie de copt cu ulei și puneți coptul în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. La sfârșitul acestei perioade, puneți julienne în fiecare tartlet cu brânză rasă. Returnați foaia de copt cu julienne de ciuperci în tartule în cuptorul de răcire timp de încă 5 până la 8 minute pentru ca brânza să se topească. Ready julienne este decorată cu verdeață.
Julienne în tartule cu ciuperci și pui
ingrediente:
- Ciuperci proaspete (ciuperci albe, ciuperci sau stridii) - aproximativ 400 g;
- ceapa - aproximativ 200 g;
- Brânză rasă greu - aproximativ 200 g;
- crema de lapte natural (minimum 20% grăsime) - 300-350 g;
- făină de grâu de înaltă calitate - 2 linguri. linguri;
- piper negru;
- ulei vegetal;
- verde pentru decorare;
- sare.
preparare
Carnea de pui se fierbe până se găsește cu un bulb, o frunză de dafin și alte condimente. Vom scoate carnea din bulion, se răcește și se taie în bucăți mici.
Ceapa mărunțită rapid se prăjește rapid în ulei vegetal într-o tigaie pe căldură medie-mare. Vom adauga ciuperci, tocata cu paie, si vom impresiona totul impreuna, pana la o nuanta maronie-aurie, amestecand ocazional. Într-o tigaie uscată, făcând puțin brun făina, adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă conținutul primului și al doilea tigaie. Adaugam carne de pui fiarta tocata.
Am întins amestecul în tartule, le punem pe o tavă de copt și coacem în cuptor timp de 20 de minute. Pulverizați julienna în tartule cu brânză rasă și întoarceți tava în cuptorul de răcire timp de câteva minute - lăsați brânza să se topească. Ready julienne este decorată cu ierburi (cel mai bine este să utilizați rozmarinul, patrunjelul și coriandrul).
Pentru un julienne cu pui este bine să serviți un vin de masă nealcoolizat sau o bistă de casă (de preferință, grâu: lambic sau blanche). De asemenea, sherry uscat adecvat și chiar, poate, un vermut de lumină uscată.