Dacă sunteți un mare fan al cârnaților de casă, atunci fără un nou gadget de bucătărie - hamster - nu poți să faci. În plus față de faptul că un dispozitiv simplu va asigura gătitul simplu al produselor din carne la domiciliu, gama de feluri de mâncare care pot fi gătite într-o șuncă poate depăși limitele descrise în rețetele standard.
Principiul dispozitivului este elementar: un amestec de ingrediente pentru șuncă este așezat în centrul cilindrului de oțel alimentar, după care este scufundat într-o tigaie simplă sau multivarcă umplută cu apă și gătită în timpul de prescripție fixat cu arcuri și capace. Aparatul asigură apăsarea produsului, care de obicei nu este disponibil acasă.
Salată de casa într-o șuncă - rețetă
Să începem cu o rețetă de șuncă de la o bază standard de carne (carne de porc + carne de vită) cu aditivi nestandardi: nuci și prune. Câțiva pași simpli și o gustare sănătoasă pentru masa festivă sunt gata!
ingrediente:
- carne de porc (filet) - 600 g;
- carne de vită (filet) - 400 g;
- nuci - 50 g;
- usturoi uscat - 5 g;
- piper proaspăt măcinat, sare de mare;
- apă apoasă 70 ml;
- prune (fara gropi) - 50 g.
preparare
Pentru a face produsul finit mai texturat, o parte din carnea pentru șuncă trebuie să fie măcinată cu un măcinător de carne sau mixer în carnea tocată, iar restul tăiat manual în cuburi mici. Observați proporțiile exacte de carne tocată și carne tocată nu este necesară, însă distribuția aproximativă ar trebui să fie de 70% și respectiv 30%.
Prepararea cărnii este cea mai ambițioasă parte a preparării șuncălui într-o șuncă conform acestei rețete. Următorul lucru pentru carnea mică, amestecată cu usturoi și mirodenii, se adaugă nucile și prunele tăiate, apoi se amestecă ingredientele cu apă carbogazoasă.
În tubul dispozitivului introducem manșonul pentru coacere, umpleți-l dens cu carne tocată și fixați-l pe ambele părți. Acoperim părțile laterale ale șuncă cu capacele și lăsăm șunca viitoare în frigider pentru o zi. După o perioadă de timp, așezați aparatul în apă încălzită până la 80 ° C într-o tavă regulată pe sobă sau în multivark (modul "Multipovar"). După 2 ore, produsul din cârnați de casă poate fi îndepărtat și răcit. La răcire, șunca fără deschidere se pune în frigider timp de 8 ore, astfel încât produsul este în cele din urmă comprimat, apoi extras și gustat.
Cârnați de casă în șuncă - rețetă
ingrediente:
- carne de porc (grăsime) - 600 g;
- carne de vită (nu grasă) - 450 g;
- lapte - 230 ml;
- un amestec de plante uscate pentru carne - 5 g;
- zahăr granulat - 5 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- amidon - 3 g.
preparare
Rețeta de cârnați pentru o șuncă este simplă: prin îndepărtarea carnii din filme și a venelor, tăiați-o în cuburi și striviți-o cu un blender. Amestecați carnea tocată cu mirodenii, ierburi și amidon, adăugați oul și întoarceți-l înapoi în vasul blenderului. Acum, diluăm amestecul cu lapte rece și îl transferăm în sacul de prăjire. Tramâi șunca în șuncă colectată și puneți-o într-o multivar plină cu apă.
Alegeți modul "Quenching" și timpul de gătire este de 3 ore. După o oră și jumătate transformăm șunca pe cealaltă parte, astfel încât cârnații să fie gătiți în mod uniform din toate părțile.
În plus față de carne există rețete de pește pentru șuncă. Una dintre ele este considerată acum.
Pește de pește în șuncă
ingrediente:
- File de somon (sau alt pește roșu) - 1,2 kg;
- morcovi - 240 g;
- măsline verde - 80 g;
- un amestec de condimente pentru pește - 5 g;
- uscat de fenicul - 3 g.
preparare
După curățarea fileului de pește din creastă, oase și piele, tăiați-l în cuburi mari și puneți-l într-un mixer sau lăsați-l printr-o mașină de tocat carne. Ca rezultat, trebuie obținută o cochilie uniformă de pește, pe care o sezonăm, amestecată cu măsline și morcovi și apoi așezată în manșon pentru a coace în interiorul șuncălui. Pregătiți o astfel de rola de pește la foc mediu timp de 40 de minute după fierbere. Tăiați complet înainte de tăiere.