În pregătirea cărnii, principalul lucru este să alegeți nu numai piesa în sine, ci și să o marinați. Ca marinada, cele mai exotice ingrediente, cum ar fi cola sau kiwi, pot fi folosite acum, dar fiecare dintre ele își găsește aplicația în rețetă pentru un motiv bun - majoritatea ingredientelor de bază ale marinadei vizează nu numai gustul, ci și înmuierea fibrelor de carne.
Cum sa marinam carnea pentru prăjire într-o tigaie?
ingrediente:
- muștar - 45 g;
- ketchup de tomate - 45 g;
- Suc de lămâie - 15 ml;
- Ground chimen - 2 lingurite;
- usturoi - 1 dinte;
- ceapa - 170 g.
preparare
Împărțiți carnea de vită în bucăți de grosime egală, puneți-le într-un vas de sticlă sau plastic, faceți sezon cu sare și amestecați. Pentru marinată, amestecați muștarul cu ketchup de roșii, suc de citrice și usturoi tocat. Împărțiți ceapa în inele mari și conectați-vă cu carnea. Apoi trimiteți marinada și amestecați din nou. Lăsați carnea timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de prăjire. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru gătit până la un kilogram de carne.
Cum sa marinam carnea pentru coacere?
ingrediente:
- sos de soia - 115 ml;
- ulei vegetal - 65 ml;
- zahăr brun - 2 linguri. linguri;
- Sos Worcestershire - 45 ml;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapa - 65 g;
- Oțet balsamic - 15 ml.
preparare
Îndepărtați ceapa și dinții de usturoi, trecându-i printr-un măcinător de carne. Se amestecă piurețul rezultat cu carne și apoi se toarnă un amestec de ingrediente rămase. După amestecarea pieselor, lăsați-le în frigider pentru întreaga noapte. Apoi, gatiti carnea in marinada de ceapa din cuptor, pre-prajiti pana la alb. Timpul de gătire depinde de gradul de pregătire preferat al piesei.
Cum să marinat corect carnea pentru kebab shish?
ingrediente:
- usturoi - 3 dinți;
- o coaja de o lămâie;
- o mana de patrunjel proaspat;
- cimbru, rozmarin - câte 2 lingurițe fiecare;
- ulei de măsline - 55 ml;
- suc de lamaie - 30 ml.
preparare
În mortar, întoarceți dinții de usturoi într-o pastă împreună cu o mâncare bună de sare. Adăugați în coajă de paste o lămâie de lamaie și un amestec de ierburi parfumate zdrobite. Se dizolvă pasta rezultată cu ulei de măsline și suc de lămâie, apoi se amestecă marinada cu bucăți de carne. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru aproximativ un kilogram de carne.
Carnea de marinat în chefir în cuptor - rețetă
Kefir marinada este ideal pentru marinarea păsărilor, dar nu vă fie frică să-l marinați cu carne de vită. Rezultatul va fi surprinzător: o carne de fibre moale și decăzută, obținută în acest fel datorită efectului acidului lactic asupra proteinelor fibrelor musculare.
ingrediente:
- chefir - 240 ml;
- ulei de măsline - 45 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- rozmarin - 2 ramuri;
- usturoi - 3 dinți.
preparare
Rub usturoi cu frunze de rozmarin într-o pastă aromată. Se diluează pasta cu kefir cu ulei de măsline și cu un vas. Adăugați un vârf de sare și apoi marinați amestecul de carne (nu mai mult de un kilogram) în interval de 3-12 ore.
Marinada pentru carne înainte de coacere în cuptor
O altă rețetă pentru cuptor poate părea extravagantă, dar crede-mă, e la fel de eficientă și neobișnuită.
ingrediente:
- cola - 720 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- ceapa - 130 g;
- sos de soia - 210 ml;
- apă 115 ml;
- miere - 115 ml;
- suc de lămâie și portocaliu;
- frunze de cimbru - 1 lingura. lingură.
preparare
Așezați dinții de usturoi cu frunze de cimbru. Se taie bine ceapa și se amestecă cu pastele. Adăugați suc de miere, apă, soia și citrice, apoi diluați baza marinadei cu cola. Lăsați o bucată de kilogram în marinadă toată noaptea și apoi începeți să coaceți. Procesul de gătit durează aproximativ o oră și jumătate la 110 grade.