Mulți oameni cred că orice supă de pește este o ureche. Dar această opinie este eronată, pentru că pentru o supă de pește se utilizează un anumit set de produse limitate, iar într-o supă se pot pune diferite legume, condimente sau chiar smântână. Astăzi dorim doar să vă spunem cum să faceți o supă de pește cu cremă. Vor fi două rețete tradiționale pentru bucătăria nordică.
Rețetă de supă de pește finlandeză cu cremă
Pentru această supă avem nevoie de bulion de pește, pe care îl putem pregăti din cap și coada peștilor, aripioarelor, pieilor și oaselor din pește cu adaos de legume. Ie puteți folosi un pește, al cărui fileu va merge la supa gata preparată și, din rest, vom pregăti bulionul. Doar din cap trebuie să scoateți în mod necesar branhiile.
ingrediente:
- cartofi - 400 g;
- unt - 70 g;
- ceapă - 1 ceapă mare sau 2 mici;
- proaspăt somon - 300 g;
- bulion pește - 1,2 l;
- mărar - 30 g;
- lamaie - ½ buc;
- cremă 33% - 200 g;
- piper negru și parfumat - pentru 5 mazare;
- sare.
preparare
Cartofi tăiate în cubulețe, ceapa - cât mai mică posibil. Se prăjește în unt (30 g) pentru a da o culoare aurie. Fileurile de pește vor fi, de asemenea, tăiate în cuburi, se adaugă, se toarnă suc de lămâie, se amestecă și se lasă să se marinareze. De îndată ce cartofii sunt prăjiți, turnați-l într-o cratiță și turnați supa filtrată, sare, gătiți până când se face. Apoi se toarnă crema și se toarnă peștele. Vom găti încă cinci minute, dar pentru moment vom tăia mararul. Adăugați untul, turnați mararul și îndepărtați-l din foc.
Dacă o supă gata preparată este întreruptă de un mixer, nu va mai fi o supă fină, ci foarte gustoasă, cu cremă finlandeză.
Rețetă pentru supa de pește norvegiană din păstrăv cu smântână
Fructele de mare pot fi luate la gustul tau, pot fi midii, creveți, squid, etc. Acestea pot fi mai întâi fierte în bulion de pește pentru a le oferi o aromă și mai mare.
ingrediente:
- supă de pește - 1,3 l;
- usturoi - 3 dinți;
- morcovi - 1 bucată;
- făină - 25 g;
- smântână - 85 g;
- lamaie - ½ buc;
- telina - 1 tulpina;
- păstrăv - 350 g;
- vin uscat alb - 200 ml;
- unt - 50 g;
- cremă - 200 ml;
- fructe de mare - 200 g;
- un amestec de ardei, ierburi și sare.
preparare
Se adaugă usturoiul, vinul, smântâna, smântâna, sucul de lămâie, amestecul de piper și sarea în bulionul de fierbere care este pe sobă, se amestecă pentru a face bulionul omogen și se fierbe timp de 3 minute. Făina este diluată într-o cantitate mică de făină și se toarnă în supă, amestecând încet. Fileuri de pește tăiate în bucăți mici, morcovi și dungi de țelină și turnate în bulion. Se gateste timp de 10 minute, se presara cu verdeata la linia de sosire, se adauga fructele de mare finite si se serveste la masa cu prajitura de secara traditionala, acoperita generos cu unt.