Ofertă și densă în același timp, carnea de rață este excelentă pentru o cină romantică. Desigur, mulți oameni știu că această pasăre poate fi gătită în moduri diferite. De exemplu, există feluri de mâncare ca sânii de rață cu sos de cacao, sos de miere și sos de cireșe. Dar astăzi vom vorbi despre un fel de mâncare mai neobișnuită. În afara ferestrei, iarnă este un sezon de citrice, vin fierbinte și feluri de mâncare proaspătă, ușor grase, inclusiv o piept de rață în sos de portocale.
Această rețetă este concepută pentru două porții - pentru tine și pentru iubitul tău (iubit, pentru că toți oamenii sunt excelenți specialiști în domeniul culinar, doar unii îl ascund dintr-un anumit motiv).
Piept de rață cu sos
ingrediente:
- rață de sân - 2 buc.;
- ulei de măsline - pentru prăjire;
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru marinată:
- ghimbir (rădăcină) - 2 cm;
- usturoi - 2 dinți;
- miere - 1 lingurita;
- sos Worcester - 1 lingura. lingură;
- otet balsamic - 1 lingurita.
Pentru sos:
- portocaliu - 2 bucăți;
- vin rosu - 1/2 lingura;
- Unt - 20 g.
preparare
De obicei, sânii de rață din magazine sunt vânduți congelați și, pentru a nu deteriora acest produs delicat, trebuie să se dezghețe în mod natural. Prin urmare, transferați sânii din congelator la frigider cu o zi înainte de gătire.
De unde începem?
În primul rând, spălați pieptul cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Aveți grijă să nu deteriorați carnea, faceți incizii frecvente pe piele. Acest lucru va facilita încălzirea grăsimilor, deoarece pieptul nu poate fi numit grăsime.
Curățăm și trei pe ghimbir, adăugăm sosul de usturoi, miere, balsamică și Worcester trecut prin presă. Se amestecă și se acoperă cu piept de marinat. Lăsați carnea timp de o oră într-un loc răcoros.
Se încălzește tigaia cu o picătură de ulei de măsline, punem pieptul sărat și piperat de pe ambele părți ale pielii pieptului. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută, se răsucește și se prăjește încă 5 minute. Transferați carnea într-o vesela de copt și expediați-o la cuptor, încălzită la 220 de grade. Timpul pe care carnea îl va lua în cuptor depinde de preferințele dvs. Sânul de rață nu este complet prăjit. Dacă vă place "cu sânge", coaceți sânii timp de 5 minute, nu, măriți timpul până la 10. După închiderea formei cu folie și aduceți carnea în cuptorul oprit timp de încă 5 minute.
Sos de gătit
Și în acest moment poți să faci sos. Îndepărtați (nu spălați!) Din grăsimea tigaiei, turnați-o cu sare, piper și evaporați pe jumătate cu căldură medie. Se adaugă un singur suc de portocale, se fierbe din nou de două ori. Adăugați o jumătate de felie de tăiat în cuburi. Scoateți din foc și de 3-4 ori, într-o bucată, introducem untul. Ar trebui să se dizolve complet și să dea sosului o consistență și strălucire.
Carnea este scoasă din cuptor, tăiată în felii și turnată cu un pansament. Sânii de rață cu sos de portocale servit fierbinte, cu un pahar de vin roșu sau vin fiert.