Acum, pe rafturile magazinelor, sunt vândute multe delicatese din carne. Astăzi vă vom spune cum să faceți ca carnea să devină acasă, ceea ce nu este mai rău și chiar mai util decât cel achiziționat!
Reteta pentru trestia uscata la domiciliu
ingrediente:
- carne de porc - 800 g;
- sare mare - 0,5 linguriță.
- vodka - 1 lingura. lingură;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- piper ardei;
- usturoi - 3 cuișoare.
preparare
Deci, începem prepararea cărnii cu prepararea unei soluții saline. Pentru a face acest lucru, turnați sare în castron, aruncați piperul de miere și zdrobiți frunza de laur cu mâinile. Apoi se toarnă în vodcă rece și se amestecă totul bine. Sosul de porc se spală, se înmoaie un prosop și se freacă din abundență carnea din toate părțile, cu un amestec mirositor de mirodenii. Împărțim carnea de porc pregătită într-o cratiță, o acoperim cu o farfurie și o trimitem la frigider timp de 14 ore. Pentru a permite ca carnea să saliveze în mod uniform, întoarce-o la fiecare 3 ore. După ce a trecut timpul, tăietura este spălată temeinic sub robinet, îndepărtându-se toate condimentele și frunza de lauri. Din nou, îl usucăm cu șervețele de hârtie și îl punem într-un castron. Usturoiul este curățat, tăiat în cuburi mici și presărat cu carne din toate părțile. Acum, luăm tifonul și înfășurăm bine carnea de porc, legând-o bine cu un fir. După aceea, l-am răspândit pe grătar sau am atârnat-o, astfel încât să existe acces liber la aer. Se usucă carnea în această formă timp de 12 ore, apoi se scoate timp de 3 zile în frigider. Rețineți că cu cât se va usca mai mult, cu atât va fi mai sărat și mai dens. Într-o zi trebuie să-l scoatem din tifon, astfel încât să nu se deterioreze.
Cârnați de carne acasă
ingrediente:
- sare de masă - 800 g;
- măr de oțet de cidru de mere - 100 ml;
- usturoi - 3 cuișoare;
- paprika dulce;
- usturoi uscat;
- proaspete rozmarin ;
- carne de porc.
Pentru pulbere:
- amestec de ardei gras - la gust;
- semințe de coriandru .
preparare
Carnea de porc este așezată într-un castron, presărată cu sare și curățată timp de 3 zile în frigider. Spalam carnea si continuam sa preparam muratura. Oțetul se amestecă cu o lingură de sare, se aruncă puțin piper, se strânge presa de usturoi și se pune rozmarinul și paprika dulce. Schimbați brânza într-o saramură și o așezați cu grijă. Pentru pulbere combinăm într-un pijilet un amestec de ardei cu semințe de coriandru și mănâncă bine. După aceea, luăm carnea din saramură, o punem pe o coală de pergament și se rostogolestează într-o pulbere parfumată din toate părțile. Îl împachetăm în hârtie și îi dăm o formă rotundă. Acum, scoatem carnea de porc în frigider și lăsăm-o timp de 30 de zile. O lună mai târziu, tăiați brânza cu un cuțit ascuțit în felii subțiri și o serviți la masă.
Reteta pentru carnea de pui uscata la domiciliu
ingrediente:
- piept de pui - 3 buc;
- boia de ardei dulce - 1 lingura. lingură;
- ardei roșii și negri;
- sare - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 4 cuișoare.
preparare
Într-un castron, combinați sarea cu un amestec de ardei grași și aruncați paprika dulce. Sânii de pui se clătesc sub apă rece, se înmoaie un prosop și se freacă cu grijă cu un amestec parfumat. Apoi am pus carnea într-un castron, strângem folia de alimente și o trimitem o zi la frigider. În acest timp, carnea de pui va elibera sucul, pe care nu îl scurgem. După un timp, clătiți sânii sub apă rece, clătiți mirodenii și uscați carnea cu un prosop de hârtie. Usturoiul este curățat, tăiat și frecat cu piept de pui sărat. Am învelit carnea într-o tifon curată și o trimitem la frigider pentru încă 24 de ore. Într-o zi, jerky este gata - taie-l în felii subțiri și servi ca o gustare la masă.