Multe gospodine preferă să folosească ciuperci pentru decapare, au o valoare nutrițională excelentă și un gust uimitor. La pregătirea preparatelor de iarnă, una dintre întrebările cele mai urgente este: cum să sare ciupercile albe? Pentru aceasta, se poate utiliza o metodă rece sau caldă.
Pregătirea pentru decaparea ciuperci albe
Înainte de decaparea ciuperci albe, ele sunt colectate sau achiziționate. Ar trebui să fie evitate ciupercile putrede și viermi, este mai bine să alegeți ciuperci mici sau mari, care nu ar trebui să fie prea vechi. Atunci trebuie să fie pregătiți corespunzător. Acest lucru ia în considerare astfel de momente:
- Mai întâi de toate, trebuie să eliminați toate frunzele, resturile de pământ;
- cuțitul în acest caz este, de asemenea, util, pot tăia toate zonele putred, vierme;
- ciupercile trebuie spalate bine cu apa curata, folosind o perie moale sau un burete;
- Partea plăcii trebuie clătită sub presiunea apei de la robinet.
Cum să înmoi ciupercile albe?
O caracteristică a acestui tip de ciupercă este că ciuperca albă este amară. Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie să fie înmuiată în apă rece. În plus, un astfel de proces va ajuta să scapi de korinok. La realizarea ei este necesar să se ia în considerare astfel de nuanțe:
- pentru curățarea preliminară a ciupercilor din resturi pot fi înmuiate câteva ore și apoi spălate și prelucrate;
- pentru a scăpa de amărăciune procesul de îmbătrânire în apă va fi mult mai lung - va dura 3-5 zile;
- pentru totdeauna trebuie să schimbați apa de mai multe ori și să clătiți ciupercile;
- un alt mod de a se îmbibă atunci când decideți cum să sare ciuperci albe, le va pune într-o pungă de covor și se va menține sub apă curentă timp de 3-4 zile.
Cum să gătești ciuperci albe pentru decapare?
Atunci când se efectuează decaparea ciupercilor albi, cu metoda fierbinte de gătit, va fi important să le pregătiți cu o etapă pregătitoare importantă. Pentru aceasta, se fac următoarele acțiuni:
- Ciupercile albe trebuie să fie fierte în apă sărată, adăugați un pic de oțet, astfel încât ciupercile să nu devină negre.
- În timpul gătirii este necesară îndepărtarea spumei, apoi marinada va rămâne albă și transparentă. După ce este curățată complet de spumă, se pot adăuga condimente.
- Gătirea ciupercilor albe durează doar 10-15 minute. De îndată ce ciupercile coboară spre fund și salina devin transparente, sunt considerate gata.
Cum să sară ciuperci albe acasă?
Pentru gospodinele care doresc să ia ciuperci albe , rețetele de gătit sunt oferite în mai multe variante, care implică un mod de gătit rece și fierbinte. Ele au astfel de caracteristici:
- În primul caz, tratamentul termic al ciupercilor nu este folosit, procesul de preparare se bazează pe menținerea lor sub sarcină pentru o perioadă lungă de timp.
- Atunci când în mod fierbinte, care intenționează să ridice ciuperci albe, trebuie să fie înmuiate timp de 3 zile în apă rece. Apoi ciupercile trebuie să fie amestecate cu sare și trimise sub presiune sau fierte în saramură și lăsate sub încărcătură timp de o zi, apoi fierbe din nou și se întind peste borcane sterilizate.
- Atunci când decideți cum să sare ciuperci ciuperci albe în casă, o atenție deosebită este acordată feluri de mâncare. Ar trebui să fie un container de sticlă sau emailat fără fragmente. Cel mai bun recipient este o cârpă din lemn, care trebuie să fie înmuiată, astfel încât să se umfle și să excludă scurgerile.
Decaparea rapidă a ciupercilor albi
Gospodinele ocupate, care nu au timp suficient pentru a se agita cu sărare timp îndelungat, ar trebui să țină seama de o modalitate rapidă de a pregăti ciupercile albe. Aceasta este cea mai simplă versiune, care este una dintre versiunile metodei fierbinți. Ca rezultat, veți obține un aperitiv delicios crocant. Acesta va fi gata în doar o săptămână, iar întreaga familie se poate bucura de gustul său de nedescris.
ingrediente:
- ciuperci - 10 kg;
- sare - 500 g;
- frunze de dafin - 6 buc;
- piper dulce - 10 g;
- apă - 8 litri.
preparare
- Perlele albe turnau 7 litri de apă și se lasă timp de 5 ore.
- Dupa timp, turnati restul de apa si gatiti timp de 20 de minute.
- Curgerea apei, ciupercile se răcește, se toarnă sare și condimente, se pune sub opresiune timp de 3 zile. Transfer la bănci.
- Sare mai mult de munchies albă la domiciliu are loc prin menținerea în frig timp de 7 zile.
Cum să sare macrou într-un mod rece?
În metoda rece se pot prepara ciuperci albe sărate, a căror rețetă exclude prelucrarea termică. Ciupercile sunt pur și simplu turnate cu sare și ierburi, condimente și plasate imediat sub sarcină. Ei păstrează toate substanțele nutritive, iar strugurii sunt saturați cu aroma de condimente, care le dau un gust puternic și excelent.
ingrediente:
- ciuperci - 4 kg;
- sare - 400 g;
- hrean - 1 rădăcină;
- usturoi - 6 denticule;
- frunze de cires - 4 buc;
- apă - 4 litri;
- mărar - 3 umbrele.
preparare
- Se toarnă laptele în apă timp de 3 zile.
- După această perioadă, puneți într-un recipient curat, adăugați sare și condimente. De sus pentru a stabili marfa.
- Puneți capacitatea timp de o lună în frig.
Ciuperci albe - decaparea fierbinte
Metoda prin care ciupercile albe sărate sunt gătite într-un mod fierbinte este deosebit de potrivită pentru gospodinele aglomerate, deoarece întregul proces constă în doar câteva acțiuni. Ciupercile trebuie să fie fierte, refrigerate și turnate cu saramură proaspăt preparată, rezistată cu asuprire. Această metodă este, de asemenea, bună, deoarece ciupercile nu sunt amare, dar cu un gust ușor.
ingrediente:
- ciuperci - 10 kg;
- sare - 500 g;
- frunze de dafin - 6 buc;
- piper dulce - 10 g;
- apă - 8 litri.
preparare
- Umpleți ciupercile cu apă și lăsați timp de 5-6 ore.
- Se toarnă apa rămasă și se fierbe timp de 20 de minute.
- Scurgeți apa, răciți ciupercile.
- Faceți o salină de apă, sare și mirodenii, turnați-le cu ciuperci, fierbeți timp de 20 de minute. Setați încărcătura și plecați pentru o zi.
- Ultima etapă, care include această rețetă pentru decaparea ciuperci albe, le fierbe și le răspândesc peste borcane sterilizate.
Curățarea ciuperci albe folosind sfecla
Una dintre cele mai interesante opțiuni este decaparea ciupercilor albe cu sfecla. Dacă gătiți corect această rădăcină, atunci veți economisi majoritatea substanțelor nutritive și veți ajuta la lupta împotriva diferitelor boli. Snack-ul este ideal ca o completare la feluri de cereale sau de carne. Dintr-un amestec de sfecla si ciuperci se obtin salate incredibil de delicioase.
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- sfecla - 2 kg;
- frunze de dafin - 4 buc;
- piper negru - 5 buc;
- apă - 4 litri.
preparare
- Sfeclă roșie se toarnă apă și se fierbe până se fierbe. Se fierbe ciupercile separate.
- Finisate legume rădăcină și ciuperci răcoroase și curate, tăiate în bucăți mici de lățime.
- Din apă și sare, cu adaos de frunze de dafin sau piper, se fierbe saramura. Se toarnă ingredientele în borcane sterilizate.
- Băncile închid capacele și se pun într-un loc întunecat timp de 3-5 zile.