Fricassee este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei franceze, care este tocată în bucăți și prăjită într-o tigaie în sos. Francezii îl gătesc nu numai de la pasăre, ci și de iepure , de miel și chiar de porumbei. Dar noi suntem cu voi, vom învăța astăzi cum să pregătim un fricassee de la un pui și să-i surprindem pe toți cu o farfurie rafinată și parfumată.
Fricassee de pui cu ciuperci și piper
ingrediente:
- carne de pui - 6 buc;
- tomate - 1 buc.;
- ciuperci - 100 g;
- morcovi - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- Ardei coapte din Bulgaria - 2 buc;
- măsline - 100 g;
- tomate naturale de pasta - 1 lingura. lingură;
- apă - 1 articol;
- mazăre verde - 100 g;
- condimente.
preparare
Piciorul de pui este spălat, drenat și pus deoparte. Apoi pregătim toate legumele, le zdrobim în cuburi și le trimitem alternativ la tigaie. În primul rând, trecem roșii, ceapă, morcovi și ardei bulgari. După ce toate legumele sunt înmuiate, se adaugă pasta de tomate și se toarnă un pahar de apă și se condimentează cu condimente. Se fierbe legumele timp de 5 minute la căldură scăzută, după care aruncăm măsline și mazăre verde conservată. Acum trimitem carnea prăjită, acoperăm cu un capac și stomac pentru aproximativ 20 de minute. În sfârșit, sezonăm vasul cu ierburi și dăm fricasei de pui să bea. Servim carne pe cont propriu sau cu spaghete.
Chicken fricassee cu ciuperci în sos alb
ingrediente:
- unt - 50 g;
- pui de carne - 1 buc;
- bec - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- rădăcini albe;
- făină - 2 linguri. linguri;
- conserve de ciuperci - 250 g;
- suc de lamaie - la gust;
- condimente;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
preparare
Se prepară puiul împreună cu ceapa curată, morcovi și rădăcini albe. Apoi scoateți carnea din oase și tăiați în benzi subțiri. Ciupercile conservate se taie în felii și se prăjește în ulei împreună cu ceapa tocată. După aceea, se toarnă făina, se toarnă treptat în bulionul de pui cald și se amestecă până se obține un sos neted. În cele din urmă, introduceți gălbenușul de ou, sezonul cu condimente și sezonul cu suc de lămâie. Puneți carnea tăiată în sos și încălziți-o timp de aproximativ 5 minute. Fricassee de pui cu ciuperci este presărat cu verde înainte de servire.
Fricassee de pui cu șampițe în limba spaniolă
ingrediente:
- pui de carne - 1 buc;
- broiler pui - 1 articol;
- bec - 1 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- vin alb - 100 ml;
- gălbenuș fiert - 2 bucăți;
- migdale de faina - 2 linguri. linguri;
- șofran - la gust;
- condimente;
- cimbru - 2 ramuri.
preparare
Clătimem cu grijă carcasa, se scurge, se taie în bucăți, se adaugă gustul și se rumenă cu ulei de măsline. Transformăm carnea într-un alt fel de mâncare, iar în tigaie trecem ceapa și usturoiul zdrobit cu cuburi. Adăugați friptura la carne, se toarnă în vin, supă, arunca frunza de laur și cimbru. Se fierbe într-un foc moderat timp de aproximativ 40 de minute. Din făină de migdale cernute, scorțișoară măcinată, șofran și gălbenușuri de ou fierte, pregătiți sosul, diluându-l în proces cu un bulion de pui cald. Apoi introduceți pasta rezultată în carne, aduceți-o la fierbere și scoateți-o din plită. Servim fricaseze cu ciuperci la orez crud sau pâine prăjită.
Fricassee Rețetă cu ciuperci în sos cremă
ingrediente:
- piept de pui - 4 buc;
- ciuperci proaspete - 300 g;
- bec - 1 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- unt - 50 g;
- făină - 2 linguri. linguri;
- cremă - 200 ml;
- nucșoară;
- condimente;
- șofran.
preparare
Sânul este spălat, drenat, sărat și rumenit pe unt până la o crustă de culoare aurie. Apoi adaugam ceapa zdrobita, usturoiul si toti mergem impreuna timp de aproximativ 5 minute Dupa ce am raspandit ciupercile si tocanul inca 7 minute, toarnati carnea pe faina si tremurati treptat crema rece, amestecand tot timpul, astfel incat fazele sa nu se stranga impreuna cu bucati. În cele din urmă, adăugați șofran, nucșoară măcinată, aduceți la fiert și scoateți-l din farfurie.