Ouăle de casă de ou nu sunt necesare în acest moment. Fanii producatorilor de taitei proaspeti au oferit o gama larga de paste proaspete de orice dimensiune si forma, dar restul pot cumpara brichete uscate vechi de fidea la un pret accesibil in orice magazin. Aceste rețete sunt destinate pasionaților de culinare care doresc fie să-și testeze propriile abilități în lucrul cu testul, fie să creeze combinații de aromă unice care nu sunt încă pe piață.
Fidea de ou - rețetă
Să începem cu rețeta clasică, care conține numai făină de soiuri solide și ouă. Tăblițele dintr-un astfel de aluat se dovedesc a fi destul de dense și păstrează forma bine, fără fierbere, dar ca un plus, are o nuanță plăcută de gălbui datorită abundenței gălbenușurilor.
ingrediente:
- făină - 255 g;
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
preparare
Dacă nu sunteți sigur de calitatea făinii, este întotdeauna mai bine să o satinați în prealabil și apoi amestecați-o cu o mâncare bună de sare. Puteți săturați direct pe suprafața de lucru, pe care un aluat rigid va fi mult mai convenabil să se amestece. Se amestecă gălbenușele cu ouă întregi și se toarnă în gaura făcută anterior în centrul dealului de făină. Colectând făina de pe margini, începeți amestecarea ingredientelor, formând un aluat. Nu va fi ușor să frămăci o perioadă lungă de timp, dar este necesară consolidarea filamentelor de gluten. Continuați să amestecați timp de 5-10 minute, apoi lăsați aluatul în frig timp de o jumătate de oră.
Pentru rulare este convenabil să ai o mașină pentru paste, dar poți să o faci cu o pereche de mâini puternice cu un știft de rulare. Se rostogolește aluatul, se rotește într-o rolă și se taie tăiței.
Cât de mult să gătești fidea de ou depinde de grosimea ei, panglicile subțiri ar trebui să fie gătite nu mai mult de jumătate de minut în apă fiartă sărată sau bulion .
Taitei de oua de casa - reteta
Pastele colorate arată mai viu pe farfurie și sunt originale, iar ochii capturiază. Ca colorant, vă recomandăm să utilizați sucuri de legume naturale, în cazul nostru - suc de spanac.
ingrediente:
- făină - 255 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 45 ml;
- spanac de suc - 115 ml.
preparare
Într-un deal de făină cusută, fă un gaură și toarnă ulei în el cu suc de spanac. Adăugați uleiul de măsline și amestecați treptat, luând făina de pe margini. Lucrați aluatul cu un procesor de bucătărie sau manual, timp de cel puțin 10 minute, apoi lăsați să se odihnească în frig, înfășând o foaie de film. Aluatul vechi este laminat subțire și tăiat în tăițe de lățimea dorită. Gatiti imediat sau uscat.
Cum să gătești tăiței de ou cu pui?
Avem deja două tipuri de taitei făcute la domiciliu, rămâne doar pentru a determina ce și cu ce feluri de mâncare să o servească.
ingrediente:
- file de pui - 1,2 kg;
- broccoli - 270 g;
- usturoi - 3 dinți;
- o ramură de rozmarin și oregano;
- ceapa verde - 3-4 pene;
- făină - 25 g;
- lapte - 410 ml;
- suc de lamaie - la gust;
- tomate - 1 bucată;
- grâu parmezan - 45 g;
- fidea proaspata - 310 g.
preparare
Carnea de pui tăiată în fâșii și se prăjește repede numai până când bucățile nu prind afară. Într-o tigaie, puneți inflorescențele de broccoli, turnați puțină apă și lăsați-le să abureze până devin moi. Transferați broccoli la pui. În același castron, se prăjește făina și se diluează cu lapte. Se condimentează amestecul rezultat și se lasă să fiarbă până se îngroașă, fără a uita să se adauge frunze de oregano și rozmarin în mijlocul preparatului. Scurgeți sosul preparat cu suc de lamaie și amestecați totul cu puiul, broccoli și brânza rasă. Adăugați fidea proaspăt preparată și scoateți totul de la căldură. Savurați felul de mâncare pregătit cu fidea de ouă și felii proaspete de roșii.