Este greu de imaginat o rață coaptă în întregime pe o cină obișnuită de zi cu zi, dar să pregătim o pasăre umplute pentru o vacanță este o altă chestiune. Dacă sărbătoarea se află chiar la colț, încercați una din următoarele rețete de rață umplute cu varză.
Duck umplut cu varza si mere in cuptor
ingrediente:
- Duck carcass - 1 buc. (aproximativ 1,5 kg);
- mere proaspete - 2 bucăți;
- varza praf - 230 g;
- ceapa - 70 g;
- usturoi dinti - 4-6 buc.
preparare
Preîncălzi puțin untdelemn în cratiță și puneți în el orez și cu el mere și ceapă, tăiate în bucăți de aceeași mărime. Atunci când umplutura deschide sucul, puneți usturoiul în cuvă, sezonați-l generos cu sare de mare și scoateți-l din foc - aromele componentelor de umplere au fost deja amestecate. Umpleți cavitatea din carcasa de rață cu varză și mere și fixați gaura de intrare cu un bivol. Conectați picioarele păsării unul la celălalt.
Pregătirea rață umplute va dura 45 de minute la 185 de grade, iar apoi o jumătate de oră la 220 de grade.
Umplut rață în cuptor
Nu este necesar să coaceți întreaga pasăre întreagă, încercați să înlocuiți întreaga carcasă doar cu un picior de rață sau cu sân, așa cum o vom face în următoarea rețetă.
ingrediente:
- piept de rață - 640 g;
- varza acru - 170 g;
- o mână de prune;
- bacon - 60 g;
- cimbru, sare de mare - un ciupit.
preparare
Coaceți prunele și le tăiați. Se taie fructele uscate cu varza. Într-o tavă de prăjit, prăjiți felii de slănină și folosiți prăjitul uns pentru prăjirea varzei, pentru totul despre tot - 4-6 minute. În sezonul final cu cimbru și sare.
Tăiați sânii rață în felul "cărților", tăiați umplutura pe tăietură, acoperiți cu a doua jumătate și legați-o cu sfoară. Rasa umpluta trebuie sa fie pregatita la datorie de 180 de grade si 40 de minute.
Cum să gătești complet o rață umplute în cuptor?
ingrediente:
- unt - 35 g;
- varza rosie (mediu) - 1 buc;
- cuișoare - 5 boboci;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- oțet de vin roșu - 45 ml;
- prune - 7 buc;
- zahăr - 10 g;
- Duck carcass - 1 buc. (aproximativ 2 kg).
preparare
Aduceți cuptorul la 180 de grade, topiți untul și salvați-l cu varză tocată cu cuișoare și laur. La amestecul parfumat puneți bucăți de prune, presărați tot zahărul și roșiile până când se caramelizează. Umpleți rata cu umplutură de varză și coaceți timp de 45 de minute.