Probabil că toată lumea are rețeta kebab, testată de ani de zile. Și când vine căldura și toți sunt aleși pentru natură, începe schimbul de rețete interesante. Pe cărbuni se pot prăji nu numai carne, ci și pește și chiar legume.
Cum să gătești kebab shish?
La un fel de mâncare gătit pe cărbuni, sa dovedit a fi delicios și suculent, trebuie să alegeți carnea potrivită pentru kebab shish. Acesta este principalul criteriu, după care există o alegere de marinadă și procesul de preparare, la urma urmei este delicios să se prăjească shish kebab prea este necesar să fie capabil.
- Carnea trebuie să fie proaspătă, fără sânge și mucus.
- Fiecare piesă trebuie să fie netedă și elastică.
- Este mai bine să alegeți carne proaspătă pentru kebab shish.
- În carnea de porc este mai bine să folosiți un colier, în carne de vită - o piept, în miel - o coaptă sau un fulgel.
- Se taie carnea pentru kebab shish cu bucăți medii, pentru că cele mari vor frige mult, iar cei mici vor fi uscați.
Rețeta unui kebab shish din carne de porc în caucazian
Shish kebab este principala fel de mâncare a oricărui restaurant din bucătăria caucaziană. Și puteți să vă gătiți acasă, deoarece rețeta pentru un kebab delicios shish este foarte simplă. În loc de oțet de struguri, puteți folosi suc de lamaie. Este mai bine să mâncați carnea din seară, atunci va fi bine înmuiată și moale.
ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- sare, piper;
- otet de struguri - 50 g;
- patrunjel și cilantru;
- apă, suc de rodie - câte 200 ml.
preparare
- Ceapa tocata cu inele.
- Carnea este tăiată în bucăți, sare, piper și se lasă timp de 15 minute.
- Adăugați ceapa, turnați sucul de rodie, oțetul amestecat cu apă și lăsați ceasul timp de 5 minute la rece.
- Strângeți bucățile de pe bivol și ștergeți kebabul de carne de porc cu oțet peste cărbuni fierbinți.
Shish kebab rețetă
Shish kebab din piept de pui este gătit nu de multe ori din cauza faptului că această carne este prea uscat. Se preferă părțile grase ale carcasei de pui - picioarele și coapsele. Dar această rețetă este o excepție de la toate regulile. Kebab shish vine moale, suculent și foarte gustos. Și mai multe ceapă sunt adăugate, cu atât mai delicioase va fi carnea.
ingrediente:
- piept de pui - 2 buc;
- ceapa - 300 g;
- ulei - 100 ml;
- apă minerală - 100 ml;
- patrunjel verde și rozmarin;
- sare, condimente;
- lamaie.
preparare
- Sânii tăiați în bucăți, inele de lămâie și ceapă.
- Se pune ceapa și carnea pe fundul vasului, se presară cu sare, condimente, se amestecă, se toarnă în ulei și apă.
- Lăsați ora la 4 minute într-un loc răcoros, apoi strângeți carnea într-un bivol și prăjiți kebabul suculent peste cărbuni.
Retetele de miel shish kebab
Reteta pentru un delicios shish kebab din carne de oaie va fi cu siguranta apel la toti iubitorii acestei bucatarii orientale. Carnea unui miel tinar este perfect saturata de aroma condimentelor naturale, lasa foarte suculent si delicat. Iar folosirea ierburilor proaspete de mărar și cilantru conferă vasului un gust unic de pâine.
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- ceapă - 5 bucăți;
- grăsime grasă - 50 g;
- rosii - 4 buc;
- Sos fierbinte Tkemali - 100 g;
- Zmeura uscata - 1 lingura. lingură;
- lingura de lingura - 1 lingurita;
- coriandru, marar;
- piper, sare.
preparare
- În primul rând, pregătiți o marinadă pentru kebab shish din carne de oaie: ceapa zdrobit cu jumătăți de inele și frământați-le cu mâinile.
- Roșiile sunt umplute cu apă clocotită, pielea este îndepărtată de la acestea și carnea este tăiată.
- Se toarna tot cu sos tkemali, topit cu grasimi grase.
- Adăugați sare, condimente, ierburi, bucăți de miel, amestecați și lăsați timp de 3 ore.
- Când carnea este ratată, puteți începe să prăjiți kebabul shish.
Carne de vita - kebab - reteta
Marinada pentru kebab shish din carnea de vită influențează foarte mult gustul produsului finit. Carnea de vită nu este prea adesea folosită pentru kebab shish, deoarece atunci când prăjirea carnii este prea tare. Cu ajutorul marinadei bazate pe kiwi și sifon, această problemă dispare. Cu cat carnea va fi marinata, cu atat va fi mai delicata.
ingrediente:
- carne de vită - 2 kg;
- ceapa - 500 g;
- kiwi - 1 bucată;
- apă minerală cu gaz - 1 pahar;
- frunze de dafin, sare, ardei gras.
preparare
- Carnea de vită este tăiată în bucăți, acoperită cu inele de ceapă, condimente adăugate, kiwi tocate.
- Se toarnă sifon și se amestecă.
- Lăsați timp de 3-4 ore, strângeți carnea pe bivol și prăjiți peste cărbuni timp de 15-20 de minute.
Skewers de legume
Vegetarienii și oamenii care mențin postul nu trebuie să fie supărați - această rețetă pentru kebab shish este doar pentru ei. Utilizează legume în loc de carne. Se toarnă cu o marinată specială, se adaugă condimente aromate și se lasă să se facă bine legumele. Și apoi le prăjește deja peste cărbuni, așa cum este și kebabul de șișori obișnuit.
ingrediente:
- cartofi mici - 8 buc.;
- suc de mere, oțet de vin - 3 linguri. linguri;
- mustard dijon - 1 lingura. lingură;
- busuioc - 2 linguri. linguri;
- sos de soia, miere, ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ardei negru - piper;
- proaspete șampițe - 12 buc;
- Ardei roșu, dovlecel - 1 buc.
preparare
- Cartofii sunt fierti pana cand sunt moi.
- Într-un pachet mare, amestecați toate ingredientele, cu excepția legumelor.
- Apoi adăugați șampițe, cartofi, tăiați în jumătate, ardei tocați, dovlecei.
- Pachetul este fixat, bine șters și îndepărtat timp de 2 ore la rece.
- Grillul este uleiat, sunt așezate legume.
- Pregătiți un kebab de legume înainte de roșu.
Shish kebab de la iepure
Pregătirea kebabului shish de la un iepure - nu este deloc deranjant. Un set de produse simple, puțin timp și un delicios tratament vor fi pregătite. Asta e doar o prăjitură de shish kebab este mai convenabil nu pe frigarui, ci pe un grătar. Și că carnea nu este blocată, suprafața trebuie să fie mai întâi unsată cu ulei vegetal.
ingrediente:
- apă 400 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- frunze de dafin - 4 buc;
- iepure - 1 carcasă;
- condimente pentru kebab shish - 30 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- otet de masa - 30 ml.
preparare
- Iepurașul de carcasă este tăiat în bucăți, se adaugă ceapa tăiată în inele, sare, piper și se amestecă.
- Adăugați la mirodenii de carne și oțet diluat în apă.
- Toate acestea se agită și se lasă timp de 4 ore pentru a se marina.
- Apoi puneți bucățile de pe grătar și prăjiți kebabul de shish peste cărbuni timp de 20 de minute.
Shish kebab din șampanie pe grătar
Ventilatoare de ciuperci în toate variantele vor fi foarte mulțumiți. La urma urmei, reteta pentru kebab shish din proaspete Champignons este prezentat mai departe. Este pregătit foarte simplu. Ciupercile, înmuiate în maioneză, sunt suculente și gustoase. Și că a fost convenabil să le prăjiți și nu au căzut din frigarui, ciupercile ar fi mai bine să le luați pe cele mari.
ingrediente:
- șampițe - 1 kg;
- maioneză - 200 g;
- sare, piper.
preparare
- Șampiunele sunt spălate, curățate, uscate, sărate, piperate, turnate cu maioneză și lăsate timp de 2 ore.
- Stocați ciupercile pe un bolș și prăjiți un kebab delicios de shish timp de aproximativ 15 minute.
Skewers de pește pe gratar
Macrou - peștele este foarte gustos, sănătos, dar gras. Din acest motiv, nu este foarte potrivit pentru prăjire, dar copt în folie și de a face kebab shish de la macrou este o idee excelentă! Marinare și prăjiți puteți bucăți de pește sau carcase întregi. Numai în ultimul caz este mai bine să nu folosiți un bivol, ci un grătar.
ingrediente:
- macrou - 1 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- apă minerală - 500 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- sare, piper, frunze de dafin;
- ulei vegetal - 3 linguri. lingură.
preparare
- Maculul curățat, îndepărtează aripioarele, capul.
- Carcase tăiate în bucăți mari, sare, piper.
- Ceapa tocata cu inele.
- Așezați componentele în straturile recipientului.
- În castron stors sucul de lamaie, se toarnă apă minerală și amestecul este umplut cu pește.
- Peste o foaie de dafin, pune opresiunea si curata in frig timp de cateva ore.
- Strângeți peștele pe frigarui și prăjiți timp de aproximativ 10 minute.
Shish kebab în cuptor pe pernă de ceapă
Dacă nu există oportunitatea de a ieși în mediul rural, dar doriți un kebab shish, această rețetă este pentru dvs. Shish kebab la domiciliu nu este mai rău decât alimentele tradiționale. Singura diferență este că carnea nu este saturată de mirosul de fum, dar aceasta nu este o problemă. Dacă se dorește, în cuptor puteți pune bastoane de lemn afumate, iar problema cu aroma va fi rezolvată.
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- lamaie - jumătate;
- ceapă - 11 bucăți;
- amestec de ardei, condiment pentru kebab shish;
- oțet 9% - 150 ml;
- zahăr - 75 g;
- sare.
preparare
- Carnea tăiată în bucăți, acoperă cu un film și bate.
- 4 cepe se freacă cu un răzuitor mic. În gruelul rezultat, puneți un amestec de ardei, sare, condimente pentru kebab shish.
- Combinați ciupercile cu carne și curățați-le în frig.
- Marinarea kebabului shish va dura 3 ore.
- Ceapa rămasă este mărunțită cu semicercuri, se toarnă apă fiartă, se adaugă sare, oțet, zahăr, suc de jumătate de lămâie și se lasă o oră.
- Apoi apa este drenată. Și întreaga ceapă este așezată într-un manșon pentru coacere, este distribuită pe întreaga suprafață și bucăți de carne sunt plasate într-un singur strat.
- Manșonul este legat, în mai multe locuri pun în mișcare, iar la 220 de grade se coace o oră, după care filmul este tăiat și gătesc kebab shish acasă timp de încă 30 de minute.