Dolma în frunze de struguri este o rețetă care poate surprinde pe toată lumea care gustă un fel de mâncare pentru prima dată. De fapt, ele sunt aceeași varză umplute, dar ca bază pentru umplutură, frunzele tinere de struguri sunt folosite în loc de varză. Gustul unei astfel de alimente capătă o aromă plăcută și este mai delicat decât în analogii de varză.
Cum să gătești dolma?
Pregătirea dolmei în frunzele de struguri este elementară și dacă aveți o rețetă verificată cu recomandările potrivite, toată lumea o poate mânca.
- Selectați frunzele de struguri de formă corectă fără a le deteriora sau petele le clătiți sub apă curgătoare.
- Lăsați frunzele timp de câteva minute în apă clocotită, lăsați să se scurgă și să se răcească.
- Puteți folosi nu numai proaspete, dar și murate frunze pentru a face dolma.
- Piesele verzi sunt umplute cu carne tocată umplute cu ceapă. Rețeta de mincemeat pentru dolma este adesea suplimentată cu orez, mai puțin frecvent - bulgur sau legume.
- Semifabricatele se toarnă cu bulion sau apă, presate cu o placă și greutate, astfel încât rolele să nu se desfășoare și sunt lăsate în picioare timp de aproximativ o oră.
Dolma din frunze proaspete de struguri - rețetă
Aventura dolma de oaie în frunzele de struguri vă va permite să vă bucurați de gust, cât mai aproape de versiunea autentică a felului de mâncare. Pentru sucuri, carnea tocată sau untul se adaugă la umplutură. Menta proaspătă poate fi înlocuită cu un vârf de apă uscată și în loc de apă folosită pentru turnarea bulionului.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- miel - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- orez - 80 g;
- ceapa - 2 bucati;
- coriandru, marar și menta - câte 0,5 tofu;
- sare, piper, apă.
preparare
- Frunzele fierbe timp de 3-5 minute.
- Răsuciți carnea de oaie într-o mașină de măcinat cu carne, grăsime, ceapă.
- Adăugați verdețuri, orez spălat, sare, piper.
- Din frunze și umplere completați plicurile, puneți-le într-un cazan cu frunze de struguri mari.
- Se toarnă conținutul de apă sărată pentru a acoperi, apăsați încărcătura și se toarna timp de 1 oră.
Cum să gătești dolma din frunze de struguri murate?
Frunze de struguri pentru dolma pot fi luate murat. Caracteristicile finale ale gustului în acest caz nu sunt inferioare celor obținute dintr-un produs proaspăt. Frunzele conservate trebuie să fie pre-înmuiate în apă clocotită timp de 5-7 minute, după care să fie uscate. Pentru umplutura este posibil sa luati forta de masa din orice carne.
ingrediente:
- murături frunze - 45-50 buc .;
- forță de grâu - 0,5 kg;
- ulei - 70 g;
- orez - 80 g;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- zira - un vârf;
- verde - 1 ciorchine;
- bulion - 0,5 l;
- sare, piper.
preparare
- Pregătiți și uscați frunzele.
- Se amestecă carnea tocată cu ceapă și ierburi.
- Orezul se fierbe timp de 3 minute, se spală, se amestecă în umplutură.
- Setează umplutura, înfășurată în frunze.
- Biletele sunt plasate într-un vas, căptușind fundul cu foi, se toarnă bulion, se pregătesc pentru o oră.
Legume dolma
Dolma în frunze de struguri, a cărei rețetă va fi subliniată în continuare, este pregătită cu umplutură de legume și nu conține carne și alte produse zootehnice. Datorită acestui fel de mâncare puteți include într-un meniu sănătos sau vegetarian. Nutriția va fi adăugată la umplerea orezului.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- morcovi si ceapa - 1 bucata;
- tomate - 3-4 buc.;
- orez - 0,5 cana;
- vinete - 2 bucăți;
- zira - un vârf;
- verde - 1 ciorchine;
- ciorbă de legume - 1 l;
- sare, piper, busuioc, condimente, ulei vegetal.
preparare
- Orezul se fierbe timp de 10 minute, se spală.
- Treceți ceapa cu morcovi.
- Adăugați vinetele la grătar și roșiile, se prăjește timp de 2 minute.
- Se condimentează masa la gust, se adaugă verdele.
- Frunzele sunt fierte timp de 3 minute, umplute cu legume și orez, pliate cu un plic.
- Se toarnă biletele într-o cratiță cu bulion.
- După 40 de minute de veghe, veggie dolma va fi gata.
Carne de vită dolma - rețetă
După versiunea clasică cu carne de oaie, cea mai populară este Dolma cu carne de vită. Felul este armonios și echilibrat la gust, nutritiv și aromat. Când serviți, poate fi suplimentat cu un sos de roșii ascuțit sau delicat, smântână sau sos pe bază, cu adaos de usturoi, nuci, verdeață.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapă - 3 bucăți;
- carne de vită - 600 g;
- orez - 0,5 cana;
- Zir și turmeric - pe un vârf;
- verde - 1 ciorchine;
- bulion - 1 l;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Grind carne de vită, se amestecă cu ceapă, ierburi și condimente.
- Adăugați puțin ulei la umplutură.
- Se fierbe frunzele timp de 3-5 minute, se umple cu umplutura, pliaza cu plicuri, care sunt acoperite dens pe un strat de frunze într-o cratiță.
- Umpleți-le cu bulion și tocați timp de 1 oră.
Dolma din carne de curcan
Dolma în frunze de struguri, o rețetă simplă care va fi prezentată în recomandările de mai jos, este pregătită din turcia. În loc de orez în acest caz, se utilizează couscous, iar amestecul picant este completat cu tartan proaspăt și oregano uscat. Bouillon este, de preferință, acidulat la gust cu suc de lamaie și se adaugă puțin ulei.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapă - 1 bucată;
- curcan - 800 g;
- cuscus - 180 g;
- Oregano și tarhun - câte 2 lingurițe fiecare;
- bulion - 1 l;
- sare, piper, suc de lamaie, unt.
preparare
- Îndepărtați fileurile de curcan și ceapa într-o mașină de măcinat cu carne.
- Adăugați couscous, oregano, tarhon, sare, piper.
- Pregătiți frunzele, umpleți-le cu umplutură, formați plicuri, care sunt așezate într-un vas cu frunze pe fund.
- Butaș podsalivayut, se adaugă suc de lamaie și unt, turnat în billets.
- După o oră de stingere, dolma de la curcan este gata să servească.
Dolma din carne de pui - rețetă
O altă variantă dietetică a delicateții originale este dolma cu o forță de pui de carne. Felul satisface perfect foamea fără a adăuga kilograme în plus, și în același timp va amuza receptorii gustului iubitorilor de a gusta delicios și apetisant. Mai mult gust saturat al alimentelor va fi daca scoateti produsele in sucul de rosii.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapa - 2 bucati;
- tocat pui - 600 g;
- orez - 100 g;
- ceapa verde si verdeata - 1 fascicul;
- suc de roșii - 400 ml;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se amestecă carnea tocată cu ceapă, ierburi și se fierbe până se pregătește jumătate cu orez.
- Se condimentează masa, se umple umplutura cu frunze fierte timp de 5 minute.
- Îndoiți șabloanele cu plicuri, puneți-le bine într-o cratiță, toarnă o roșii condimentată.
- Se rotește vasul timp de 1 oră.
Dolma cu bulgur și carne tocată
Urmatoarea reteta pentru dolma de frunze de struguri se face cu bulgur, iar in loc de umplutura clasica a bulionului sau a apei, se foloseste un sos sosos condimentat cu paine prajita de ceapa, morcovi si rosii. Poți pune boabele în umplutură sau preîncălzi în apă clocotită timp de zece minute.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- forță de cânt - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- verde - 1 ciorchine;
- roșii - 2 buc;
- suc de roșii - 250 ml;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se amestecă umplutura, bulgur, verdeață, două cepe tocate, sezon cu masă.
- În frunzele sunt înfășurate porțiuni de umplere, puneți piesele de lucru într-o tigaie.
- Treceti ceapa cu morcovi, adaugati rosiile tocate.
- După 10 minute se toarnă sucul de roșii, se toarnă sosul, se toarnă dolma.
- Se rotește vasul timp de 1 oră.
Dolma din carne de porc în frunze de struguri - rețetă
Pregătirea de dumă din frunze de struguri în conformitate cu următoarea rețetă nu poate fi numită autentică și mulți cunoscători ai bucătăriei din est resping categoric această versiune. Ca o componentă de carne în acest caz, se folosește carnea de porc, ceea ce este inacceptabil pentru meniul musulman, dar este foarte gustos în astfel de feluri de mâncare.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapa - 2 bucati;
- carne de porc - 700 g;
- orez - 150 g;
- verde - 1 ciorchine;
- sare, piper, condimente, bulion.
preparare
- Se taie carnea de porc cu ceapa.
- Adăugați verdeață, sare, piper și fierte până la o jumătate de orez.
- Porțiuni de umplutură sunt înfășurate în frunze fierte timp de 5 minute.
- Biletele sunt turnate într-o cratiță înainte de a fi acoperite cu bulion, plasate pe o farfurie.
- După o oră de stingere, dolma de carne de porc va fi gata.
Dolma în multivariatul - rețetă
Simplu și ușor de pregătit un dolma în multivark . Orezul poate fi folosit în stare brută, numai înainte de aburire timp de 10 minute cu apă clocotită, apoi clătită cu apă rece. Ca condimente pentru umplutura, poti lua o combinatie de hamei-sunele sau sa te desparti cu un set multicomponent de mai multe tipuri de verde proaspete.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapa - 2 bucati;
- forță de cânt - 700 g;
- orez - 100 g;
- verde - 1 ciorchine;
- lamaie - 1 bucată;
- sare, piper, hamei-suneli, bulion.
preparare
- Se amestecă carnea tocată cu orez, ierburi, ceapă și verdeață.
- Se condimentează umplutura după gust, se umple cu frunze fierte timp de 5 minute, se îndoaie cu un plic.
- Așezați biletele într-un castron, căptușit cu frunze, deplasând straturile cu cercuri de lamaie.
- Se toarnă conținutul pentru a se acoperi cu bulion, se acoperă cu o placă și se pregătește timp de 1,5 ore pe "Quenching".
Dolma în cazanul dublu
Dolma din frunze de struguri poate fi gătită într-un cazan dublu. Această metodă de tratament termic va păstra aroma bogată de umplere și va obține caracteristici generale excelente ale vasului. Ceapa, în acest caz, se prăjește în ulei cu adaos de mirodenii și condimente, care vor spori parfumul lor.
ingrediente:
- frunze de struguri - 45-50 buc .;
- ceapa - 2 bucati;
- forță de mâncare - 600 g;
- orez - 100 g;
- busuioc și coriandru - 1 grămadă;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper, turmeric, condimente, unt.
preparare
- Treceți ceapa în unt, adăugați turmeric, amestec de piper, condimente, încălziți-vă un minut.
- Se amestecă carnea tocată cu pâine prăjită, adăugând verdețuri, usturoi, fierte până la jumătate de orez.
- Înfășurați porțiunile umpluturii în frunze, puneți vaporul în recipient.
- Pregătiți vasul pentru încă 40 de minute.