Afinele afumate sunt o delicatesă delicioasă delicioasă, care este absolut potrivită pentru orice masă. O astfel de delicatețe poate fi pregătită independent la domiciliu. Iar lipsa unui magazin de fum nu este un obstacol în calea asta. Ele pot fi făcute în cuptor, dar în acest caz este necesară participarea fumului lichid.
Oferim rețete pentru coacerea coastelor afumate într-o încăpere de fumat și în cuptor. Și una și cealaltă opțiune vă va permite să obțineți o gustare delicioasă.
Afișe coapte - rețetă în fum
ingrediente:
- carne de porc - 1,8 kg;
- sare rosie - 110 g;
- zahăr granulat - 20 g;
- piper negru;
- usturoi;
- vodka - 55 ml;
- apă - 1 l;
- Laura de frunze la sol - 1 vârf.
preparare
Porcurile de porc scapă de peliculă și se spală în apă rece. Acum pregătim saramura. Pentru aceasta, se toarnă apa într-o oală sau o cratiță, se toarnă sare și zahăr, se încălzește, se amestecă, se fierbe. Lăsați lichidul să se răcească și umpleți-l cu coaste de porc pregătite. Avem un recipient cu o piesă de lucru într-un loc răcoritor pentru prosolki timp de trei zile, întorcându-ne coaste zilnic în saramură.
După un timp, luăm coastele din salină și agățăm-o timp de câteva ore într-un loc aerisit sau în mod ideal în aer să se usuce. Acum amestecați vodca cu usturoi tocat, ardei măcinat și frunze de dafin și frecați amestecul parfumat "beat" de coaste uscate. Am pus produsul într-o pungă sau îl înfășurăm cu o peliculă de alimente și o punem pe raftul frigiderului pentru câteva zile.
Pentru coastele de porc afumate vom avea nevoie de un magazin de fumat, deoarece în dispozitivul "rece" nu va fi posibil să obțineți gustul dorit al gustării. Carnea se va usca pur si simplu in ea in timpul unei lungi sedere in fum si va deveni stejar si nu gustoasa.
Am pus coaste promarinovannye pe gratar smokehouse, înainte de turnare pe partea de jos a dispozitivului de rumeguș umed și instalarea o tavă pentru a colecta grăsime, și fumat la o temperatură scăzută timp de trei până la patru ore.
Piept de pui afumat în cuptor
ingrediente:
- carne de porc - 1,8 kg;
- sare de sare - 120 g;
- Condimente și condimente pentru a alege;
- piper negru;
- usturoi;
- fum lichid - 120 ml.
preparare
Realizăm coaste de porc, precum și în rețeta anterioară, clătindu-le cu apă rece și eliminând membrana (filmul). Acum, sorbiți produsul cu fum lichid, apoi frecați-l cu sare, stoarse cu usturoi, condimente și mirodenii la gustul dumneavoastră. Am pus coastele într-o pungă și l-am pus pe raftul frigiderului pentru o zi. După un timp, plasăm produsul pe o foaie de copt și îl coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până când este gata timp de aproximativ o oră.