Inițial, rețetele de gătit au venit în bucătăria rusă din Europa. Cuvântul "tăiței" a fost numit o bucată de carne porționată, gătită pe un os. De-a lungul timpului, în bucătăria rusă, conceptul de "tăiței" și ideea generală de pregătire a felului de mâncare au fost reluate și, într-un fel, au fost mutate. În prezent, cuvântul "tăiței" nu înseamnă un tort plat subțire din carne tocată - carne, pește, ciuperci, legume sau amestecate.
De obicei, chiftele sunt prăjite , deși, bineînțeles, prăjirea nu este cel mai sănătos mod de gătit. Dar, pentru locuitorii din aproape întregul spațiu post-sovietic, cotletul prăjit este unul dintre simbolurile cultului și cotidianului de confort și bunăstare a familiei. Prin urmare, vom învăța cum să prăjim patty în mod corespunzător și se prăjește, dar nu prea des (sunt cunoscute alternative de gătire).
Spune-ți cum să prăjiți patuturile corect.
Regula generală de prăjire
Pentru a se prăji este necesar rapid pe animalele ușor sau grăsimile vegetale curățate. Din grăsimile animale, cele mai bune pentru friptură - pui sau carne de porc, precum și untul topit natural. Din grăsimile vegetale, uleiul de măsline sau de rapiță este cel mai potrivit pentru acest scop. Uleiul de floarea-soarelui (chiar purificat), sub influența temperaturilor ridicate, începe să ardă rapid și formează agenți cancerigeni.
Prima opțiune pentru leneși sau pentru cei care se grăbesc
Câteodată sunt cumpărate găluște sub formă de produse semifabricate congelate, fiecare astfel de tăiță fiind făcută dintr-o grămadă de carne tocată, care este rulată în pesmet, uneori cu adaos de mirodenii.
Cât de corect și pentru cât timp să gătesc preparate congelate în păstăi?
preparare
Preîncălziți tigaia în grăsime sau ulei. Cutletele se prăjește la foc mediu, fără a se decongela, mai întâi pe o parte timp de 5-8 minute, apoi se răsucește, se prăjește din a doua parte și se acoperă cu un capac. Reduceți căldura și aduceți-o la pregătire (timpul total de gătire este de 20-25 de minute).
Dar, bineînțeles, este mai bine să gătiți chifteluțe de casă cu ceapă tocată, ouă, mâncăruri de pâine și mirodenii.
Cum să prăjiți felii de carne de casă de casă?
ingrediente:
- carne tocată (de exemplu, carne de vită sau cu adaos de pui de carne) - 400 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- piper negru, alte condimente - dacă se dorește;
- pâine albă (baghetă) - 4-5 felii subțiri;
- lapte sau apă - 100 ml;
- ulei sau grăsime.
preparare
Painea de paine fara crusta este inmuiata in lapte sau apa. Bulbul se macină într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un blender. Se amestecă într-un castron de carne tocată, ceapă, ouă și se înmoaie puțin pâine îmbibată. Se condimentează cu mirodenii, se amestecă bine. Dacă umplutura este prea lichidă, adăugați puțină făină de grâu sau amidon. Formăm chiftele cu mâinile ude și prăjiți de ambele părți până când crusta de culoare maro auriu se încălzește la foc mediu. Apoi, reduceți focul și pregătiți-l sub capac (va dura încă 10-15 minute). Servim chiflele cu sosuri, cu orice garnitură sau pur și simplu cu salate de legume (nu este necesară pâine, este inclusă în tăieturi).
Cutletele delicioase sunt obținute din pește măcinat, pentru care codul, eglefinul, merluciul, șobolanul, crapul, țipătul etc. sunt potrivite.
Cum să prăjiți chiflele de pește ?
ingrediente:
- file de pește - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- Ou de pui - 2 buc;
- pâine albă (baghetă) - 4 felii;
- lapte sau apă - 100 ml;
- Condimente condimentate (piper negru, coriandru, anason);
- grăsime sau ulei.
preparare
Pește, împreună cu ceapă și ușor răsucite în pâine îmbibată cu pâine, trecem prin mașina de măcinat cu carne. Se condimentează cu mirodenii, se adaugă ouă, se sare ușor. Densitatea umpluturii este corectată cu amidon sau făină. Puteți adăuga grătare pe cartofi brute (1 bucată de mărime medie). Formăm bucățelele cu mâinile ude, se vor prăji aproape ca și carnea, doar puțin mai repede, și totuși, mai ales dacă gătiți dintr-un râu de pește non-fictiv, trebuie să le prăjiți până când sunt gata.
Dar, bineînțeles, orice tăiței, atât carne și pește, mai bine să nu se prăjească, și gătești în cuptor, care este, coace, este un mod mai sănătos de gătit.