Gustul moale, aromat și topit în gură nu este doar un avantaj al bucătăriei naționale, ci și o necesitate vitală, deoarece oamenii care trăiesc într-un climat rece au nevoie de o sursă sigură de calorii și, pentru acest rol, salo se potrivește cât mai mult posibil.
Apropo, slănină - un produs nu atât de dăunător, cu consum moderat, această sursă de colesterol ia parte la metabolismul său, precum și la reglarea activității hormonale. Obiceiul de a consuma grăsimi cu alcool e de asemenea util, deoarece alcoolul participă la defalcarea grăsimilor în apă și carbohidrați, deci o felie de pâine neagră, puțin mustar, felii de salată și un pahar de vodcă este o masă completă (cel mai important - nu exagerați!
Salo pentru decapare, de asemenea, nu ar trebui să fie ales fără ezitare, abordarea acestei chestiuni în mod responsabil, deoarece este grasă, ca ingredient principal al vasului, va avea un impact direct asupra gustului său final. Grăsimile ideale pentru decapare ar trebui să fie de culoare albă de zăpadă, cu o margine roz subțire de carne și o piele subțire deasupra. Puteți adăuga o bucată de mâncare gustoasă cu orice ierburi și condimente, dar cel mai universal este usturoiul, pe care mulți îl iubesc. Este vorba despre cum să sare sărată acasă, în saramură cu usturoi și vom vorbi mai departe.
Cum să sare bacon în saramură cu usturoi și piper?
ingrediente:
- grăsime - 1 kg;
- sare - 4-5 linguri. linguri;
- apă - 1 l;
- piper negru - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 4-5 denticule.
preparare
Se fierbe apa și sarea, se lasă să se răcească. În același timp, Salo se tocește pe toată suprafața, iar în orificiile primite se pun niște plăci subțiri de usturoi. Puneți untura într-un borcan și umpleți-o cu soluție salină. Solim produsul mai întâi 2 zile la temperatura camerei și apoi îndepărtați încă 2 zile în frigider.
Salon salutat șters cu prosoape de hârtie și servit la masă. Păstrați produsul mai bine într-un pachet de mai multe coli de folie.
Cât de delicios este să mănânci șuncă într-o saramură cu usturoi?
ingrediente:
- grăsime - 2-2,5 kg;
- coji de usturoi și de ceapă;
- sare - 1 kg.
preparare
Într-o cratiță aduceți la fiert 2 litri de apă și dizolvați sarea în ea, apoi puneți ceapa și cojile de usturoi în cantitatea pe care o aveți. În soluția rezultată, se scufundă bucățile de slănină și se lasă să se pună în saramură timp de 5-7 minute. Apoi, grăsimea trebuie să fie uscată, răcită complet la temperatura camerei și pusă în frigider.
Salo în saramură cu adzhika și usturoi
ingrediente:
- grăsime - 1-1,5 kg;
- apă - 1,5 litri;
- sare - 1 articol;
- piper piper negru - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 4-5 buc.;
- adzhika - o jumătate de secol;
- usturoi - 1 cap;
- coaja de ceapa.
preparare
Salo tăiat în bucăți de 15-20 cm lungime. Apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugați frunze de dafin, coji de ceapă, sare, adjika și piper negru măcinat. Într-o muratură de fierbere am pus felii de slănină și le pregătim timp de 12-15 minute, după care scoatem tigaia din căldură și o înfășurăm cu o pătură caldă. Lăsăm salonul să saliveze în căldură timp de 10-15 ore, după care uscați felii cu un prosop de hârtie și frecați-l cu cățel de usturoi. Dați grăsimea să stea în frigider timp de 12 ore și puteți servi produsul la masă.
Cum să mănânci șuncă în saramură cu usturoi?
ingrediente:
- grăsime - 1 kg;
- sare - 1 articol;
- apă - 1,5 litri;
- piper negru - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 5-7 bucăți;
- usturoi - 1 cap;
- cumin - 1 linguriță.
preparare
Se fierbe apa cu frunza de laur pana cand se aude parfumul evident al laurii. Sare într-un mortar se macină cu semințe de chimen și piper negru, se adaugă usturoiul trecut prin presă și se dizolvă gruel rezultat în apă fierbinte. Lasa saramura sa se raceasca complet. Salo punem în bănci și umplem cu saramură. Lăsați produsul sărat timp de 3-4 zile la temperatura camerei și apoi încă 2-3 zile în frig.