Adjika este un fel de mâncare populară din bucătăria abhaziană. În traducerea din limba lor, cuvântul "adzhika" înseamnă "sare" și în rețeta tradițională a felului de mâncare, nu se pun roșiile. Dar în Georgia acest sos original este pregătit cu roșii. Să luăm în considerare cu dvs. rețetele pentru gătitul Adjika dintr-o tomată.
Reteta pentru Adjika din tomate
ingrediente:
- Ardei - 5 buc;
- rosii - 12 buc;
- bec - 5 buc;
- morcovi - 5 buc;
- usturoi - 2 capete;
- ulei vegetal - 1 articol;
- otet de masa - 1 lingura. lingură;
- condimente - pentru gust.
preparare
Acum, vă spun cum să pregătiți un delicios Adjika din roșii. Deci, mai întâi să spălăm și să curățăm toate legumele, să scoatem semințele și să le stoarcem. Apoi, roșiile și ardeii bulgari sunt trecuți printr-un măcinător de carne și usturoiul este presat printr-o presă într-un pian separat. Am pus masa de tomate pe un foc slab și după 30 de minute adăugăm usturoi, zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Acum amestecați cu grijă totul cu o lingură, așteptați până când se fierbe, așezați cu atenție adjika finit din roșii cu usturoi în borcane curate uscate. Stocam sosul fierbinte numai in frigider sau in pivnita.
Adjika cu roșii și mere
ingrediente:
- mere - 1 kg;
- roșii - 5 kg;
- ardei dulci bulgari - 1 kg;
- piper amar - 4 buc.;
- zahăr, oțet - 0,5 articole;
- usturoi - 300 g;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Tomatele, ardeii și merele sunt clătite bine cu apă caldă, curățate și răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi masa se amestecă, se toarnă într-o cratiță, se pune un foc slab și se fierbe aproximativ 1 oră. După aceasta, adăugați usturoi zdrobit în prealabil, puneți sare, ulei, zahăr, oțet de masă și gătiți timp de aproximativ o oră. Ei bine, asta e tot, rămâne acum numai să descompunem dulce-aczila fină în borcane sterile și să rostogolem cu grijă capacele.
Adjika dintr-o tomată cu condimente
ingrediente:
- ardei roșu - 1 kg;
- semințe de coriandru - 70 g;
- pete de scorțișoară;
- roșii - 300 g;
- nuci - 100 g;
- o sare mare - 300 g;
- usturoi - 300 g.
preparare
Ardeiul roșu picant se înmuia timp de aproximativ o oră în apă rece. Apoi scoateți-l cu grijă, adăugați scorțișoară, coriandru, roșii tocate, nuci, usturoi curățat și sare. Se răsucește totul de câteva ori printr-un grătar de carne cu un grătar fin, se pune în borcane curate, se închide cu capacele și se depozitează în orice loc și la orice temperatură, dar nu mai mult de 7 zile. Acest adzhika este ideal pentru a fărâmi carne sau pui înainte de a fi prăjită în cuptor.
Adjika de la o tomată pentru iarnă
ingrediente:
- roșii - 5 kg;
- Ardei iute - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal - 400 ml;
- ardei roșu - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Toate legumele sunt spălate în prealabil, prelucrate și răsucite printr-un măcinător de carne. La roșiile ușor despicate, se toarnă-le timp de 5 minute cu apă clocotită. Apoi, umplem masa cu ulei, mirodenii, zahăr, sare și fierbeți-l într-un incendiu slab timp de 2 ore înainte de îngroșare. Gata să adzhika de la piper și roșii se toarnă fierbinte pe borcane sterilizate, se rostogolească și se înfășoară.
Adjika din roșii verzi
ingrediente:
- roșii verzi - 1 kg;
- Ardei bulgari - 6 buc.;
- piper roșu - 1 buc.;
- hrean - 5 buc;
- usturoi - 10 denticule;
- sare - 1 lingura. lingură.
preparare
Deci, pentru a pregăti Adjika, mai întâi de toate cu atenție piper meu, roșii și hrean. Apoi curățăm legumele și răsucește mașina de tocat carnea. Apoi strângeți într-o mulțime de usturoi, sare, amestecați și deschideți adzhika de la hrean și roșii în borcane curate. Stocăm acest blanc numai în frigider.