În prezent, carnea de curcan a devenit ușor de cumpărat, deoarece apare din ce în ce mai mult pe rafturile supermarketurilor, iar valoarea sa dietetică nu poate fi supraestimată. Prin urmare, vă vom prezenta trei rețete din filele acestei păsări pentru o varietate de delicii culinare.
Cum să gătiți fileuri de curcan în cuptor în manșon?
ingrediente:
- file de curcan - 1 kg;
- suc de lamaie - 50 g;
- sare - 10 g;
- piper - 5 g;
- usturoi - 3 dinți;
- sos de soia - 50 ml.
preparare
Spălați bine carnea, apoi uscați-o. Marinada pentru fileul de curcan care trebuie gătită în cuptor este foarte importantă: în primul rând, carnea va fi mai sănătosă, deoarece acidul marinat va reține umezeala în carne, iar sucurile vor rămâne în carne și, în al doilea rând, cu ajutorul condimentelor, va accentua gustul cărnii în sine. Și dacă țineți cont de faptul că mulți nu gătesc deloc fileul, deoarece consideră că este uscat în principiu, aplicarea marinadei și regimul corect de temperatură vor fi discreditate de acest mit.
Deci, amestecați toate ingredientele, puneți fileul într-o farfurie adâncă și turnați marinada. Timp de două ore, carnea trebuie marinată și trebuie să o întoarceți de cel puțin trei ori în această perioadă. Permisul mai lung în această marinadă nu este necesar, deoarece acidul va arde pur și simplu fibrele din carnea de pasăre. În manșonul culinar, puneți fileul și expediați 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Reteta pentru coapta de coapse de curcan cu cartofi in cuptor
ingrediente:
- file de coapse de curcan - 0,6 kg;
- muștar - 15 g;
- sos de soia - 50 g;
- ulei de măsline - 35 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- cartofi - 0,6 kg;
- ceapă - 1 ceapă;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2 dinți;
- Plante italiene - ½ linguriță;
- piper;
- sare.
preparare
Spălați fileul, uscați și tăiați în felii potrivite pentru dvs., dar nu mai mici decât cutia de carton. Combinați mustarul, uleiul de măsline și sosul de soia, amestecați bine și stoarceți un cățel de usturoi. Se toarnă acest amestec de fileuri, se amestecă bine și se lasă câteva ore. Cartofi, dacă nu este foarte mare tăiat în sferturi, jumătate de ceapă ceapa, usturoiul este cel mai bine stors prin presă, și taie morcovii în cercuri. Se amestecă totul prin adăugarea de sare, unt, condimente, bucăți de file de murături și transferul acestora în manșonul culinar. Pregătiți o astfel de cină va fi de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 190 de grade. Determinați dorința de cartofi, dacă este gata, apoi totul altceva.
Rol de file de curcan în cuptor
ingrediente:
- File de sânge de curcan (de preferat cu piele) - 1 buc. cea mai mare dimensiune;
- ceapă - 1 ceapă mare;
- nuc - 100 g;
- stafide - 130 g;
- prune - 1 pahar;
- cireșe sau prune (în bucăți) - 80 g;
- unt topit - 100 g;
- supă de pui - 1 pahar;
- sare;
- piper.
preparare
Gatiti o supa de pui cu oase si cartilagii pentru ao face destul de abrupta. Deși, în principiu, puteți face cu apă, dar cu bulion va fi mult mai gustos. Tăiați ceapa de dimensiuni medii și prăjiți-o pe o lingură de unt topit într-o culoare aurie frumoasă, dar nu pe maro. Apoi nuci, fructe de padure, fructe si ceapa taiati separat procesorul de bucatarie sau masina de tocat carnea, apoi amestecati. Se amestecă acest amestec delicios până la omogenitate.
Acum abordați fileul, dacă pieptul era cu pielea, îndepărtați-l cu grijă și lăsați-l deoparte, va fi totuși necesar. Luați un cuțit ascuțit, de preferat cuțit, tăiați orizontal pe jumătate, dar nu tăiați până la capăt. După tăiere, deschideți-o ca o carte și puneți-o pe filmul alimentar. În partea de sus, puneți un alt strat de film și îl bateți cu un ciocan până când grosimea este peste tot aceeași și va fi de aproximativ un centimetru. Apoi scoateți filmul superior, sare, piper și
Rulează ruleta într-o tavă sau într-o tavă de copt cu laturi înalte, se toarnă și se acoperă cu unt topit și se toarnă bulion sau apă în brazier. Acum puteți trimite la cuptor cu o temperatură de 180 de grade timp de o oră, fără a uita fiecare sfert de oră pentru a uda ruloul cu bulion din brazier.