Spre deosebire de congenerii săi de râu, basul de mare este lipsit de mirosul ciudat de noroi, caracteristic multor pești, și, prin urmare, pregătirea sa pentru gătit este redusă la un șir de manipulări standard: scalarea, eviscerarea și spălarea.
Printre altele, carnea delicată a basului de mare nu își pierde miezul și după coacere și poate fi combinată și cu o varietate de garnituri. Mai jos vom discuta despre retetele de mare în cuptor.
Cum să gătiți în întregime cuptorul în cuptor?
Ca orice alt pește, bibanul este perfect combinat cu multe citrice. Având la bază un trio simplu de pește, portocale și lămâie, puteți realiza un fel de mâncare interesantă, bogată în aromă și gust proaspăt.
ingrediente:
- mare bas - 1 buc.;
- lămâi - 2 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- ramuri de oregano - 5 buc.;
- verigile de pătrunjel - 5 buc.
preparare
Înainte de a găti bivolul mare în cuptor delicios, trebuie să tăiați peștele, să eviți conținutul cavității abdominale și să-l clătiți. De asemenea, ar trebui să răsturnați cântarele, după care peștele este condimentat generos din exterior și din interior.
Răspândiți cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului. Împărțiți citricele în felii. Umpleți abdomenul gol cu bucăți de lămâie și portocală, puneți usturoi și ierburi acolo. Puneți restul de citrice pe partea superioară a pielii. Coaceți peștele la 200 de grade timp de 30 de minute, apoi serviți imediat.
Bassul de mare coaptă în cuptor în folie
Coaceți peștele într-o folie, pierdeți ocazia de a găti peștele cu o crustă crocantă, dar obțineți un biban cu pulpa delicată și suculentă, care, grație stratului de folie, nu se va usca nici măcar dacă mai rămâneți pește în cuptor.
ingrediente:
- mare - 2 carcase;
- Usturoi uscat - 2 lingurițe.
- coaja de lamaie - 1 lingurita.
preparare
Puteți coace întregi carcase, dar puteți preîncărca fileurile din ele. Pulpa albă de pește este apoi presărată cu ulei și condimentată generos cu un amestec de sare și piper, presarcați cu usturoi uscat și împrăștiați coaja de citrice. Așezați filetul de pește în manșonul de copt și fixați capetele acestuia. Coaceți peștele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 12-15 minute.
Bass în smântână din cuptor
Ca și bibanul râului, fratele său de mare poate fi coaptă, acoperit cu o crustă de smântână. După coacerea smântânii de pe suprafață va cădea ușor și pulpa de peste, datorită sosului, își va menține sucul.
ingrediente:
- mare - 4 carcase;
- pe o mână de coriandru verde, mărar și busuioc;
- rozetă de rozmarin - 8 buc;
- frunze de laur - 6 buc.;
- usturoi - 2 dinți;
- smântână - 215 ml.
preparare
Una dintre cuișoarele de pudră de usturoi în piure cu o mâncare bună de sare, pudra rezultată amestecată cu smântână și frunze tocate de una dintre ramurile de rozmarin. Pregătiți carcasa cochiliei, curățați balanțele cu entrails și clătiți bine. Suprafața peștelui este uscată și condimentată, iar în zona abdomenului rădăcinile rozmarinului rămas, păstăi de laur și zdrobit de usturoi. După împrăștierea peștelui pe o foaie de copt, ungeți fiecare sos de smântână și trimiteți-l să se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Bass în cuptor cu legume
ingrediente:
- cartofi - 430 g;
- fenicul bulb - 1 buc;
- asparagus pods - 6 buc;
- condimente pentru pește - 1 lingura. lingură;
- carcasă din bas de mare - 2 buc;
- o grămadă de patrunjel.
preparare
Pregătiți cavitatea abdominală a peștelui preparat și puneți o grămadă de patrunjel. În afara, mănânceți bibanul cu un condiment universal pentru pești. Tăiați cartofii în jumătate, tăiați sparanghelul și bulbul de fenicul. Se toarnă legumele cu ulei, se servește și se distribuie pe o foaie de copt. În partea de sus, puneți peștele și lăsați în cuptor timp de 25 de minute la 200 de grade.