Koumiss este o băutură spumantă și răcoritoare. Gustul său neobișnuit, ușor acru tonulează bine și elimină setea, mai ales în vremea caldă. Acest bucmiss este preparat în mod tradițional din laptele de mare. Desigur, într-un oraș modern este dificil de găsit, deci de cele mai multe ori băutura este făcută din lapte de vacă sau de capră. Să vă cunoaștem în detaliu despre gătitul bucmiss acasă.
Kumis din laptele de vacă de acasă
ingrediente:
- lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l;
- apă fiartă - 1 articol;
- zahăr granulat - 3 lingurițe;
- kefir - 2 linguri. linguri;
- Maioneza presata de paine - 5 g.
preparare
Laptele fiert se amestecă cu un pahar de apă potabilă curată și se adaugă cantitatea specificată de zahăr granulat. Apoi se răcește amestecul până la temperatura camerei și se toarnă chefirul de casă . Apoi, acoperiți vasele cu un capac, înfășurați-o într-o pătură și puneți-o timp de câteva ore într-un loc cald.
După ce amestecul se transformă acru, amestecați-l în stare lichidă și fulgi de proteine mari se filtrează prin tifon. Pentru formarea dioxidului de carbon, adăugăm drojdie comprimată, pe care o diluăm mai întâi cu apă caldă și aruncă puțin zahăr. Gata de drojdie se toarnă în lapte acru batut, se amestecă și se toarnă în sticle. Hermetic le înfundă și se lasă să stea timp de 20-30 de minute. De îndată ce apar bule, se pun sticlele în apă cu gheață și după 30 de minute servim băutura la masă.
Cum se face baie din capră?
ingrediente:
- lapte de capră cu conținut scăzut de grăsime - 1 l;
- apă îmbuteliată pură - 200 ml;
- miere - 3 lingurițe.
- iaurt natural - 2 linguri. linguri;
- presata drojdie brută - 5 g.
preparare
Lapte turnat într-o tigaie, fiert, adăugați apă și puneți miere. Se amestecă tot amestecul și se răcește masa la temperatura camerei. Apoi turnați iaurtul natural, acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o cu un prosop cald și puneți-l într-un loc cald timp de 4 ore.
Imediat ce laptele devine acru, amestecați-l bine cu un mixer și presați-l prin tifon într-un alt bol. După aceea, introducem drojdie, pe care o vom dizolva în apă caldă, la consistența smântânii. Apoi, aruncă o grămadă de zahăr, se amestecă bine și se toarnă băutura pe sticle, înșurându-se bine capacul. Cand incepe fermentatia, le transferam intr-un bazin de apa rece si stau o zi.