Limba marină sau sarea europeană - peștele din familia detașării Sleuth de Flounder, un produs valoroasă din punct de vedere al dietei, un obiectiv al pescuitului. Inmobilează apele calde ale mărilor tropicale și subtropicale. Acest pește arată foarte asemănător cu fluturașul, are aceeași structură laterală laterală, dar mai lungă, ovală (lungimea obișnuită a corpului rar depășește 30 cm). Sarea de dimensiuni reduse este de nuanțe fine, tari, de culoare brună, cu pete întunecate, ceea ce îi permite să se mascheze cu succes pe fondul fundului nisipos. În partea inferioară a corpului (în stare naturală orientată spre partea de jos), culoarea este mai ușoară. Ca și în cazul fluturii, ambii ochi ai sării sunt situați pe o parte, care este condiționată de modul bentonic de viață.
Trebuie remarcat faptul că limbajul marin este considerat un produs delicat (spre deosebire de pangasius, pe care angajații de comerț lipsiți de scrupule dau uneori pentru limba mării). Deci, este mai bine să cumpărați acest pește în întregime, și nu sub formă de fileuri.
Carnea din limba marină conține multe substanțe utile: proteine, aminoacizi (lizină, triptofan și metionină), grăsimi esențiale, precum și taurină, vitaminele A, B, D, E, F, PP, compuși de potasiu, fosfor, iod, , cupru și fier.
Limba marină poate fi gătită în moduri diferite, inclusiv, și se prăjește într-o tigaie. Există două opțiuni: se prăjește, se rotește în făină (sau pesmet ) sau se prăjește în aluat. Așa cum ne amintim, aluatul este un aluat lichid, un amestec de ouă cu făină, uneori cu adăugarea de lapte și / sau alte ingrediente. Orice produs prăjit în aluat (inclusiv pește) va fi mai sărac decât pur și simplu prăjit.
Rețetă pentru fileul de limbă de mare în aluat
ingrediente:
- pești de mare limbă;
- ou de pui;
- lapte;
- făină de grâu de înaltă calitate;
- condimente uscate (piper negru și dulce, nucșoară rasă);
- verzui pentru depunere (busuioc, patrunjel, coriandru, marjoram);
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
În primul rând, împărțim corect peștele. Îndepărteazăm pielea tare cu cântare, pentru aceasta facem incizii transversale la baza cozii, separăm pielea de-a lungul marginii inciziei și, luându-o ferm pe margine, strângem strâns pe capul peștilor. Capul, aripioarele caudale și partea cea mai dificilă a celorlalte aripioare sunt tăiate, ghilimele sunt îndepărtate. Facem o incizie longitudinală de-a lungul creastei și scoatem filmele. Din restul pieselor după tăierea piscicolelor se poate fiert supa.
Se prepară pește : 2 ouă sunt necesare pentru 2 ouă. o lingură de lapte cu conținut mediu de grăsimi sau bere ușoară și aproximativ 2 linguri. linguri de făină. Toate aceste ingrediente sunt amestecate astfel încât să nu existe bucăți, să se adauge mirodenii uscate și ușor bătut cu măturică sau furculiță (sau un mixer la viteză mică, bordo nu trebuie să fie prea luxuriantă). Aluatul trebuie să aibă o densitate de smântână lichidă și să fie vâscos.
Fry va fi bucăți întregi, deoarece limba marină - peștele nu este suficient de mare.
Acum pregătirea reală a limbii în aluat. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se scufundă, se înmoaie filetul în aluat. Se prăjește pe ambele fețe la foc mediu până se pregătește, care poate fi judecat de nuanța aurie. Toate acestea se întâmplă repede, pe măsură ce prăjește fileurile fără oase, pentru aproximativ 8 ani
Serviți cu verdeață, puteți stropi cu suc de lamaie. Ar fi frumos să serviți un sos ușor, de exemplu, sos de lămâie-usturoi. Ca o farfurie, puteți servi orez, paste sau cartofi, de asemenea, este bine să serviți legume proaspete și poate chiar fructe cu nu gusturi prea picante și pronunțate. Vinul este mai bine să alegi o masă albă sau roz, sau o bere rece.
Puteți complica ușor rețeta: puneți-o pe vasul pregătit încă limbă fierbinte, prăjită în aluat și presărați cu brânză rasă. Brânză ușor topită și va fi foarte gustoasă.