Sparanghelul - o plantă foarte utilă, din tulpinile sale pot fi pregătite diverse delicatese, delicioase și sănătoase. Unii nu îndrăznesc să cumpere sparanghel în supermarketuri pur și simplu pentru că nu știu cum să gătească în mod corespunzător.
Cea mai obișnuită metodă de preparare a sparanghelului este gătitul (puteți să faceți abur). Sparanghelul gătit este folosit ca bază pentru diferite salate sau alte feluri de mâncare sau puteți pur și simplu să umpleți sparanghelul fiert cu unt sau sos.
Procesul de gătit
Înainte de gătit, sparanghelul trebuie curățat. Cele două tipuri principale cunoscute de sparanghel alimentar (alb și verde) sunt curățate în moduri diferite. Sparanghelul alb este curățat numai sub partea de sus și verde - în jos de la mijlocul tijei. Este mai bine să folosiți în acest scop o mașină specială de cuțit-legumă cu o lamă de formă specială și ascuțire. La tulpini de sparanghel deja decojite, trebuie să tăiați de la capăt la 1-2 centimetri. Lăzile următoare de sparanghel ar trebui să fie pliate într-un pachet de 6-10 bucăți și să le tăiați. Înainte de a găti, trebuie să legați mănunchiurile cu un fir alb simplu sau cu bucătarul, sau, mai bine, cu o creangă de patrunjel sau de mărar: acest lucru se va dovedi mai aromat.
Gatiti sparanghelul corect
Gatiti sparanghelul in apa sarata, nu pentru mult timp. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere și lămâie la apă. Cât de multe minute să gătesc sparanghelul? Sparanghelul este de obicei gătit mai mult decât verde - aproximativ 10-15 minute, suficient de verde pentru sudare, durează 3-8 minute. Trebuie remarcat faptul că vârfurile de sparanghel sunt gătite oarecum mai repede decât tulpinile, astfel încât pachetul de sparanghel este cel mai bine plasat într-un recipient cu apă clocotită, cu vârfurile sale în sus și este bine ca vârfurile să fie deasupra suprafeței. Cel mai bine este să gătiți sparanghel într-o sită specială de formă cilindrică cu mâner. Într-o sită puneți o grămadă de sparanghel, apoi sita este scufundată într-o tavă, în care apa fierbe. Când sparanghelul este gătit, trebuie să scoateți sita, să-l scurgeți. Sparanghelul pregătit este mutat într-un vas de servire și turnat cu ulei (se poate topi cu cremă și poate fi de măsline) sau un fel de sos.
Pansamente pentru sparanghel
Gustul cel mai armonios al sparanghelului este combinat cu gustul sosului olandez pe bază de unt, suc de lămâie și gălbenușuri de ou. Puteți folosi sosul de usturoi, lămâia-usturoi, maioneză de casă, brânză topită de tip Camembert, parmezan ras cu ulei de măsline, iaurt natural neîndulcit, sos de nuci de măsline.
Desigur, există alte moduri de gătit și alte rețete cu sparanghel. Poate fi coaptă, marinată și, de asemenea, adăugată la risotto, omelete și diverse sosuri. Puteți folosi, de asemenea, sparanghelul ca o umplutură pentru caserole, clătite și plăcinte.
Supa de sparanghel
ingrediente:
- 400 g sparanghel;
- 2 oua de pui;
- 100 ml de cremă naturală;
- 2-3 linguri de ulei vegetal;
- suc de jumătate de lămâie;
- verdeață;
- sare;
- 2 catei de usturoi.
Mod de preparare:
Trageți sparanghelul într-o cantitate mică de apă și fierbeți printr-o sită sau lucrați într-un blender. Pregătiți supa de cremă, folosind un decoct. Adăugați ouă fierte și umezite, unt, cremă, ierburi zdrobite și usturoi, suc de lamaie. Vom salivări, piper și amestecăm. Puteți turna în cupe de supă și serviți la masă.
O rețetă neobișnuită
Dacă doriți ceva ascuțit, aflați cum să preparați sparanghel în limba coreeană. Din păcate, așa-numitul "sparanghel în coreeană" nu este preparat din sparanghelul util, ci dintr-un produs semi-finisat de soia mai puțin util, numit "sparanghel uscat".
ingrediente:
- 100 g de fu-chu de soia (așa-numitul "sparanghel de soia");
- 2 catei de usturoi;
- 1 ceapă;
- 1 lingură de ulei de susan;
- 1 sos de soia de lingura;
- condimente lotus;
- sos de ardei iute.
Mod de preparare:
Pregătirea sparanghelului în coreeană nu durează mult. Semipreparatul "sparanghel uscat" trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat timp de o oră și, după acest timp, aruncat într-un șuviu. Într-o tigaie în ulei de susan se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele. Adăugați sosuri umplute de usturoi, soia și piper și vă protejați bine. Conținutul tigaie adăuga la produsul finit "sparanghel uscat", se amestecă, se adaugă condimentul "Lotus", ușor se răcească și se servesc cu o ceașcă de makkori, soyju sau chzhonhu.