Iubitorii adevărați ai grăsimilor vor aprecia rețetele pentru gătit în cuptor, oferite mai jos. Fiecare dintre ele sugereaza un gust incredibil de piquant de delicatese, permițându-vă să obțineți o adevărată plăcere de la degustare.
Salo copt în folie în cuptor cu usturoi
ingrediente:
- Grăsime proaspătă cu strat intermediar - 1,4 kg;
- usturoi - 7-10 dinți;
- muștar - 25 g;
- condimente și mirodenii condimentate la gust;
- amestec de ardei grași;
- sare.
preparare
Slăpirea proaspătă este curățată cu un cuțit, curățând murdăria existentă și tăiată în mai multe părți. Apoi bucătăm bucățile de usturoi tăiat și tăiat, frecăm din toate părțile cu un amestec de sare, ardei și mirodenii și, de asemenea, unsoare cu muștar. După aceea, fiecare bucată de grăsime pe o tăietură separată de folie se slefuiesc, se învelește bine și se determină în frigider timp de douăsprezece ore sau o zi.
După aceea, așezați pachetele cu bacon în cuptor încălzite până la 220 de grade. Putem rezista acestui regim de temperatură de la patruzeci până la șaizeci de minute, în funcție de numărul și dimensiunea straturilor de carne (cu cât sunt mai groase, cu atât va dura mai mult timp pentru a coace grăsimea din cuptor). Apoi, desfaceți folia și lăsați grăsimea să lumineze puțin mai sus de sus.
Loaf de grăsime din cuptor în manșon - rețetă
ingrediente:
- proaspătă grăsime subțire - 1 kg;
- usturoi - 5-7 dinți;
- cumin - 2 linguri;
- coriandru - 10 g;
- piper rosu (pulbere) - pe vârful cuțitului;
- piper negru macinat;
- uscată patrunjel - 25 g;
- frunze de laur - 7-10 bucăți;
- sare.
preparare
Pentru pregătirea unei role, avem nevoie de două bucăți de grăsime obișnuită proaspătă, cu o grosime de cel puțin doi centimetri și o greutate de aproximativ 500 de grame. Îndepărtarea produsului din contaminarea produsului cu un cuțit și separarea atentă a pielii, fără a încălca integritatea acestuia. După aceea, amestecăm patrunjelul uscat, piper negru și roșu măcinat, coriandru măcinat și chimen într-un bol separat. De asemenea, adăugăm usturoi purificat și ratat și sare prin presă și se amestecă. Se freacă amestecul rezultat din felii de grăsime și se rotesc cu role. Îi înfășurăm cu o piele de porc, le legăm cu sfoară sau cu fir și o punem într-o manșă de copt, pe care o închidem pe ambele părți cu greutăți.
Lăsați piesa de prelucrat să stea la temperatura camerei timp de o oră, apoi puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade și coaceți o oră și jumătate.
La pregătire, lăsăm cilindrul să se răcească pe grătar, înlocuind un vas pentru scurgerea grăsimilor și a sucurilor, apoi împachetându-l cu folie sau folie de alimente și ne determinăm în frigider timp de cel puțin patru ore.
Suc de lămâie în cuptor în folie
ingrediente:
- untură proaspătă (subclavină) - 1 kg;
- usturoi - 6-10 dinți;
- mazăre de ardei dulci - 4 buc .;
- mazăre de piper negru - 1 lingura. lingură;
- mazăre coriandru - 1 linguriță;
- laurel - 1-2 bucăți;
- sare - 1 lingura. lingură;
- frunze de laur - 7-10 bucăți;
- sare.
preparare
Curățăm bucata de subgen și folosim un cuțit ascuțit pentru a face incizii profunde, fără să-l tăiem puțin pe piele. Avem un fel de pătrate la o lățime aproximativ egală cu grosimea grăsimii. În centrul fiecăruia
Usturoiul rămas este curățat și trecut printr-o presă sau frecat pe o răzătoare fină. Mazărele de ardei dulci și negri și coriandru, frunza de dafin și sare sunt așezate într-un mortar, se mănâncă cu grijă și apoi se amestecă cu masa de usturoi și se freacă cu grăsime, încercând să obțineți cât mai multe condimente în tăieturile dintre cuburi.
Lasăm grăsimea să se marineze timp de o oră până la două ore, apoi puneți-o pe o tavă de copt sau într-o matriță și puneți-o în cuptor, preîncălzită la 220 de grade. Pentru a coace grăsime la acest regim de temperatură va dura de la patruzeci și cinci la șaizeci de minute.