Corect selectate și fierte în ceea ce privește cerințele recomandate, sosul cremos de pește va sublinia toată demnitatea cursului principal și va deghiza cu desăvârșire deficitul existent al mesei principale. Un aditiv delicat va da fierbinte nuanțele necesare de gust și va spori aroma de gură-adăpare.
Cum să gătești sosul de smântână pentru pește?
Sosurile pe bază de pește pe bază de cremă pot fi servite în recipientele pregătite într-o cratiță separată sau folosite pentru coacerea sau coacerea în comun cu produsul de bază.
- Crema poate fi folosită orice grăsime, ajustând densitatea finală a sosului prin adăugarea făinii sau a amidonului sau prin fierberea substanței la textura dorită.
- În mod special adecvat în sos va fi aditivi care conțin acid: suc de lămâie sau lime, vin uscat alb.
- Sosul alb smântână din cremă poate fi completat cu ciuperci, legume, tot felul de ierburi, ceapă, usturoi.
- Pentru spiciness și sezonul picant cu sosurile potrivite, condimente, piper, nu uitați să sare masa la gust.
Pesti rosii in crema
Dacă doriți să coaceți repede, ușor și gustos pește roșu în cuptor, decizia de a completa produsul cu acest sos de smântână va fi cea mai corectă. Cu acest acompaniament, felierea peștelui va păstra sucuri, va obține piquancy moderat necesar, spiciness lumină și note plăcute aromă delicată.
ingrediente:
- fileuri de pește roșu - 1 kg;
- cremă - 1 l;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- lamaie - 1 bucată;
- patrunjel, marar, busuioc si tarhon - pentru gust;
- mustar - 2 lingurite;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Tăiați bucățele de fileu, sare, piper, presărați cu suc de lămâie, puneți într-o formă lubrifiată.
- Combinați crema și gălbenușele, bateți puțin.
- Adăugați plantele tăiate, coaja de lamaie, muștar, sare și piper, amestecați din nou bine, vărsați pește.
- După 30 de minute de coacere la 180 de grade, peștele roșu într-un sos cremos va fi gata să servească.
Sos de caviar cremos pentru pește
Prin îndeplinirea rețetei prezentate mai jos, va fi posibil să gătiți un fel de mâncare de la nivelul restaurantului, capabil să surprindă cei mai fascinați și capricioși oaspeți. Și tehnologia în sine pentru a crea un astfel de tratament este elementară și nu va provoca nici o dificultate nici pentru gazda de început.
ingrediente:
- Somon sau păstrăv - 0,5 kg;
- cremă - 300 ml;
- caviar roșu - 2 linguri. linguri;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- Ierburi provensale;
- făină - 0,5 cană;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Peștele este tăiat în felii, sărate, piperate, turnate cu suc de lămâie.
- Se taie tăierea în făină și se prăjește în ulei pe ambele părți.
- În același timp, pregătiți un sos cremos cu caviar pentru pește, începând cu fierberea cremei până la densitatea dorită.
- Se condimentează baza cremoasă cu sare, piper, ierburi, se adaugă gust de lamaie și suc.
- Se răcește sosul, se adaugă caviarul, se amestecă, se toarnă amestecul peștelui preparat pe o farfurie.
Sos cremos cu spanac pentru pește
Sosul pentru pește cu smântână și spanac va schimba gustul de felii prăjite sau aburit, care le va da o lipsă de sofisticare. Spanacul proaspăt poate fi înlocuit înghețat și, în loc de cremă, se utilizează smântână, în timp ce se ajustează cantitatea de suc de lămâie pentru echilibrul de aciditate.
ingrediente:
- spanac - 1 grămadă mare;
- cremă - 200 ml;
- ceapa si catei de usturoi - 1 buc.;
- suc de lamaie - 0,5-1 linguriță.
- unt - 30 g;
- zahăr - 0,5 tsp.
- sare, piper, nucșoară.
preparare
- Umpleți spanacul cu apă fierbinte timp de un minut, drenați, dați un canal de scurgere, tăiați.
- Ceapa este ceapa prăjită și usturoiul.
- Se toarnă în cremă, se adaugă suc de lămâie, zahăr, sare, nucșoară și piper la gust.
- Se pune spanacul și se încălzește sosul de spanac cremos pe pește la o căldură scăzută, amestecând până la fierbere.
Sos de usturoi cremos - reteta
Sosul pitic de cremă de pește, gătit cu usturoi, poate fi servit la porții prajite sau fierte sau folosit pentru turnarea peștelui tăiat într-o matriță și apoi coacerea vasului în cuptor. Containerul este, de preferință, strâns cu folie, care va păstra gustul suculent și delicat al produsului.
ingrediente:
- usturoi - 2-3 dinți;
- cremă - 200 ml;
- mărar și patrunjel - câte 2 ramuri fiecare;
- unt - 30 g;
- făină - 1 linguriță;
- sare, piper, un amestec de ierburi italiene.
preparare
- În ceapa roșii de ulei, se adaugă usturoiul, făina și se prăjește încă câteva minute cu agitare.
- Se toarnă în cremă, se gustă, se adaugă sare, piper, ierburi, verde tăiată.
- Se încălzește sosul de usturoi cremos pentru pește la fierbere și se folosește conform instrucțiunilor.
Sos de brânză sos de brânză pentru rețete
Un sos simplu de brânză cremoasă pentru pești îndesă delicat felii de pește în procesul de coacere, păstrându-le sucuri și dând note picante. Gradul de piquancy al gustului va depinde de setul de verdeață adăugat la compoziție, care poate fi înlocuit parțial cu salata și condimentele folosite. Brânza tare este adesea folosită în loc de brânză tare.
ingrediente:
- fileuri de pește - 0,5 kg;
- brânză tare - 150 g;
- crema - 250 ml;
- coriandru, patrunjel, busuioc și marar - câte 2 ramuri fiecare;
- zahăr - 0,5 tsp.
- unt - 10 g;
- condimente pentru pește - 1 lingura. lingură;
- sare, piper, suc de lamaie.
preparare
- Peștele este sărat, piperat, turnat cu suc de lămâie, condimentat cu condimente și așezat într-o formă lubrifiată.
- Pregătiți un sos de brânză cremoasă pentru pește, adăugând brânză topită la cremă, verdeață tăiată, sare, piper, zahăr.
- Turnați amestecul în tăietura de pește.
- Coaceți vasul timp de 30 de minute la 190 de grade.
Sos cremos cu creveți pentru pește
Pregătirea unui sos de pește cremos, cu adăugarea de creveți decojiți și trimiterea produsului prăjit anterior, în plus față de coacerea cu acompaniament, va permite nu numai păstrarea tuturor sucurilor valoroase de fileuri sau fripturi din interior, ci și îmbogățirea gustului deja perfect al mâncării preferate.
ingrediente:
- fille sau fripturi de somon - 0,5 kg;
- cremă - 200 ml;
- creveți - 300 g;
- ulei - 50 ml;
- patrunjel - 0,5 fascicul;
- sare, piper, condimente, faina, suc de lamaie.
preparare
- Peștele este sărat, piperat, condimentat cu condimente și suc de lămâie.
- Răsturnați tăierea în făină, prăjiți în ulei la foc mare de pe ambele părți, puneți-o în formă.
- În aceeași tigaie, se toarnă o lingură de făină, se toarnă cremă, se toarnă creveți, verdeață, se condimentează, se încălzește la fiert, se toarnă pește.
- După 15 minute de prăjire la 200 de grade, peștele roșu cu creveți într-un sos cremos va fi gata să servească.
Sos de ciuperci cremos pentru pește
Mâncarea va fi fără probleme dacă gătiți folosind sfaturile următoarei rețete. Sosul cremos cu ciuperci pentru pește poate fi suplimentat cu ceapă sau usturoi, condimentat cu ierburi proaspete și pentru completare de gust, aromatizat cu brânză rasă, care trebuie amestecat în masa totală sau presărat cu așchii pe partea de sus.
ingrediente:
- fileuri de pește - 0,5 kg;
- ciuperci - 250 g;
- ceapă - 1 bucată;
- cremă - 200 ml;
- usturoi - 1 dinte;
- verdeață, brânză - la gust;
- sare, piper, condimente, ulei.
preparare
- Pește condimentat la gust, se prăjește puțin pe ambele părți și se pune în formă.
- Prăjește ciupercile cu ceapă, adăugând usturoi și condimente la sfârșit.
- Se toarnă în cremă, se încălzește la fierbere, se toarnă peștele.
- Peștele preparat în cremă cu ciuperci este presărat cu brânză și trimis timp de 15 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Sos de lămâie pentru pești
Sosul de pește cremos, al cărui rețetă va fi prezentat mai târziu, este ideal pentru servirea mâncării în orice spectacol: prăjit, fiert sau toc. Un suc plăcut de lămâie, prezent în supliment, va umbri perfect gustul pulpei de pește, care va deveni și mai delicios și aromat.
ingrediente:
- cremă în conținut de grăsimi de cel puțin 30% - 300 ml;
- lamaie de dimensiuni medii - 1 buc.;
- verdele - pentru gust;
- sare, piper alb.
preparare
- Strângeți sucul din lămâie, frecați verdele din acesta, lăsați-l timp de 15 minute, apoi filtrați.
- O scurgere cât mai subțire posibil se toarnă în sucul de lămâie al cremelor, amestecând masa cu o lingură sau cu o lingură.
- Se condimentează sosul cu sare și piper alb.
Sos de mustar cremos pentru pește
Boite, prajite în ulei sau coapte în cuptor, un pește cu sos de smântână, gătit cu adăugarea muștarului și a mierei, va fi un ordin de mărime mai gustos decât cu servirea doar cu garnitură sau legume. Dacă nu vă place prezența boabelor de muștar, puteți înlocui un astfel de aditiv cu alt tip.
ingrediente:
- cremă - 200 ml;
- tei - ¼ buc;
- piper negru, coriandru si sare - 0,5 linguri fiecare;
- miere - 10 g;
- Mustar Dijon - 4 lingurițe;
- mustar alb - 1 lingurita;
- patrunjel.
preparare
- Preîncălziți crema, adăugați suc de lime, muștar alb și Dijon, miere, coriandru, piper și sare.
- Continuați să încălziți sosul cu agitare până când este gros.
- Se amestecă patrunjelul și după un minut se scoate recipientul de la foc.
Sos de sos de vin pentru pește
Sosul cremoasă cu vin alb pentru pește în original se prepară cu ceapă prăjită, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu lămâie, șeptel sau cu bulion de salată fină tocată. Pentru a reduce conținutul caloric al suplimentului la feluri de mâncare pește va reuși, înlocuind o jumătate de porție de cremă cu lapte.
ingrediente:
- cremă - 1 pahar;
- vin alb uscat - 0,5 sticle;
- unt - 2,5 linguri. linguri;
- ceapa verde - 1 tulpina;
- făină - 3 lingurițe.
- sare, piper.
preparare
- Într-o tigaie cu o lingură de unt, se toacă ceapa timp de 1,5 minute.
- Se toarnă vin, se evaporă până la jumătate.
- Adăugați cremă, dați fierbere.
- Împingeți restul uleiului cu făină, adăugați-l la sos, amestecând intens masa cu o măturică.
- Se încălzește sosul până se îngroașă, se condimentează cu gust, se scoate din farfurie.
Sos de marar cremos pentru pește
Cu plăcere gastronomică incomparabilă nu se poate obține de la o masă, pregătindu-se un sos cremă cu smântână, cu adăugarea de marar, castravete proaspete și hrean. Un astfel de aditiv va transforma chiar și cea mai nepretențioasă mâncare dintr-un pește bugetar, oferindu-i o piquancy moderată, prospețime și o ușoară acutență.
ingrediente:
- cremă - 300 ml;
- mărar - 1 grămadă;
- castravete proaspete - 1 buc.;
- hrean gata - 0,5-1 linguri. lingură;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Se taie un castravete mic și se prăjește în ulei vegetal timp de 30 de secunde.
- Se toarnă în cremă, se adaugă hrean, mărar mărunțit.
- Se condimentează amestecul la gust, se încălzește, se amestecă, aproape la fiert, dar nu se lasă să fiarbă.
- Scoateți recipientul din foc, răciți sosul și serviți-l pe pește.