Sosul Unagi a venit la noi din Japonia, dar, în ciuda unor exotice, se poate face pe cont propriu acasă. Are o aromă bogată, sărată, pătrunzătoare, ușor dulce și completează perfect preparatele din pește. Vă vom spune cum să pregătiți sosul unagi în diferite moduri și tu, ghidat de gustul tău, alegi pentru tine mai potrivită.
Reteta de sos Unagi
ingrediente:
vin alb semi-uscat - 200 ml;- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 200 ml;
- vin de orez Mirin - 200 ml;
- uscat pește de pește - 1 linguriță.
preparare
Deci, turnati vinul alb in tigaie, adaugati sosul natural de soia si Mirin. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă bulionul de pește și se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Am pus recipientul pe aragaz, l-am adus la fierbere, apoi am redus flacăra și gatim sosul timp de 1,5 ore. Atunci când masa este redusă cu aproape jumătate și devine culoare de caramel, scoateți de pe placă, turnați puțin zahăr și amestecați rapid. Cu ce mănâncă sos unagi? După răcire, se toarnă masa într-un pahar și se servește pentru pescuit, fructe de mare, precum și feluri de mâncare din orez. Prin pregătirea sosului, puteți transforma cina de zi cu zi într-o cină rafinată și festivă. Stocăm sosul finit în frigider sau la temperatura camerei.
Sos de unagi cu anghilă
ingrediente:
- sos natural de soia - 200 ml;
- Sos "Mirin" - 250 ml;
- zahăr - 160 g;
- apă filtrată - 150 ml;
- amidon - 15 g;
- afumat anghilă - 50 g.
preparare
Luați un vas mic, turnați apă în el, sos de soia și Mirin. Apoi aruncăm zahăr și anghilă afumată tocată. Se aprinde focul, se aduce masa la fierbere si, amestecand, se fierbe aproximativ 8 minute. Acum, luati amidonul, dilueaza-l cu apa si turnati cu gust acest amestec intr-o cratita. Gatiti sosul inca 5 minute inainte de ingrosare, apoi filtrati si serviti la masa.
Reteta de sos Unagi
ingrediente:
- miere - 100 g;
- morcovi - 1 bucată;
- vin alb - 180 ml;
- bec -1 buc.
- sake - 1 element;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Sos "Mirin" - 1 articol;
- amidon - 10 g;
- afumat anghilă - 50 g.
preparare
În tigaie se toarnă sake și Mirin, se adaugă puțină miere și anghilă afumată tocată. Apoi, turnați zahărul și puneți legumele decojite și tocate. Am amestecat totul și l-am pus pe cel mai slab foc. După fierbere, se fierbe amestecul timp de încă 10 minute, apoi scoatem ceapa cu morcovi și le aruncăm departe. Dacă doriți să obțineți un sos gros, adăugați puțin amidon diluat cu apă și tocați timp de încă 5 minute.
Rețetă rapidă pentru sosul unagi
ingrediente:
- vin alb - 1 articol;
- Sos "Mirin" - 1 articol;
- sos "Kikoman" - 3 linguri. linguri;
- apă 5 ml;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- amidon - 10 g.
preparare
În oală, se toarnă un pahar de vin, sosul "Mirin", se adaugă sosul "Kikoman" și puțină apă. Apoi aruncăm zahărul, amestecăm totul și îl punem într-un foc slab. După fierbere, amestecând, fierbeți sosul timp de încă 10 minute și la sfârșit introducem amidon diluat. Preparat în acest fel sos, depozitați în frigider timp de aproximativ o săptămână.
Reteta de sos Unagi pentru anghilă
ingrediente:
- sos de soia natural - 40 ml;
- proaspăt ghimbir - 5 g;
- miere - 10 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- amidon - 3 g.
preparare
Pentru a pregăti sosul unagi acasă, trebuie să pregătim toate produsele de care avem nevoie. Deci, în cratiță turnați ulei de măsline, sos de soia și puneți miere. Ghimbirul se macină pe un răzătoare și se presează ușor sucul. După aceea, turnați-o în cratiță. Toate amestecați cu grijă, puneți vasele într-un foc mic și turnați puțin amidon. Gatiti sosul pana cand se ingroasa timp de cateva minute, dar in nici un caz nu-l lasam sa fiarba, pentru a nu strica gustul. Ei bine, asta-i tot, sosul de urzică Unagi este gata! Se toarna intr-o cratita si se raceste.