Carnea este produsul cel mai des consumat de oameni. Acesta conține o cantitate imensă de vitamine și oligoelemente necesare pentru funcționarea normală a corpului nostru.
Dar atunci când cumpărăm carne și începem să gătim, o prăjiți, este important să ne amintim că, dacă carnea nu este făcută înainte, atunci este pe jumătate coaptă foarte dăunătoare organismului. De aceea trebuie să știți când a devenit deja carnea și poate fi scoasă din foc.
Tipuri de prăjituri de carne
Primul, cel mai comun, este Blue Rare . Sau, într-un alt mod, această carne este brută, brută, cu doar o crustă maronie. Există o astfel de friptură, cu prudență.
Următorul tip de carne friptată numită Rare , sau într-un alt mod carnea cu sânge.
Cel de-al treilea tip de Medium Rare este carnea semi-coapta, atunci cand carnea este in interiorul rozului, iar sucul sangelui nu mai iese.
Apoi vine carnea de marime medie , aproape fiartă ( Medium WelL ), când sucul devine transparent, iar carnea este ușor roz. Și ultimul tip este o carne complet prăjită ( bine făcută ), adică așa cum am văzut-o într-o farfurie.
Cel mai adesea, determinăm gradul de prăjire a cărnii prin temperatură. În același timp, dacă friptul are o temperatură de 57 de grade, atunci acesta este Rare, dacă Mediumrare sa încălzit la 65 de grade și la 70 este Mediu și tot ce este mai mare este deja o friptura complet pregătită, așa cum ne place.
De cele mai multe ori, dacă doriți să încercați ceva nou, oamenii pregătesc mediul de broască de carne, adică ei coacă carnea la o pregătire medie. Cu alte cuvinte, atunci când carnea este complet prăjită în exterior și în interior este un grad suficient de ridicat de prăjire, dar dacă taiați carnea, benzi, în cazul în care carnea va fi ușor umedă și sucul roz este alocat. Adesea, în restaurante, gurmanzii sunt rugați să gătească doar o astfel de friptură, condimentându-l cu o sticlă de vin roșu.
Într-un alt mod, acest tip este numit și carne de friptură medie. Temperatura fripturii este încălzită la 70 de grade. De obicei, pregătirea pentru friptură este verificată cu un termometru pentru a ști când se va opri, astfel încât friptul nu este prăjit. Dar dacă nu există, atunci îl puteți folosi într-un alt mod. De exemplu, pentru a obține friptura dorită de friptură medie, trebuie să petreceți aproximativ 10 minute, nu mai mult.
Așa cum am menționat mai devreme, temperatura pentru prăjirea cărnii, pentru o friptură perfect gătită, ar trebui să fie de aproximativ 65 de grade sau mai mult.
Cât de multe grade de prăjire de carne există?
Gradul de prăjire a cărnii depinde de temperatura fripturii și de caracteristicile distinctive ale fripturii în timpul gătitului.
În total, în lume există 7 grade de prăjire de carne și fiecare persoană gătește o fripă așa cum îi place. Cuiva îi place o friptură complet prajită, cineva ușor prăjită și cineva cu pregătire medie. Principalul lucru în procesul de gătire nu este să uitați să vă uitați la starea externă a fripturii și să măsurați temperatura pentru a obține exact friptura pe care o doriți.
Nivelul de carne de prăjire include, de asemenea, informații despre temperatura cărnii prăjite, aspectul acesteia și, de asemenea, un factor important
De exemplu, carnea de vită și de carne de vită sunt gătite cel mai mult, dar carnea de porc se va pregăti mult mai repede, iar dacă este vorba de pui, atunci carnea va fi gătită în câteva minute, iar pentru a face o găină ușor prăjită, trebuie să o țineți într-o tigaie doar pentru un minut.
Cele mai suculente și mai proaspete, cu un gust uimitor, vor fi totuși o friptură cu prăjitură medie sau Mediu. Aceasta va păstra toată gustul de carne și gustul său va fi amintit de mult timp.
Puteți servi astfel de carne cu hrisca sau cu cartofi piure .