Puiul gustos, delicat, parfumat, cu crustă de aur este un fel de mâncare preferată în multe familii. Pentru un prânz sau cină obișnuită, puiul este servit cu legume și cereale, dintre care cele mai populare sunt hrișcă. Cu toate acestea, pentru vacanță, versiunea combinată este mai potrivită - un pui umplut cu hrișcă. Această carne și garnitura împreună, și în procesul de coacere, hrisca este saturată cu grăsime de pui și suc de carne, ceea ce face mult mai gustos.
Pui umpluta cu hrisca, coapta in cuptor - asa ca carnea va deveni moale si moale, mai folositoare decat atunci cand prajiti.
Îți spun cum să faci un pui cu hrișcă. Clătiți puiul sub apă rece, uscați-l ușor cu un șervețel de lenjerie curat, luați un cuțit ascuțit și sculpați cu pietre ușoare.
Începem de la coadă - purtând un cuțit de-a lungul creastei, separăm carnea de coloana vertebrală. Facem incizii de-a lungul șoldurilor și tăiem oasele, lăsând doar oasele picioarelor. În partea toracică, de asemenea, tăiați carcasa din interior cât mai mult posibil în apropierea oaselor, scoțându-le treptat. Lăsăm aripile cu oase, nu putem tăia gâtul. Ridicați "sacul" marinuim.
Marinada pentru pui umplut cu hrișcă
ingrediente:
- sare - 1 lingurita cu diapozitive;
- piper negru - ½ linguriță;
- amestec de ierburi pentru pui sau hamei-suneli - 1 lingurita;
- paprika - 1 lingurita;
- vin alb - 100 ml.
preparare
Se amestecă sare, piper, boia de ardei, ierburi uscate. Puneți carcasa puiului într-un recipient, distribuiți amestecul de condimente pe întreaga suprafață, umpleți-l cu vin și lăsați timp de 2-3 ore. În loc de vin, puteți lua o bere ușoară fără conservanți, iar dacă nu doriți să folosiți alcool, turnați puiul cu un pahar de chefir.
Rețetă de pui umplută cu hrișcă coaptă în cuptor
ingrediente:
- carcasă de pui (greutate înaintea extracției oaselor de 1,6-1,8 kg) - 1 buc.;
- crupe "Yadritsa" - 1 pahar;
- unt - 30 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.
preparare
Clătiți șroturile în apă rece, turnați-o într-o cratiță, umpleți-o cu 3 cesti de apă clocotită, acoperiți-o și lăsați-o o oră și jumătate. Vom curata ceapa, se toaca fin si se va prăji în ulei vegetal, amestecând, până la o nuanță plăcută de aur. Crăpătura umflată amestecată cu ceapă. Luăm puiul din marinadă, lăsând lichidul să se scurgă. Dacă este marinată în chefir, puteți clăti și apoi uscați carcasa. Cu ajutorul unei lingurițe, umpleți "sacul" de carne cu umplutură, firul bucătarului va scoate gâtul și va coase o tăietură pe abdomen. Smulgem carcasa cu unt topit (în principiu, poți folosi legumele), îl punem pe o tavă de copt și gătești. Acest pui se coace timp de aproximativ o oră 40-50 de minute. În timpul gătirii, carnea de pui trebuie udată periodic cu grăsime încălzită de ea sau presărată cu bere sau vin, în funcție de ceea ce a fost folosit pentru marinadă.
Pui plin cu hrișcă și ciuperci
ingrediente:
- carcasă de pui (greutate înaintea extracției oaselor de 1,6-1,8 kg) - 1 buc.;
- ciuperci - 300 g;
- crupe "Yadritsa" - 1 pahar;
- unt - 30 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.
preparare
Ciupercile pe care le-am sortat, curățate, spălate cu grijă, tăiate în bucăți medii și prăjite împreună cu ceapa timp de 3-4 minute, amestecând intens. Apoi adăugați ciupercile la hrișcă aburit, amestecați - umplutura este gata. Umpleți puiul în modul obișnuit și coaceți în cuptor timp de 1 oră și 40 de minute, turnând periodic sucul care iese din pui.
Acum, puiul nostru, umplute cu hrișcă, va fi mult mai gustos.