Ciupercile de ciuperci nu sunt doar extrem de gustoase, ci sunt considerate cele mai utile printre lista lungă de reprezentanți ai regnului ciuperci. Un arsenal impresionant de vitamine, diverse elemente și minerale, conținute în chanterelles, îmbunătățește nu numai performanța tuturor sistemelor corporale, ci ajută să facă față unui număr de afecțiuni. Mai ales bogate sunt chanterelles cu vitamina C și D, și conțin, de asemenea, seleniu și substanțe insecticide. Acestea din urmă sunt cunoscute pentru efectele lor dăunătoare asupra organismelor dăunătoare și a paraziților, ceea ce reprezintă o profilaxie excelentă împotriva helmintiozelor și a altor boli similare.
După cum știți, ciorchinele trebuie utilizate sau prelucrate în primele cinci ore după tăiere, altfel încep să se acumuleze metaboliți neprofitabili. Opțiunea ideală ar fi, fără îndoială, înghețată. Dar ce să facem dacă nu există posibilitatea de a menține chanterelles în compartimentul congelator? O modalitate alternativă de păstrare a acestor ciuperci valoroase și a tuturor proprietăților, atât aromatizante, cât și utile, le usucă. Despre cum să usuce în mod corespunzător chanterelles acasă vom vorbi mai departe.
Pentru uscare este necesar să selectați specimene proaspete, rezistente, fără găuri de vierme și îndoiri. Picioarele nu sunt folosite pentru uscare, iar pălăriile sunt curățate de murdărie, mușchi și nisip cu un șervețel, dar în nici un caz nu se spală.
Pot să-mi usucă chanterellele pentru iarnă la soare?
Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să se usuce chanterelles la soare. De fapt, aceasta este metoda cea mai preferată de recoltare a ciupercilor. Pentru uscarea în aer, firele de pâslă se prepară pe fire dense sau se așază pe un grătar, se acoperă suplimentar cu o tifon tăiat de muște și insecte și se plasează sub razele soarelui. O astfel de uscare este posibilă numai în zilele fierbinți și ar trebui să dureze aproximativ o săptămână. Este ideal să se prăjească chanterelles la soare, apoi să se usuce într-un alt mod accesibil. Aceasta poate fi utilizarea unui cuptor, aragaz sau uscător electric .
Cum să uscați chanterelles în cuptor?
Înainte de a trimite căciulițele pentru a fi uscate în cuptor, acesta trebuie încălzit la o temperatură de 60-65 de grade, iar hotele de ciuperci se întind pe o tavă de copt sau pe un grătar. Ușa dispozitivului trebuie să fie aranjată în timpul întregului proces de uscare pentru a asigura o circulație mai bună a aerului.
Cum se usucă chanterelles într-un uscător electric?
Pentru uscarea chanterelles într-un uscător electric sunt prevăzute pe paleți și a instala dispozitivul pentru condițiile de temperatură ca atunci când coace în cuptor. La șaizeci de grade, ciorchinele se vor usca în mod corespunzător și vor deveni adecvate pentru depozitarea pe termen lung.
Este imposibil să spunem exact cât va dura până să se usuce chanterelles într-un fel sau altul. Totul depinde de mărimea și sucul de ciuperci, precum și de condițiile însoțitoare. În medie, într-un uscător, chanterelles uscat de la șapte la zece ore.
Verificați periodic gradul de disponibilitate a produsului și, dacă este necesar, scoateți copiile finite. În procesul de uscare, chanterelles uscat, de obicei de zece ori. Din cele zece kilograme de materii prime, vom ajunge doar cu un kilogram de ciuperci uscate.
Chanterellele bine uscate se îndoaie și se îndoaie, un izvor mic și nu se rupe. Este necesar să învățăm să determinăm vizual un astfel de grad de uscare și să eliminăm ciupercile în timp. Dacă ați pierdut momentul și căciurile au fost uscate - au devenit fragile, atunci este mai bine să le tăiați într-o mașină de măcinat cafea într-o pulbere de ciuperci.
Cum să uscați chanterelles într-un cuptor cu microunde?
Chanterelles pot fi uscate într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, așezăm ciupercile într-un strat pe grătar și menținem la o putere minimă două cicluri de douăzeci de minute, cu un interval de cinci minute pentru ventilație și ieșirea de vapori din dispozitiv.