Shish kebab este un lucru bun, dar pentru ao face gustos nu trebuie sa faci o greseala cu alegerea "materiilor prime" si, de asemenea, stii cum sa taie carnea corect pe un kebab shish.
Cum sa alegi carnea pentru kebab shish?
Ce fel de carne este mai bine să luați pentru un kebab shish? În mod natural, proaspăt, dar nu abur - din această carne, kebabul shish se va dovedi a fi dur. Cel mai bun pentru gătit shish kebab (și nu numai) este carne refrigerată, așa că, dacă este posibil, alege mai bine. Dacă cumpărați carne congelată, aveți grijă să o refaceți. Distingeți carnea, care a fost înghețată de două ori prin culoarea roz a cristalelor de gheață. De asemenea, această carne nu-și va schimba culoarea atunci când va fi presată și va rămâne gri-roz, în timp ce carnea de calitate își va schimba culoarea de la roșu închis la o nuanță mai maronie. Dar fiți atenți la carnea colorată, de exemplu, în mangan. Acordați atenție culorii grăsimii, dacă este o culoare roz, atunci carnea este clar colorată. Carnea proaspătă are grăsime și straturi intermediare de culoare albă sau cremă. Dacă cumpărați carnea în pachet, verificați dacă nu este ștanțată, ci chiar pe carnea de pete maro sau gri. În prezența unuia dintre semne, carnea nu ar trebui să fie luată - a fost dezghețată, iar începutul strică.
Care carne este mai bună pentru kebab shish?
Dacă întrebați compania despre ce fel de carne, după părerea lor, este cel mai bun pentru un kebab shish, atunci dezbaterile intense nu vor fi evitate - fiecare are propriile preferințe. Prin urmare, această întrebare nu ar trebui să fie întrebată, dar este mai bine să alegeți ceea ce vă place. Și pentru a face un shish kebab tastier, alege carne din partea dreaptă a carcasei.
Pentru un kebab shish din carnea de vită, este mai bine să luați o coaptă sau o lămâie. Din piciorul din spate pentru gătit shish kebab, puteți lua numai în interior.
Shish kebab din carne de oaie va deveni delicios, dacă luați pulpa de la picior din spate, loin sau tuns. O lopată de oaie nu este o alegere bună. Și trebuie să ne amintim că kebabul de miel trebuie să fie mâncat fierbinte, carnea recuperată va înceta să fie atât de gustoasă. Pentru kebab shish din carne de porc este ideal, situat de-a lungul unei creste pe un gat - "un colier". Carnea, tăiată de-a lungul creastei din spate, este de asemenea potrivită pentru kebab shish, nu uitați să tăiați toată grăsimea. Carnea din carnea din spate pentru kebab shish este mai bine să nu folosească, în caz contrar kebab shish va fi greu și nu suculent, la toate.
Cum să tăiem carnea pe un kebab de shish?
V-ați decis ce carne să luați la grătar și chiar ați cumpărat-o și ați adus-o acasă. Ce urmează? Este necesară împărțirea corectă a cărnii. Cum să tăiem carnea într-un kebab de shish? Dacă ați luat un bomboane de carne de vită pentru un kebab shish, atunci este mai bine să tăiați carnea peste fibre, va fi mai ușor pentru tine să-l împărtășească. Și în alte cazuri, metoda de tăiere (pe sau de-a lungul fibrelor) nu este importantă. Ideal este o formă conică pentru bucăți de carne pe un kebab shish. Cu toate acestea, dacă tăiați carnea cu pătrate, kebabul shish din ea nu se va înrăutăți. Mărimea trebuie să fie medie, astfel încât carnea să fie bine prăjită, dar rămâne suculentă. Așteptarea pregătirii bucăților mari și mari de carne va dura prea mult. Aproximativ
Cât de mult carne să luați pe un kebab shish?
Când este planificat să ieșim împreună cu prietenii la grătar, suntem invariabil chinuiți de întrebare, dar cât de mulți este necesar să luați carne pentru kebab shish pe persoană. Luați de obicei 1/2 kg pe persoană. Dar dacă compania are oameni care mănâncă bine sau nu intenționează să mănânce altceva decât kebab, atunci este mai bine să schimbați formula de calcul. Și ia o jumătate de kilogram de carne pentru fiecare frumoasă doamnă și un kilogram pentru fiecare membru al sexului mai puternic (sau o doamnă cu un apetit excelent).