Rassolnik este una dintre vechile rețete ale primelor feluri de mâncare, care au supraviețuit până acum, fără a-și pierde popularitatea. Chiar și din numele vasului, este clar că rasolnikul aparține clasei de supe de murături - adică supe sărate-acide preparate cu adaos de saramură de castravete. Cantitatea acestora din urmă variază de obicei în funcție de preferințele gustului consumatorului. În plus față de saramură, castraveți murate mărunțite, legume rădăcinoase, cartofi, legume și cereale sunt trimise în bulion. Crupa în pickle ridica în conformitate cu ingredientele de carne: orzul de perle este luat atunci când rassolnik fiert la carne de vită, și orez, în cazul în care în supă va exista o pasăre și organele sale. Mai jos vom implementa mai multe retete de muraturi cu orez si castraveti in variante clasice si nu destul de traditionale.
Rassolnik cu orez și castraveți murate
Vă oferim să începeți cu cea mai tradițională rețetă pentru muraturi, care este pregătită cu adăugarea de dulceuri de pui. Printre acestea se numără un amestec de ficat, stomac, inimă și rinichi sau fiecare dintre ingredientele din carne separat.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapa - 235 g;
- cartofi - 410 g;
- morcovi - 90 g;
- țelină rădăcină - 55 g;
- orez - o jumătate de secol;
- castraveți murate - 480 g;
- castravete saline - 85 ml;
- frunză de laur - 1 buc.;
- piper - 5 buc;
- pradă de pui - 490 g;
- supă de pui - 2 litri.
preparare
Pregătiți praful de pușcă spălându-le bine. În bulionul de fierbere puneți cuburile de cartofi și orez, gatiți până la moale. Între timp, salvați restul de legume tăiate în unt, turnați muraturi de castravete și curățați-le de foc. În supă puneți laurii și piperul, turnați culele și le gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați legume cu castraveți și murături, apoi reduceți căldura și aduceți în întregime biscuiții. Uneori, la sfârșitul gătitului, pentru îngroșare, adăugați gălbenușul de ou la rasolnik. Pre-gălbenușul se amestecă repede cu o porție mică de bulion fierbinte, apoi se toarnă în restul de supă și se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga supă la plantele preferate proaspete.
Rassolnik cu orez și castraveți murate - rețetă
ingrediente:
- apă - 2,8 litri;
- sare de pui - 2 buc;
- ceapa - 160 g;
- morcovi - 85 g;
- cartofi - 4 buc;
- tomate - 95 g;
- castraveți decapați - 175 g;
- Saramură - 165 ml;
- smântână - 35 g;
- orez - 3/4 linguri.
preparare
Vom începe să preparăm supă de la zero, așa că mai întâi vom găti un bulion dintr-o pereche de jambiere de pui. Puneți șunca în apă rece și gătiți la foc mic timp de 50 de minute, îndepărtând periodic zgomotul de pe suprafață. Extrageți puiul fiert și luați carnea în bucăți. Adăugați cartofi și orez la supă. În același timp, salvați morcovii cu ceapă într-o altă tigaie. Adăugați roșii și castraveți murate pentru a se prăji, după câteva minute, se toarnă în saramură și bulion. Legați legumele împreună timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți o lingură de smântână și amestecați. Adăugați friptura în bulion împreună cu puiul.
Se prepară rasolnik cu orez și castravete pentru încă 5-7 minute, apoi se îndepărtează din căldură și se servesc după încă 10 minute, astfel încât supa se poate prepara.
Se toarnă cu castraveți murate și orez
Acest rasolnik a dispărut mult de la clasici, dar merită un loc în lista rețetelor dvs. preferate datorită gustului și texturii uimitoare. Acestea din urmă sunt posibile datorită adăugării unui amestec de smântână și făină în bulion, ceea ce face ca fel de mâncare să fie mai cremoasă.
ingrediente:
- supă de pui - 2,1 l;
- cartofi - 510 g;
- ceapa - 210 g;
- morcovi - 160 g;
- castraveți decapați - 290 g;
- unt - 55 g;
- făină - 115 g;
- smântână - 230 ml;
- apă - 55 ml;
- saramură - 470 ml;
- orez - 2/3 linguri.
preparare
Spaserați toate legumele împreună, înmuiați în saramură timp de 10 minute și adăugați la bulion. Odată ce boabele se fierbe, se toarnă orezul și se fierbe până se moale. În final, amestecați un amestec de smântână, apă și făină într-o supă. Când rasolnikul cu orez și castravete se îngroașă, scoateți-l din foc.