Peștele prajit în aluat, se dovedește deosebit de suculent, păstrează maximum de proprietăți utile și arată apetisant. Cel mai adesea pentru pregătirea în așa fel se utilizează fileul de pește, care, dacă se dorește, este pre-marinat în mirodenii.
Cum să prăjiți fileurile de pește într-o tocană într-o tigaie?
ingrediente:
- fileuri de pește - 400 g;
- sare - la gust;
- piper - la gust;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru aluat:
- ouă - 1 bucată;
- maioneza - 2 linguri. linguri;
- condimente pentru pește - pentru gust;
- făină - 65-90 g;
- sare - la gust.
preparare
Pentru a găti un aluat, amestecați oul cu maioneză, sare și condimente pentru pește. Apoi adăugați puțină făină și amestecați până la consistența aluatului ca o clătite. Masa trebuie să fie omogenă și să nu conțină bucăți de făină.
Fileul de pește este spălat și trebuie uscat bine. Apoi tăiați în bucăți de mărimea dorită, sezonați cu sare și piper, înmuiați în aluatul gătit anterior și prăjiți până când fierbeți și rumeniți într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.
Carnea de pește în aluat de bere
ingrediente:
- fileuri de pește - 600 g;
- sare - la gust;
- ardei grași - pentru gust;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru aluat:
- ouă - 1 bucată;
- bere ușoară - 250 ml;
- condimente pentru pește - pentru gust;
- făină - 65-90 g;
- sare - la gust.
preparare
Fileul de pește spălat, bine uscat cu prosoape de hârtie și tăiat în felii de formă și dimensiune dorite. Apoi frecați cu piper și sare moderat.
Pentru prepararea amestecului de bere amestecați gălbenușul de ou, berea și făina. Apoi bateți proteina cu un vârf de sare în spumă și adăugați amestecul de făină.
Dip fiecare bucată de pește în aluat fiert și se prăjește pe ulei vegetal fierbinte până la rudeness frumos de pe ambele părți.
Peste roșu prăjit în aluat
ingrediente:
- fileuri de pește roșu - 450 g;
- sare - la gust;
- suc de lamaie - 1,5 linguri. linguri;
- tocat verde de marar si patrunjel - 15 g;
- ardei grași - pentru gust;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru aluat:
- ouă - 3 bucăți;
- lapte sau apă - 200 ml;
- făină - 200 g;
- sare - la gust.
preparare
Fileuri de pește roșu spălate în bucăți de formă și dimensiune dorite, se adaugă la castron, se condimentează cu sare,
Între timp, frigem făina în lapte cald, adăugăm gălbenușuri, măcinăm cu sare, o lingură de ulei vegetal și lăsăm timp de cincisprezece minute. Apoi biciuiți proteinele într-o spumă și adăugați-o îngrijorat la masa de lapte și făină.
În tigaie, se toarnă uleiul vegetal, se încălzește bine la căldură și se prăjește bucățile de pește roșu pe el până se pregătește, după ce se scufundă fiecare în găluște gătită.