Mulți fani ai produselor din carne la domiciliu au abandonat mult timp delicatesele achiziționate și le-au gătit acasă datorită dorinței de a face feluri de feluri de mâncare cât mai naturale, salvându-le din diferite tipuri de stabilizatori și agenți de îmbunătățire a aromei. Dacă sunteți, de asemenea, printre iubitorii de produse de casă, colecția acestor rețete de șuncă Tambov va fi o adevărată descoperire pentru dvs.
Sunca Tambov în casă - rețetă
Deși o astfel de șuncă și nu va mirosi ca un fum din fabrică (apropo, prin adăugarea de fum lichid), dar va fi totuși foarte gustoasă și aromatică, iar această aromă și aromă puteți varia la discreția ta.
ingrediente:
- carne de porc - 1,6 kg;
- masa de hrean - 45 g;
- boabe de ienupar - 1 lingurita;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.
preparare
În stupa, frecați câteva linguri de sare și jumătate de lingură de piper, cu mazare, boabe de ienupăr și laur. Se amestecă condimentele cu hrean și se diluează un litru de apă caldă. Lăsați sărânii să se răcească. După tăierea șuncălui, efectuați câteva tăieturi adânci în el, în fiecare dintre ele așezați pe cârnați de usturoi. Coborâți șunca în saramură (apa trebuie să o acopere, dacă este necesar, poate fi turnată) și acoperită cu un film, apoi lăsați-l pe frig pentru toată noaptea. Sareți șunca sărată, împachetați cu pergament și o foaie dublă de folie. În cadrul acestei rețete de gătit Tambov, este necesar să coaceți mai întâi carnea la 220 de grade 20 de minute, apoi timp de o oră și jumătate la 180 de grade și în final, după ce ați îndepărtat deja folia cu hârtie, 15 minute la nivelul superior până la albire.
Cum sa gatiti sunca Tambov in conformitate cu GOST - reteta
La domiciliu, puteți chiar să respectați rețetele șuncii de producție. Unele etape ale gătitului vor trebui să fie ratate din cauza lipsei de echipament special de producție, dar chiar și gătitul la temperatura potrivită într-o tigaie normală va permite obținerea unui produs decent la ieșire.
ingrediente:
- sare nitrită - 30 g;
- carne de porc - 1,1 kg;
- zahăr - 10 g;
- apă 420 ml.
preparare
Se prepară o soluție de sare nitrită în apă caldă cu zahăr. Aproximativ un sfert din saramura obtinuta, de exemplu, carnea din carne, iar restul umple o bucata. Lăsați carnea de porc marinată în răcire timp de două zile, după timp, scurgeți lichidul și lăsați carnea să se culce timp de încă 3 zile. Apoi, se spală șuncă și se usucă, dacă doriți, legați-l pentru a oferi forma dorită și trimiteți-l la fierbere la 80 de grade timp de 70 de minute. Finalizați carnea cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire și apoi răciți-o complet și complet înainte de tăiere.
Reteta pentru sunca in Tambov la domiciliu
Pentru a vă asigura că produsul de uz finit nu-și pierde sucul, asigurați-vă că alegeți bucata potrivită de carne. Un sunet bun va veni dintr-o bucată de grăsime cu cel puțin o parte. Grăsimea se va topi sub căldura cuptorului și va lăsa piesa cât mai suculentă.
ingrediente:
- porc de porc - 1,2 kg;
- usturoi - 6 dinți;
- frunze de laur - 3 bucati;
- Adjika acută - 25 g.
preparare
După ce ați curățat șunca și l-ați clătit, tăiați carnea cu sare și o priviți cu usturoi zdrobit și frunze de laur. Pe toată suprafața, tăiați șunca cu Adjika. Lăsați o bucată de marinat peste noapte și apoi fierbeți-l timp de aproximativ două ore, amintindu-vă să îndepărtați murdăria de pe suprafață. Se fierbe șunca într-un cuptor de 190 de grade timp de 40 de minute. După coacere și aducerea la pregătire totală, răciți carnea și numai după ce ați început tăierea și degustarea.