Ciuperca de ciuperci

Din rețetele noastre oferite mai jos, veți învăța cum să gătiți supă de ciuperci de la chanterelles. După ce ați încercat odată acest fel de mâncare delicioasă, veți fi întotdeauna printre admiratorii săi.

Supa de ciuperci cu chanterelle și brânză - rețetă

ingrediente:

• chanterelle - 320 g;
• brânză topită - 120 g;
• cartofi tuberculi - 250 g;
• ceapa verde - 3-4 tulpini;
• morcovi - 75 g;
• frunze de lauri - 1-2 bucăți;
• unt - 25 g;
• busuioc uscat - 1-2 catei;
• sare.

preparare

Ciupercile se spală bine de câteva ori în apă rece pentru a scăpa de toți contaminanții, nisipul și frunzele. În cazul în care chanterelles sunt mici le puteți lăsa întregi, cele mai mari sunt mai bine tăiate în bucăți de dimensiunea dorită. Am pus ciupercile într-o cratiță, se toarnă apă, se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de cincisprezece minute.

În timp ce ciupercile sunt gătite, curățate și tăiate în cuburi de tuberculi de cartofi. Trecem peste untul cremos pre-curățat și felii de morcovi și ceapa verde tăiată fin. Legăm legumele cu ciupercile, adăugăm frunze de sare și de lauri și gătiți până când cartofii sunt gata. Apoi aruncăm busuiocul uscat, adăugăm brânza rasă lipită printr-o răzătoare sau tăiată și amestecăm până când se dizolvă. Scoatem supa din foc, turnați-o pe plăci și serviți-o la masă.

Supa de ciuperci cu ciuperci

ingrediente:

• chanterelle - 800 g;
• bulion de cep - 75 ml;
• ceapă de ceapă - 190 g;
• cremă - 75 ml;
• usturoi - 3 cuișoare;
• cimbru proaspăt - 2 fâșii;
• ulei de măsline - 55 ml;
• pătrunjel proaspăt - 3-4 sprigs;
• ardei gras negru - la gust;
• sare - la gust.

preparare

Chanterellele sunt spalate bine, luam o sută de grame din cele mai mici, iar restul este prăjit în ulei de măsline, adăugând șobolani, curățați și zdrobiți cu un cuțit două cuișoare de usturoi și o crenguță de cimbru. Apoi salvați masele salvate puțin, usturoiul și cimbrul sunt extrase, iar ciupercile și ceapa sunt rupte într-un blender până când se adaugă cartofi cu piure, în timp ce se adaugă bulion de cepuri. Transferați masa într-o cratiță, încălziți-o până la fiert, sare, piper, îndepărtați-o de la căldură, se toarnă în cremă și se amestecă.

Restul de chanterelles mici sunt prajite în ulei de măsline, la sfârșitul se adaugă sare, piper, căpșune mărunțit de usturoi și patrunjel.

Gătitul supă de cremă se toarnă într-o farfurie, răspândim ciupercile prăjite, o crenguță de cimbru din vârf și o servim la masă.