Sauerkraut conform rețetei clasice, este caracterizat de un timp de gătit destul de lung și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că, imediat după familiarizarea cu rețeta autentică, au venit să înlocuiască zeci de rețete expres, permițându-vă să vă preparați murăturile preferate pentru câteva ore, evitând mirosul neplăcut care însoțește, de regulă, aluatul de varză. Rețetele de gust de găină gustoasă și rapidă sunt colectate în continuare.
Reteta pentru varza verde cu bere
Secretul gătitului de varză germană este un tratament termic scurt. Deci, varza se va înmoaie mai repede și va absorbi o marinadă. Ei bine, o marinadă pentru o rețetă germană clasică pur și simplu nu poate face fără bere.
ingrediente:
- ulei vegetal - 30 ml;
- cu varza avoi - 1 cap mic;
- bere ușoară - 210 ml;
- mustar de muștar - 20 g;
- oțet - 60 ml;
- zahăr 30 g.
preparare
În brazier se toarnă ulei și se toarna în el varza tocată pentru câteva minute, astfel încât varza tinerelor frunze ușor decolorate. Într-un castron, amestecați oțetul cu zahăr și bere, adăugați muștar și turnați acest amestec de varză. Pornim un foc puternic și așteptăm ca lichidul să se evapore la jumătatea drumului. După aceea, lăsați varza să se răcească puțin, lăsați-o peste borcane și lăsați-o să se răcească complet.
Crisp varza
Așa cum am observat deja, secretul preparării rapide a varului de varză este ascuns în influența temperaturilor ridicate, dar dacă prima rețetă nu vă place, ingredientele și tehnologia pot fi înlocuite cu un lucru ușor mai familiar.
ingrediente:
- varză albă - 1,4 kg;
- morcovi - 200 g;
- sare - 40 g;
- zahăr - 140 g;
- otet de masa - 240 ml;
- porumb negru;
- frunza de laur.
preparare
Această modalitate rapidă de preparare a varului de porumb este după cum urmează: varză mărunțită fin și amestecată cu morcovi rasiți. Frămânțăm legumele cu mâinile, nu ezitați să apăsați că există forțe. Am pus varza în borcan. În cratiță se toarnă un litru de apă și se adaugă un pahar de oțet, zahăr, sare, piper și frunze de laur. Aduceți marinada la fiert și umpleți-o imediat cu conținutul cutiei. După câteva ore puteți încerca deja, varza acră rapidă va deveni dulce și gustoasă, dar dacă doriți să obțineți produsul cât mai aproape posibil de original, lăsați varza o zi la temperatura camerei.
Varză roșie
Atunci când se pregătește varza roșie, împreună cu varza însăși, se poate adăuga un singur sfeclă roșie direct la ingrediente. Datorită prezenței sfeclei, culoarea murăturilor finite va deveni și mai strălucitoare, iar gustul - mai dulce. Un rol important îl joacă metoda de tăiere, de exemplu, varza, tăiată în bucăți mari, va fi pregătită mult mai mult decât tocită.
ingrediente:
- varză - 1,2 kg;
- sare - 30 g;
- zahăr - 60 g;
- oțet - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- piper negru - 3 g;
- cuișoare - 7 boboci;
- frunze de laur - 4 buc;
- apă - 800 ml.
preparare
Se agită varza și se frământă bine, stropind frunzele tăiate cu un amestec de sare și zahăr, care va acționa ca un abraziv. Combinați cu grijă varza cu fructe de padure, astfel încât acestea să nu se împrăștie și le punem în cutii. Se amestecă apa cu oțet, se adaugă condimentele și se aduce lichidul la fierbere. Se toarnă varza de marinadă și se acoperă cu un capac. După 6 ore, varza poate fi deja gustată, dar dacă doriți să o păstrați mai mult, pentru ao face ușor mai acră și moale, puteți extinde fermentația până la 3 zile.