Caviarul roșu este încă o delicatesă pentru unele categorii de populație. Și, deși prețul său pentru ziua de azi nu este atât de mare, în fiecare zi nu vedeți caviar roșu pe masa de zi cu zi. Și din moment ce achiziționăm rar acest produs, adesea nu știm cum să alegem caviarul roșu potrivit. Din păcate, standardele de calitate existente nu sunt întotdeauna respectate de producători. Și de cele mai multe ori sub forma de caviar roșu nu vinde un produs real, ci este creat sintetic. Și este foarte insultător atunci când plătiți o sumă considerabilă pentru un fals, dar și mai rău, atunci când în loc de beneficiile așteptate, caviarul roșu artificial vă strică sănătatea. Prin urmare, nu fiți frivoli în legătură cu modul de alegere a caviarului roșu de calitate. Este mai bine să vă armonizați cu cunoștințe și să nu deveniți victima unor antreprenori lipsiți de scrupule.
Care ambalaj ar trebui să aleg?
Caviarul roșu se vinde în trei pachete diferite: în greutate (recipiente din plastic), într-o cutie de conserve și într-un recipient din sticlă. Atunci când cumperi caviar roșu într-o cutie de conserve, cumperi o pisică într-o pungă, poți determina ce este acolo, numai după ce deschizi recipientul. Desigur, înainte de a alege ouăle în bancă data viitoare, veți fi deja ghidată de experiența anterioară și veți ști dacă să luați caviarul acestei sau acelei mărci comerciale. Dar pentru prima dată nu puteți ghici cu o alegere. Din acest punct de vedere, este preferabil caviarul într-un borcan de sticlă - puteți evalua vizual dimensiunea și integritatea ouălor, culoarea, densitatea și transformarea vasului chiar și a friabilității. Și numai gustul te vei simți ca acasă. Dar trebuie să fiți de acord, aceste criterii sunt suficiente pentru a vă proteja de un produs de calitate slabă.
Caviar pentru greutate - o categorie specială. Cumpărând caviar fără ambalaj, sunteți în pericol. Nu există nici numele, nici detaliile fabricantului, nici data de producție. De asemenea, nu puteți fi siguri că este un produs natural înaintea ta, nu unul creativ sintetic. Dar există o gamă de caviar roșu pentru greutate și avantajele sale - puteți evalua caracteristicile sale externe, precum și mirosul și, mai important, gustul. Probabil, în toate țările dezvoltate ale lumii, nimeni nu va cumpăra vreodată caviar roșu. La noi în țară cu o situație specială. Acest caviar se întâmplă (subliniem cuvântul "se întâmplă", deoarece aceasta nu este o regulă, ci mai degrabă o excepție) este mult mai bună și mai naturală decât orice caviar industrial. Acest lucru este legat de tendința lucrătorilor din fabrică de a produce caviar industrial pentru a vinde produsul "pe o parte". Dar acest lucru este doar informație pentru a fi luată în considerare, care caviar roșu de a alege este de până la tine.
Cum sa alegi un caviar de somon bun?
Salmonidele includ următoarele specii de pești (și, în consecință, icre) - somon roz, păstrăv, keta, somon sockeye, somon coho. Să caracterizăm în câteva cuvinte fiecare specie de somon de somon:
Roz somon - culoarea este portocaliu sau chiar portocaliu închis, diametrul ouălor este de aproximativ 5 mm. Coaja este moale, se sparge ușor.
Păstrăv - culoarea caviarului poate fi de la galben la portocaliu strălucitor, diametrul ouălor este de numai 2-3 mm.
Keta - culoarea portocaliu-portocaliu, dimensiunea ouălor este de 5-6 mm. Diferă într-o coajă dense.
Nerka - culoarea ouălor de la roșu la visiniu, diametrul este de 3-4 mm.
Coho - o culoare burgundă, diametrul ouălor este de 3 mm. Gustul caviarului este amar.
Cum sa alegi caviarul rosu corect?
Caviarul bun trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- diametrul ouălor ar trebui să fie același, iar culoarea - omogenă;
- Ouăle ar trebui să se potrivească strâns împreună și nu ar trebui să existe danturi în semințe;
- nu ar trebui să existe cochilii rupte, incluziuni de proteine, sedimente și chiar mucegaiuri;
- atunci când caviarul este aplicat unui sandwich, ouăle trebuie să fie ușor separate una de alta;
- nu ar trebui să fie vizibile picături mari de ulei.