Dacă sunteți un cofetar avansat, care este dispus să petreacă câteva ore nu numai pentru a face tortul însuși, ci și pentru a-l decora, atunci ornamentele cu dantelă de zahăr vor completa perfect capodoperele dulci. În acest material, vă vom deschide nu numai rețeta pentru aranjarea dantelului, suficient de flexibilă pentru a rotunji circumferința tortului, ci și pentru a împărtăși clasa maestră cu privire la formarea modelului de dantelă cu ajutorul unor matrițe de silicon speciale.
Reteta pentru aranjarea elastica a dantela la domiciliu
Diferența principală a acizării pentru dantelă din glazura obișnuită a zahărului constă în faptul că își păstrează moalețea și mobilitatea pentru o anumită perioadă de timp, permițându-vă să arătați dantele într-o manieră arbitrară, recreând aproape orice formă.
Aising pentru dantelă poate fi făcută manual, dar puteți cumpăra un amestec gata în magazinele de cofetărie specializate și se diluează cu apă. Vom vorbi despre prima opțiune.
ingrediente:
- apă 120 ml;
- tyloza - 1 lingura. lingură;
- zahăr pudră - 1 lingura. lingură;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- albus de ou alb - 1/2 linguriță;
- glucoză lichidă - 1/2 linguriță;
- glicerina - 1 lingurita.
preparare
Înainte de a face o aysing flexibilă pentru dantelă, fierbeți apă și dizolvați în el tylozu. Împingeți amestecul împreună până când se formează o masă gelifiană clară, după care se adaugă pulberea de zahăr cernut, amidonul și aluatul de ou uscat. Apoi, se toarnă glucoza cu glicerină și amestecați toate ingredientele împreună. Pregătirea de aysing pentru dantelă este de peste, dacă doriți, puteți completa amestecul cu culoarea alimentelor.
Lace pentru un tort de alamație - o clasă de master
După ce ne-am ocupat de modul de pregătire a amestecului pentru o aysing, să trecem la modul de a transforma această masă fără forme în dantelă delicată. Există două opțiuni pentru turnare: puteți să vă stocați cu răbdare și să dandezi dantele cu mâna sau să economisiți timp și nervi cumpărând o matriță specială din silicon cu dantelă și o spatulă din plastic.
Înainte de umplerea matriței cu o aysing, ungeți cu o picătură de ulei vegetal, încercând să umpleți toate canelurile. Așezați-o cu o panglică subțire pe unul dintre marginile covorului. Plasați spatulul paralel cu linia de așeză și trageți-l ușor, apăsând ușor, spre marginea opusă.
După 8-12 ore, scoateți ușor modelul din matriță.
Dacă se dorește, dantele pot fi tăiate înainte de atașarea la tort.