Spuneți-vă cum să pregătiți o lămâie kyrd - este o cremă ușoară, dulce, preparată pe baza gălbenușurilor de ouă din sucul de lămâie proaspăt stors, cu adaos de unt și zahăr. Desigur, Kurdul poate fi gătit din sucuri de alte fructe.
Fructe de cremă - Kurdii pot fi serviți ca un desert independent și folosiți, de asemenea, la prepararea diferitelor produse de cofetărie, de exemplu, pentru un strat de prăjituri în prăjituri, pentru umplerea profiterolilor și a eclairului. De asemenea, puteți folosi creme de fructe-kurzi în pregătirea unor cocktail-uri (atât alcoolice cât și nealcoolice). Trebuie remarcat faptul că cremele kurde închise într-un container de sticlă sunt păstrate bine și suficient de lungi în frigider, care uneori pot fi foarte utile și vă vor ajuta într-o situație în care oaspeții, așa cum se spune, sunt pe prag și trebuie să pregătiți rapid orice desert bunatati.
Lămâie kurdă pe gălbenuș - rețetă
Pentru un kurd de lămâie aveți nevoie de:
ingrediente:
- lămâie - 2 buc. (Nebugristye);
- gălbenușuri de ouă de pui - 2-3 buc.;
- zahăr - 60-80 g;
- unt, natural - aproximativ 50 g;
- vanilie - 1 vârf;
- rum lumina sau auriu - 30 ml.
preparare
Lămâi duse cu apă fiartă și prosop uscat, acest truc simplu vom dezinfecta coaja și vom îndepărta de la ea amestecul ceros care este aplicat de obicei pe fructe pentru conservarea lor pe termen lung.
Vom avea nevoie de un cuțit special pentru curățarea legumelor și fructelor, cu ajutorul cărora planificăm coaja cu lămâi. Zedra va da cremei un gust picant subțire special, principalul lucru este eliminarea unui strat subțire de piele, fără a atinge partea poroasă albă, din care crema poate obține o amărăciune excesivă de gust. Zedra poate fi tăiată în bucăți mai mici și este necesară umplerea cu rom pentru o oră sau două sau chiar mai mult (închidem recipientul, uneori îl agităm în timpul procesului de perfuzare).
Când romul se lipeste de coaja, se filtrează printr-un filtru în recipientul de lucru și se adaugă un vârf de vanilie.
Extrudarea din sucul de lămâie cu un storcător sau cu un mașină de tocatoare modernă, de obicei pentru acest lucru în setul complet de aparate moderne are o duză specială. Sau vom folosi un dispozitiv manual mai primitiv special pentru obținerea sucului de citrice. De asemenea, presimtam sucul și îl deplasăm cu romul preparat. Adăugați gălbenușuri de ou și zahăr la amestec (poate fi sub formă de pulbere). Ușor amestecată cu cremă sau furculiță, amestecătorul nu trebuie folosit.
Acum, aveți nevoie pentru a aranja o baie de apă, care este, pune un recipient de cremă într-un alt recipient de apă, este de dorit ca o capacitate mai mică nu atinge partea de jos cu una mai mare.
Se încălzește baia de apă, amestecând continuu cremă cu o măturică până la gradul dorit de îngroșare (consistența unui lichior sau a unui sirop de grosime medie). Cu această metodă de preparare a cremelor, vitamina C, conținută în sucul de citrice, va rămâne aproape complet. În cele din urmă, adăugăm untul în cremă, topim și amestecăm bine kurdii de lamaie. Înainte de utilizare, crema trebuie răcită cel puțin ușor, în această formă poate fi utilizată pentru produse de cofetărie.
Este posibil să se servească separat pentru cafea, rooibos, carcasă, mate și alte băuturi similare.
Lemon-portocaliu sau lime-lime Kurd
ingrediente:
- lamaie - 1 bucată;
- portocaliu - 1 buc. (și / sau var - 2 bucăți);
- gălbenușuri de ouă de pui - 2-3 buc.;
- zahăr - nu mai mult de 100 g;
- unt, natural - aproximativ 50 g;
- vanilie - 1 vârf;
- rum lumina sau auriu - 30 ml.
preparare
Sucurile de citrice proaspete sunt combinate cu restul ingredientelor într-un recipient de lucru, cu agitare continuă intensă, cu încălzirea cremului pe o baie de apă. Procesul este descris mai detaliat în rețeta anterioară (vezi mai sus).
Desigur, este posibil să se pregătească creme kurde folosind sucuri de alte fructe citrice.