Dacă sunteți suficient de norocoși pentru a deveni fericit proprietar al fierului de vafe, înseamnă că veți primi dulciuri delicioase pentru micul dejun. Cu acest dispozitiv simplu, puteți chiar să cădeți în nostalgie, gătitul dvs. preferat c de la tuburi de vafe de copil cu o umplutură de diferite tipuri de cremă. Doar despre reteta pentru astfel de tuburi de napolitana, am decis sa vorbim in acest material.
Wafer tuburi în vată electrică
Gătuirea plăcilor subțiri într-un fier de călcat greu, care este plasat direct pe arzător, este destul de dificil datorită schimbărilor de temperatură. Fierul electric de vafe menține în mod constant temperatura optimă și este extrem de ușor de manevrat și, prin urmare, este adecvat pentru tubul de vată în mod ideal.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 465 g;
- ouă - 5 buc;
- zahăr pudră - 340 g;
- Unt - 185 g.
Pentru crema:
- lapte evaporat - 340 ml;
- unt - 175 g;
- Nuci - pentru gust.
preparare
Treceți zahărul sub formă de pudră printr-o sită și amestecați-o cu gălbenușurile celor cinci ouă și untul topit. Pentru a face ca vopselele să devină poroase și crocante, transformați-le separat într-o proteină răcită prin spumă, introduceți cu grijă capacul proteic pentru aer în cea mai mare parte a aluatului. Lubrifiați fierul de vafe și turnați o parte din aluat. Volumul ultimului este determinat de diametrul dispozitivului. Țineți vasul în 15-25 secunde sau până când se rumenesc, apoi îndepărtați rapid și cu grijă în cilindru, înarmați cu o formă specială sau cu un baston simplu din lemn. Lăsați tuburile să se răcească înfășurate pe un baston, astfel încât să păstreze forma corectă după răcire.
Acum faceți o cremă simplă de lapte condensat - o companie clasică pentru tuburi din dulapul școlii. Mixerul a bătut o cremă magnifică de ulei moale, a adăugat la el un lapte condensat fiert și, din nou, a lucrat cu sârguință amestecul cu o măturică. Adăugați nuci zdrobite la crema și transferați-o în sacul cofetăriei. Umplerea pentru tubulele de wafer este gata, rămâne doar să-l așeza în cavitatea tuburilor și poate fi alimentată.
Cum să gătești roșii de wafer?
Un alt mod de a face un tub de vafe mai crocant este de a adăuga amidon de cartofi la făină. Ca o umplutură a tubulelor noastre crocante va fi o cremă foarte curată.
ingrediente:
Pentru tuburi:
- ou - 1 bucată;
- unt - 45 g;
- lapte - 60 ml;
- zahăr granulat - 25 g;
- făină - 35 g;
- amidon - 20 g.
Pentru crema:
- brânză de vaci - 265 g;
- brânză de cremă - 125 g;
- miere - 55 ml;
- o coaja de o lămâie.
preparare
Împingeți oul cu lapte și unt topit, adăugați la amestecul de zahăr granulat sau o cantitate echivalentă de pulbere. Se combină amidonul cu făină și se adaugă ingredientele uscate la lichide, frămându-se aluatul pentru tubul de oală cu densitate medie. Se toarnă jumătate sau două linguri de aluat direct în centrul fierului de vafe încălzit și uleiat, închideți dispozitivul și țineți vasul de la 40 de secunde la minut. Vinetele roșii încă calde se rostogolesc într-un trabuc și se răcesc, ținând mucegaiul.
Treceți brânza de vaci printr-o sită și amestecați-o cu brânză topită, coajă de miere și citrice. Umpleți crema cu tuburi tubulare și continuați cu degustarea.
Tubulete de lapte cu lapte condensat
ingrediente:
Pentru tuburi:
- apă 590 ml;
- făină - 215 g;
- zahăr granulat - 145 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- Grăsime înghețată - 65 ml.
Pentru crema:
- lapte condensat fiert - 1 1/2 cutii;
- Unt - 335 g.
preparare
Se amestecă toată făina cu un pahar de apă și se adaugă lichidul rămas la testul gros rezultat, asigurându-se că nu se formează bulgări. Se toarnă uleiul, se adaugă zahăr și cremă, apoi se toarnă aluatul în fierul de vafe și se pregătesc plăcile care urmează instrucțiunile de pe dispozitiv. Rabuiți tuburile și răciți-le.
Îndepărtați laptele condensat cu unt moale. Umpleți eprubeta cu cremă folosind o seringă de patiserie.