Gustul multor dulciuri acasă este determinat în cea mai mare parte de crema care le umple. Foarte popular este crema, preparată pe bază de lapte condensat fiert . Acest produs este perfect combinat cu unt, smântână și smântână, creând o textura ideală a umpluturii pentru prăjituri, eclairi , prăjituri și alte deserturi dulci și preferate.
Crema de lapte condensat fiert și unt
ingrediente:
- lapte condensat fiert - 390 g;
- unt cu un conținut de grăsime de 72% - 220 g.
preparare
Cea mai simplă cremă obținută din lapte condensat fiert poate fi preparată prin simpla amestecare cu o anumită rețetă cu o cantitate de unt la temperatura camerei și amestecând-o în uniformitate și netezime. Gustul unei astfel de umpleri pentru un tort și alte deserturi poate fi variat prin schimbarea raportului componentelor și prin adăugarea altor componente la acesta. De exemplu, suplimentând crema cu lapte condensat obișnuit, îi vom face mai gustul și adăugând vanilie sau, de exemplu, cognacul - îi vom adăuga o aromă specială.
Într-o astfel de cremă puteți introduce, de asemenea, nuci zdrobite, fructe uscate și chiar bucăți de fructe proaspete și fructe de padure.
Cremă pentru tortul din lapte condensat fiert și smântână
ingrediente:
- lapte evaporat - 390 g;
- smântână sau conținut de grăsimi de cel puțin 30% - 390 g.
preparare
Ca o opțiune, puteți prepara o cremă de lapte condensat fiert, completându-l cu smântână grasă. Pentru a se prepara, smântână bine răcită este procesată cu un mixer până când este aerisită și pufoasă, apoi se adaugă treptat laptele condensat fiert și se continuă procedura de biciuire până când se obține o textura omogenă a cremelor. Ca și în versiunea anterioară, puteți umple crema cu o varietate largă de arome, adăugând nuci, fructe uscate și bucăți de fructe proaspete și conserve și fructe de pădure.
Custard cu lapte condensat fiert
ingrediente:
- lapte integral - 260 ml;
- unt de grăsimi de 72% - 120 g;
- zahăr de nisip - 65 g sau în funcție de gust;
- lapte condensat fierte - 220 g;
- făină de grâu - 70 g;
- zahăr vanilă - 10 g.
preparare
Pentru iubitorii de cremă de bază, vă recomandăm să preparați o cremă conform acestei rețete. Pentru punerea ei în aplicare, încălzim laptele într-o oală sau o cratiță mică, dizolvă zahărul în el, cantitatea de care este reglementată în funcție de dorința ta. Acolo turnăm făină, zahăr de vanilie și amestecăm direct într-o cratiță intens, cu o măturică sau cu un mixer, încercând să dizolvăm complet fulgi de făină. Acum puneți tigaia într-un alt vas cu apă fierbinte și păstrăm conținutul în baia de apă, amestecând până când amestecul se îngroașă, apoi scoateți recipientul de la foc și lăsați cremătura să se răcească complet în încăperi.
În stadiul final al preparării cremei, introducem în ea un lapte condensat și o temperatură cremoasă în cameră și tratăm cu atenție cu un amestecător până când se obține o textură omogenă și aerisită.
Crema de lapte condensat fiert cu cremă
ingrediente:
- cremă în conținut de grăsime de 33% - 390 ml;
- unt cu un conținut de grăsime de 72% - 200 g;
- zahăr de vanilie 35 g;
- Lapte condensat condensat - 390 g;
- cognac sau rom - 45 ml.
preparare
Începând să pregătiți crema pentru această rețetă, tratați crema de grăsime cu un amestecător la o textură de aer dens și adăugați treptat jumătate din cantitatea de lapte condensat fiert în timpul biciuirii. Într-un alt recipient, bateți puțin unt la temperatura camerei și adăugați laptele condensat răcit. Combinați ambele amestecuri, adăugați zahăr de vanilie, cognac sau rom și amestecați din nou până când se întinde textura și netezirea cremoasă.