Există opinia că prăjiturile de Paște sunt mai reușite atunci când sunt utilizate în timpul preparării drojdiei vii. Dar, în realitate, totul depinde de raportul selectat în mod corespunzător al produselor pentru aluat și de calitatea drojdiei în sine. Pentru cei care preferă să lucreze cu un produs uscat, oferim o selecție de rețete pentru prăjituri de Paști pe un test cu drojdie uscată.
Rețetă pentru un tort delicios de Paști pe drojdie uscată
ingrediente:
- lapte integral 0,5 l;
- zahăr de nisip - 320 g;
- făină de grâu de cea mai bună calitate - 720 g;
- oua de pui de dimensiuni medii - 6 buc;
- Unt - 215 g;
- smântână - 215 g;
- drojdie uscată - 1 pachet (calculat pentru 1 kg de făină);
- cardamom - 1 vârf;
- vanilină - 1 vârf;
- stafide fără gropi - 160 g;
- fructe confiate - 140 g.
preparare
Din moment ce avem un aluat cu o mulțime de brioșe, vom pregăti inițial scuipatul. Pentru a face acest lucru, în lapte, încălzit la o temperatură de aproximativ 40-45 de grade, se toarna drojdie uscată și se lasă să se dizolve complet. Acum, amestecați în amestecul de lapte-drojdie jumătate din făină și amestecați până la dizolvarea maximă a bucăților de făină. Acum acoperim recipientul acoperit cu un prosop cu lopata în căldură până se dublează în dimensiune.
Prin pregătirea gingiilor separăm gălbenușurile de ouă de proteine, le amestecăm cu zahăr și le freem cu grijă până la albire, splendoare și dizolvarea completă a cristalelor dulci, după care amestecăm masa de gălbenuș dulce cu untul topit și îl injectăm în lingură, frămânțându-l cu mâinile. Acum trecem treptat restul făinii și o amestecăm suficient de mult pentru a obține aluatul cel mai omogen. În timp ce din nou rasstvaivaetsya și se ridică în căldură, se pregătesc stafide. Spalim, uscam si stropim cu faina.
După ridicare, amestecați stafidele pregătite și fructele confiate în aluat și lăsați-o să se ridice încă o dată, apoi împrăștiați-o peste matrițele cu ulei, umpleți-le cu o treime și lăsați să se ridice suplimentar în matrițe. Atunci când produsele umple matrițele cu volum de două treimi, le punem într-un cuptor încălzit și le coacem la grinzi de lemn uscate, punând un vas suplimentar pe fundul cuptorului cu apă.
O rețetă simplă pentru un tort rapid de Paște pe drojdie uscată
ingrediente:
- lapte integral - 250 ml;
- zahăr de nisip - 190 g;
- făină de grâu de cea mai bună calitate - 630 g;
- oua de pui de dimensiuni medii - 3 buc;
- unt - 120 g;
- drojdie uscată - 5 lingurițe;
- vanilină - 1 vârf;
- stafide fără gropi - 160 g;
- sare mare - 1 vârf.
preparare
Dacă există nevoie de coacere rapidă și fără agitație suplimentară, atunci această rețetă pentru gătit este exact ceea ce aveți nevoie. Inițial, dizolvați drojdia uscată într-un lapte cald complet și, după zece minute, adăugăm ou bătut cu zahăr, unt topit, sare, vanilină și sortează făina de grâu într-o masă. Foarte atent frământați aluatul, obținând uniformitate, moale și plasticitate a aluatului. La sfârșitul amestecului, adăugăm stafidele pregătite în prealabil. Ar trebui să fie spălat bine, uscat și presărat cu făină.
Am întins masa pregătită în forme uleioase pentru prăjituri, umplându-le cu o treime din volumul total, lăsându-ne să se ridice în căldură și se pot coace, plasându-le într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade. Dacă există un exces de timp, puteți da testul să se ridice de două ori - o dată într-un castron și altul în matrițe, ceea ce va afecta pozitiv gustul produselor finite.
Prăjiturile, preparate conform oricăreia dintre rețete, trebuie să le decorați, după ce ați acoperit partea de sus cu o glazură proteică și ați presărat cu o pulbere de cofetărie de top. Gelul de proteine este preparat în câteva minute prin baterea de ou cu pulbere de zahăr și o cantitate mică de suc de lămâie.