Buhanochka pâine de casă este întotdeauna mai bună decât magazin, deoarece este făcut din ingrediente naturale fără aditivi, stabilizatori și alte substanțe nocive. Sunt de acord, un argument puternic pentru coacerea produsului cu mâinile tale. Și nu contează dacă nu aveți un obiect gadget special - un producător de paine . Și în cuptor totul se va întoarce la cel mai înalt nivel.
Cum să coaceți pâinea acasă în cuptor?
ingrediente:
- făină de grâu ștanțată - 550-620 g;
- apa filtrata calda - 460 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără miros - 45 ml;
- zahăr granulat - 40 g;
- sare abrazivă de piatră - 20 g;
- drojdie actiune rapida uscata - 2 lingurite.
preparare
- Pentru a activa drojdia uscată, amestecați-le cu apă caldă purificată, dizolvată în prealabil în zahăr și lăsați minutele de la cinci la zece la căldură.
- Acum adăugați sarea de piatră grosieră și turnați treptat făina cimentată, de fiecare dată amestecând bine amestecul.
- La sfârșitul lotului, se toarnă uleiul și se amestecă din nou.
- Ar trebui să fie o masă vâscoasă și lipicioasă, pe care o punem într-o oală sau în castron, acoperită cu o bucată de pânză și lăsăm-o pentru o abordare într-un loc cald și liniștit timp de cel puțin o oră.
- Alăturați aluatul frământat cu mâinile cu ulei, faceți o bilă și puneți-o într-un vas de copt generos uns ulei.
- Se freacă baza de pâine cu un strat de făină și se lasă pentru a se vedea deja forma.
- Încălziți cuptorul la o temperatură de 220 grade și plasați mucegaiul cu un test pe raftul mijlociu al dispozitivului.
- După zece minute, temperatura este scăzută la 185 de grade și păstrăm pâinea pentru încă treizeci și cinci de minute.
- Extragem produsul finit din cuptor și din matriță, scuturăm făina și lăsăm pâinea să se răcească înainte de a tăia și de a încerca.
Pâine de secară la domiciliu cu aluat - rețetă
ingrediente:
- făină de secară - 280 g;
- făină de grâu de clasa I cernută - 240 g;
- apă purificată - 280 ml;
- zahăr granulat - 25 g;
- sare abrazivă de piatră - 10 g;
- starter - 1 cană;
- Pentru starter:
- fāina de secară - 1,5 pahare;
- apa filtrata calda - 1,5 cani.
preparare
Pâinea de casă pe paste va necesita mai mult timp și efort de la dvs., dar va fi mult mai utilă și mai gustoasă.
- În primul rând, pentru coacerea pâinii acasă, vom face un aluat. Pentru a face acest lucru, conectăm într-un borcan de litru jumătate de pahar de făină de secară și de apă caldă (40 de grade). Se amestecă masa și se pune în căldură pentru o zi.
- A doua zi adăugăm jumătate de pahar de făină de secară și apă caldă în borcan, amestecăm și o întoarcem într-un loc cald și liniștit.
- După o altă zi, toarnă restul de făină și se toarnă în apă caldă, se amestecă și se lasă să se rătăcească încă douăzeci și patru de ore.
- De regulă, în a patra zi fermentația crește de două ori, crește și devine deja potrivită pentru coacerea pâinii. Dar, de asemenea, se întâmplă ca procesul de fermentație să înceapă încet și apoi va dura alte câteva zile pentru a alimenta făina cu făină și apă caldă. În vremurile ulterioare este necesar să luați aproximativ trei linguri de aluat, înainte de a introduce o nouă porție de făină și apă.
Coaceți painea acasă
Dacă aluatul este gata, putem începe să gătim pâine de casă. Puteți să o faceți complet sau să coaceți o pâine de secară. Dar aici trebuie să țineți cont de faptul că făina de grâu mai puțină pe care o folosiți, cu cât este mai densă miezul și nu se va potrivi prea multă pâine. Cantitatea de fermentație în acest caz trebuie să fie luată mai mult.
- Pentru frig în starter turnați un pahar de apă caldă și se toarnă făină de secară, se amestecă și se lasă timp de opt ore sau peste noapte în căldură.
- Acum turnați sare și zahăr în lingură, amestecați și adăugați făina de grâu cernut în avans. Am amestecat masa cu un mixer sau o lingură. Aluatul finit ar trebui să fie puțin subțire, dar să nu se scurgă lingura, ci ca să cadă. Poate că trebuie să turnați puțină apă caldă și să vă amestecați din nou.
- Am amestecat aluatul într-o formă generoasă de ulei și lăsăm să fie dublat în dimensiune.
- Pentru coacere, puneți matrița într-un cuptor rece și reglați-o la o temperatură de 160 grade. Coaceți pâinea până la gata și roz.
- În ceea ce privește pregătirea, acoperim pâinea cu un prosop și lăsați-o să se răcească și să se coacă pentru o oră.