Există mii de variante ale brânzeturilor clasice americane de desert, dar numai una poate fi considerată autentică, este rețeta ei pe care o vom discuta mai detaliat.
Tort de cireșe - o rețetă clasică cu brânză
Baza cheesecake-ului clasic este preparată din pământ și amestecată cu biscuiți crapați, iar topul stratului crocant este "Philadelphia" . În ciuda faptului că multe gospodine preferă o versiune fără a coace o rețetă clasică pentru gătitul de brânză în cuptor, dacă sunteți după originalitatea rețetei, atunci tratamentul termic nu poate fi evitat.
ingrediente:
- miez de cookie-uri - 2 1/2 articole;
- unt - 85 g;
- brânză "Philadelphia" - 680 g;
- zahăr - 160 g;
- ouă - 3 bucăți;
- vanilină sau esență de vanilie.
preparare
Înainte de pregătirea unui cheesecake clasic, temperatura cuptorului este adusă în standul pentru dulciurile de copt marcat la 180 de grade. Între timp, acoperim o farfurie de copt demontabil de 22 cm cu pergament și ungeți pereții cu ulei.
Odată ce toate procedurile pregătitoare sunt finalizate, procedați la gătit. Se amestecă firimiturile cookie cu untul topit, iar pasul primit este introdus în matriță, acoperind întreaga fundătură și o parte a pereților (înălțimea laturilor este de aproximativ 5 cm).
Într-un castron, bate "Philadelphia" cu ouă și zahăr la o viteză maximă de aproximativ 3-4 minute. În amestecul de brânză adăugați vanilina ca un parfum și continuați biciuiți încă un minut pentru a distribui uniform aroma în masă. Am împrăștiat amestecul de brânză pe baza biscuiților și am trimis cheesecake-ul la cuptor timp de 35-40 de minute. La sfârșitul gătitului, lăsați desertul să se răcească o oră, apoi scoateți-l din matriță, tăiați-l și serviți-l.
Cheesecake clasic - rețetă cu mascarpone
ingrediente:
Pentru baza:
- Cookie-uri - 1 3/4 articole;
- zahăr - 40 g;
- unt - 60 g.
Pentru cheesecake:
- brânză cremă - 400 g;
- mascarpone - 850 g;
- zahăr - 190 g;
- vanilină;
- suc de lamaie - 15 ml;
- ouă - 4 bucăți;
- cremă pentru biciuire - 60 ml.
preparare
Amestecarea miezurilor cu untul topit și zahărul, compacționăm cookie-urile cu un strat subțire pe fundul matriței. Deoarece brânza de mascarpone însăși este destul de moale și fluidă, este combinată preliminar cu brânză topită și ouă, apoi bate cu grijă totul cu zahăr și adăugați vanilie cu suc de lamaie. După 4-5 minute de biciuire, adăugați frișcă la brânzeturi stabile și distribuiți-le peste tot. Pregătirea unui cheesecake clasic la domiciliu nu va dura mai mult de o oră și jumătate la 160 de grade.