De multă vreme, au avut loc dispute cu privire la faptul că baconul este benefic sau, dimpotrivă, dăunător. Cu toate acestea, majoritatea medicilor și nutriționiștilor sunt de acord că acest produs este mai util decât dăunător. Numai abuzul nu ar trebui. Cum să salam salată corect și gustos la domiciliu, citiți mai jos.
Cum să alegeți salonul în saramură în mod corespunzător?
ingrediente:
- grăsime proaspătă - 2 kg;
- sare - 1 pahar;
- usturoi - 7 denticule;
- apă - 1,2 l;
- Lavrushka;
- câteva mazăre de piper negru.
preparare
Într-o cratiță cu apă, se toarnă sare, lăsați lichidul să fiarbă și să se răcească. Salo tăiat în bucăți, astfel încât să intre ușor în borcan. Le spălăm, le uscăm și le freeme din toate părțile cu usturoi, tocate fin. Am pus-o în borcan, dar nu trebuie să fie zdrobită. Între straturi am pus frunze de laur și mazăre de piper. Umpleți slanul cu soluție salină răcită. Acoperim borcanul cu un capac. Acoperim-o, nu trebuie să sigilem borcanele, aerul ar trebui să ajungă la grăsime. Lăsați-l timp de 3 zile. Apoi, puneți-l în frig și stați-vă încă o săptămână. Slăbirea pregătită este extrasă din saramură, uscată și frecată cu condimente. După aceea, înfășurați grăsimea într-o pungă sau hârtie și trimiteți-o la congelator. Într-o zi pot mânca. Depozitați grăsime în congelator poate dura până la 6 luni, luând o bucată după cum este necesar.
Cum să luați în mod corect untură cu usturoi?
ingrediente:
- grăsime proaspătă pe piele - 400 g;
- sare mare - ¼ ceasca;
- un amestec de ardei proaspăt măcinat - 1 linguriță;
- semințe de chimen - 1 linguriță;
- usturoi - 4-5 denticule.
preparare
Salo este spălat cu apă și uscat. Se amestecă usturoiul tocat, sarea și condimentele. Îndepărtați grăsimea cu amestecul rezultat. Este important ca sarea să acopere întreaga suprafață bine. Am înfășurat-o cu folie sau film. Pe mâinile cunoscute. Am lăsat-o timp de 8 ore chiar pe masă și apoi l-am pus în frig timp de 2 zile. După aceea, grăsimea este complet gata.
Cum să alegeți salonul într-un borcan?
ingrediente:
- grăsime proaspătă - 1 kg;
- o sare mare - 150 g;
- usturoi - 5 denticule;
- condimente.
preparare
Salo tăiat în bucăți, frecandu-le cu sare, usturoi tocat și condimente. Le punem într-un borcan și o acoperim cu un capac. În partea de jos a cratiței, luăm o bucată de pânză, se toarnă în apă și se instalează borcanul deasupra. După fierbere, se sterilizează grăsimea timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, ne răcesc și puteți începe degustarea.
Cum să șuncă bine sărată cu sărare uscată?
ingrediente:
- grăsime proaspătă - 1 kg;
- sare este o bucătărie mare - 130 g.
preparare
Tăiați untură proaspătă cu bucăți medii și rotiți-le în sare. Vă atragem atenția asupra faptului că sarea i sarea iodată de tip "Extra" nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Pentru aroma în sare, puteți pune și mirodenii - cumin, marjoram, ierburi provensale. În partea de jos a rezervorului se toarnă un strat de sare, iar pe el deja plasăm grăsime, între straturile cărora, dacă se dorește, se pot descompune cuișoarele de usturoi tăiate în plăci. În jur de o zi trebuie să stea grăsime în cameră, și apoi pentru o săptămână pentru a curăța în frig. Dacă untul este sărat să îl mănânce imediat, atunci recipientul poate fi simplu acoperit cu un capac din plastic. Dar dacă rostogolești banca, atunci puteți păstra astfel de grăsimi în frigider sau în pivniță timp de cel puțin șase luni.
Cum să luați în mod corect untură cu un strat?
ingrediente:
- grăsime proaspătă cu strat intermediar;
- apă;
- sare;
- usturoi zdrobit;
- piper.
preparare
Puneți bucățile de untură în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. După aceea, scoateți-o și frecați-o imediat cu sare, usturoi și piper tăiat. Împingeți-l imediat în folie și lăsați-l să se răcească pur și simplu pe masă. După aceea, îl trimitem la frig. În ziua următoare, va fi gata să mănânce. În acest caz, excesul de sare și piper cu usturoi este curățat cu atenție cu un cuțit.