Este general acceptat faptul că curcanul este mai potrivit pentru sărbătorile festive, pentru că este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti, și pare a fi pompos. Cu toate acestea, există multe opțiuni pentru meniul normal. Astăzi vom vorbi despre cum și cât de mult să coaceți o curcană în cuptor. Alegeți rețete după gustul dvs. și pregătiți mâncăruri minunate.
Rețeta pentru o curcană coaptă în cuptor
ingrediente:
- carcase de curcan - 4-5 kg;
- tangerine - 7 bucati;
- sos de soia;
- condimente (paprika, șofran);
- brânză - 90 g;
- ceapa - 120 g.
preparare
Ștergem mandarinele și scoatem sucul de la ei. Am combinat-o cu condimente și sos de soia - marinada este gata.
Carcase pasărea și clătiți-o ușor cu șervețele de hârtie pentru a îndepărta toate picăturile de apă. Se toarnă curcanul cu suc de mandarine picant și se pune în frig timp de 10 ore. La fiecare 2-3 ore luăm-o, luăm o marinadă de sticlă cu o lingură și o umezi. Ca să nu se usuce, îl înfășurăm cu film de alimente.
Luați mâneca pentru coacere. Îl trimitem în prealabil semifabricate de ceapă pregătite, schimbăm curcanul, închidem manșonul și îl punem pe o coală de copt în cuptor. Trebuie să treacă 2 ore. Apoi tăiați manșonul, presărați pasărea cu brânză și continuați să coaceți timp de încă 30 de minute. O crustă luminată va raporta sfârșitul gătitului.
Cum să coaceți complet o curcană în folie în cuptor
ingrediente:
- curcan integral - aproximativ 5-6 kg;
- apă - 5 l;
- zahăr brun - 80 g;
- uscat salvie;
- boia de ardei;
- sare;
- unt moale - 180 g.
preparare
Coacem curcanul din păr, dacă există pene, spălați-l și trimiteți-l într-un recipient mare, de exemplu, o cratiță de 10 litri.
Se fierbe apa separat împreună cu salvie, boia de ardei, sare și zahăr brun. Este necesar ca cristalele de zahăr și sare să fie dizolvate, iar mirodenii să le împartă parfumurile.
Umpleți pasărea cu o soluție picantă răcită. Acum trebuie să așteptați până când curcanul este înmuiat. De obicei este nevoie de cel puțin 24 de ore, dar puteți să staționați timp de 5 ore.
Scurgeți soluția și spulberați carcasa cu șervețele. Am pus pieptul ei în formă și acoperim cu folie, fără să uităm să legăm marginile astfel încât să nu existe fisuri. Am pus în cuptor timp de 2 ore. Acum vine a doua etapă de coacere. Îndepărtează folia și grăsim pasărea cu unt. Se gateste in cuptor timp de o ora.
Turcia cu mere, coapte în cuptor
ingrediente:
- mustar - 2 linguri. linguri;
- curcan - 2300 g;
- sare;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.;
- măr - 3 bucăți;
- unt - 80 g;
- boia de ardei.
preparare
Merele se spală, scoatem miezul de pe ele și le zdrobim, fără a îndepărta coaja, cuburilor. Piesele de curcan curățate sunt frecate cu sare, boia de ardei, muștar și usturoi. Să ne culcăm 15 minute. Combinăm într-o formă rezistență la foc merele cu aromă picantă de curcan, se toarnă cu unt topit și se fierbe în cuptor timp de 1 oră.
Turta coaptă în cuptor cu cartofi
ingrediente:
- ceapa - 180 g;
- curcan - 900 g;
- ulei de măsline;
- proaspete rozmarin;
- oțet balsamic - 2 lingurițe.
- cimbru proaspăt;
- un amestec de ardei uscați;
- morcovi - 180 g;
- sare;
- cartofi - 600 g.
preparare
Tăiați legumele decojite: morcovi - felii subțiri, ceapă - inele, cartofi - felii. Am pus ceapa și morcovii într-un recipient refractar, al cărui fund este lubrifiat cu ulei. Deasupra distribuiți bucăți de felii de curcan și cartofi. Se toarnă tot oțetul balsamic și restul de ulei, se presară cu ierburi proaspete și un amestec de ardei, se sare și se fierbe în cuptor timp de 1 oră.