Cu toții iubim curcanul nu numai pentru binele său, ci pentru gustul și textura sa. Acesta din urmă este deosebit de similar cu textura pulpei de carne de porc datorită densității sale. La fel ca puiul, curcanului i se permite să gătească aproape orice fel de fel de mâncare: de la supe și ragut la burgeri și kebabe de shish. În acest caz, orice parte a carcasei se descurcă cu rolul atribuit. În același material, am decis să ne concentrăm pe coacerea păsărilor, așa că să ne dăm seama cum să marinăm curcanul pentru prăjire în cuptor.
Cum sa marinati bucatile de curcan pentru coacere?
În sezonul rece, rămâne fie să visezi despre un kebab de shish, fie să îți realizezi fanteziile prin pregătirea cărnii în cuptorul tău. Am ales reteta originala pentru marinarea unei pasari in maniera orientala.
ingrediente:
- usturoi dinti - 2 bucati;
- lapte - 215 ml;
- Turmerica de teren - 1 lingurita;
- ulei de arahide - 45 g;
- un vârf de zahăr din trestie de zahăr și piper fierbinte;
- file de curcan - 600 g.
preparare
Înainte de decaparea fileurilor de curcan pentru coacere, clătiți-o și uscați-o și apoi tăiați în bucăți mici, astfel că carnea va fi ratată de mai multe ori mai repede. Marinada însăși este preparată pur și simplu: mai întâi diluați untul într-o cantitate mică de lapte cu turmeric și piper fierbinte. Adăugați amestecul gata preparat cu pastă de usturoi, un vârf de sare și trestie de zahăr. Se toarnă laptele rămas și se înmoaie felii de curcan. Lăsați carnea să marinare timp de cel puțin o oră și până la întreaga zi.
Cât de delicioasă este să marinați o curcană pentru un cuptor?
Dacă decideți să coaceți complet o carcasă întregă de curcan, alegeți o marinadă ușoară picantă. Claritatea acestei rețete va fi asigurată de sosul shirucha, care va face și pielea curcanului finit mult mai roșu.
ingrediente:
- supă de pui - 465 ml;
- ulei de măsline - 35 ml;
- sos shirucha - 45 ml;
- zahăr - 5 g;
- sare - 2 lingurite;
- pinch de usturoi uscat.
preparare
Clătiți carcasa unui curcan sau a unei părți selectate din acesta, uscați-o și sare bine. Ingredientele pentru amestecarea marinadei într-o cratiță, le permite să fiarbă și apoi se răcește până se încălzește. Se toarnă pasărea cu o marinată caldă și se lasă la rece pentru o zi întreagă. După aceea, re-uscați coaja și începeți coacerea.
Cât de repede să mănânci o curcană?
Suntem obișnuiți să luăm carne pentru ao pune într-o marinadă și să o păstrăm acolo pentru o vreme, dar ce se întâmplă dacă puneți marinada direct în pulpă cu o seringă? Deci, carnea va fi umpluta cu gust si va fi gata de gatit dupa o ora.
ingrediente:
- unt - 115 g;
- bere ușoară - 95 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos fierbinte - 15 ml;
- sare - 1 lingura. lingură;
- Usturoi uscat, ceapa - 1 lingurita.
preparare
În cratiță, puneți felii de ulei, turnați-le cu bere, adăugați sos și mirodenii. Așezați vasele peste un foc mic și lăsați marinada să fiarbă. Se răcește amestecul până se încălzește. Cantitatea este suficientă pentru marinarea a 4 kg de curcan. umple
Cum sa marinati un curcan inainte de coacere?
ingrediente:
- ulei de măsline - 235 ml;
- suc de lamaie - 115 ml;
- muștar praf - 1 linguriță;
- usturoi - 8 dinți.
preparare
Lăsați păstăii curățate cu sare și diluați pastele pregătite cu suc de lamaie. Adăugați pulberea de muștar și turnați uleiul de măsline. După ce sorbiți o bucată de curcan într-o marinadă, lăsați-le cel puțin o oră sau o noapte întreagă înainte de a găti.