Vasile nu a primit în zadar titlul de "iarbă regală". Gustul neobișnuit și beneficiile sunt motivul pentru recoltarea frunzelor pentru perioada de iarnă.
Înainte de a pregăti busuiocul pentru utilizare ulterioară, trebuie să stabiliți modul de recoltare. Există trei moduri de pregătire a busuiocului pentru iarnă: înghețarea, uscarea și conservarea și vom descrie fiecare dintre ele în rețetele de mai jos.
Cum să cumpărați busuioc violet pentru iarnă?
Frunzele de busuioc violet au un gust subtil și picant, caracteristic soiurilor de sud ale acestui condiment, astfel încât cel mai comun mod de a păstra aroma este uscarea. Luați în considerare câteva tehnologii de uscare care ne vor permite să înțelegem cum să pregătim busuiocul pentru iarnă și să păstrăm aroma.
Clătiți frunzele de busuioc, uscați bine și tăiați bine. Răspândiți busuiocul cu un strat uniform pe hârtie și uscați natural într-o cameră caldă, ventilată, întorcând periodic frunzele. După uscare, deplasați busuiocul într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, astfel încât aroma persistă mult timp.
Există, de asemenea, o versiune expresă a tehnologiei. În cadrul său, plantele sunt plasate într-un cuptor preîncălzit pentru un minim de (aproximativ 40 de grade) o oră. După oprirea cuptorului, ușa este lăsată deschisă și frunzele sunt uscate timp de o oră.
Dacă decideți să repetați procedura de uscare într-un cuptor cu microunde, procesul va dura aproximativ 3-3,5 minute la 700 de wați.
Cum să pregătiți un busuioc verde pentru iarnă?
Cele mai multe soiuri de busuioc au o culoare verde. Aceste soiuri sunt rezistente la frig și nemodificate. Ei păstrează aroma uleiurilor esențiale pentru o perioadă lungă de timp la temperaturi scăzute și de aceea, cel mai adesea, busuiocul verde este depozitat într-o formă răcită.
Spalam busuiocul spalat si uscat in borcane sterilizate cu straturi, turnandu-le cu sare si apasand ferm un strat pe celalalt. După ce verdele lăsa sucul, strângeți bine borcanele și păstrați-le la frigider la o temperatură care nu depășește două grade. Sarea este un conservant excelent, deoarece pregătirea verde pentru o lungă perioadă de timp își va păstra gustul pictat.
Cum se pregătește busuiocul în ulei pentru iarnă?
Dacă vă plac salatele din legume proaspete, atunci pentru salatele de salată, busuiocul în ulei se apropie perfect. În plus, uleiul de măsline este un conservant bun, deoarece această piesă va păstra proprietățile sale utile pentru o lungă perioadă de timp.
ingrediente:
- frunze de busuioc verde - 180 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- sare - 45 g;
- ulei de măsline - 110 ml.
preparare
Frunzele de busuioc spălate și uscate sunt tăiate și așezate în vase pregătite. Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului și trimiteți-le la frunzele de busuioc. Amestecul este turnat cu ulei de măsline, astfel încât uleiul să acopere piesa de prelucrat și plasați-l într-un recipient din plastic în congelator. O cantitate mare de ulei nu va permite înghețarea amestecului, astfel încât este posibilă utilizarea umpluturii congelate fără dificultăți mari, selectând cantitatea necesară pentru vas.
Cum să pregătească busuiocul pentru iarnă în congelator?
Una dintre opțiunile de înghețare este o metodă uscată, adesea folosită la domiciliu. Busuiocul colectat este îmbibat în apă rece timp de o oră, spălat cu grijă și uscat, verdele pregătiți sunt expuși pe ambalaje, lăsându-i aerul și legându-i. Într-o zi, trebuie să scuturați pachetele, astfel încât frunzele să se prăbușească și să nu înghețe într-o singură comă. Cu această metodă, verdele sunt stocate timp de aproximativ un an.