Nu este un secret faptul că, pentru a extinde produsul la data expirării, producătorul îl poate aroma cu conservanți non-naturali care afectează în mod negativ sănătatea consumatorului. Peștele sărat nu face excepție. Mai mult decât atât, nu este neobișnuit ca somonul să fie expus la carcasele care nu sunt la prima prospețime. Din cele de mai jos, vă sugerăm să înțelegeți cum să marinați macrou la domiciliu pentru a verifica independent calitatea produselor consumate.
Macrou foarte gustos, marinat la domiciliu
Deoarece nu departe de sărbători, vă sugerăm să pregătiți o versiune de iarnă a peștelui murat, aromată cu mirodenii și arome interesante.
ingrediente:
- file de macrou - 4 buc.;
- ceapa - 75 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- suc de lamaie - 45 ml;
- boabe de ienupăr - 10 bucăți;
- seminte de coriandru - 1 lingurita;
- frunze de laur - 3 bucati;
- oțet de vin - 230 ml;
- apă - 90 ml;
- sare - 2 lingurite.
preparare
Pentru comoditatea de a mânca peștele deja murat, asigurați-vă că există cel puțin un minim de oase rămase în fileu. Împărțiți becul în inele mici și deplasați fileurile de pește. Într-o cratiță se amestecă zahărul cu suc de lămâie, oțet, semințe de coriandru, ienupăr, laur, apă și sare. Aduceți conținutul marinadei la fierbere și apoi lăsați să se răcească complet. Tufuiți marinada și turnați-o pe pește. Lăsați macrou o zi în frigider, apoi luați mostra.
Macroule sa marinat cu ceapa într-un borcan
ingrediente:
- macrou - 630 g;
- măr de oțet de cidru de mere - 55 ml;
- suc de lamaie - 115 ml;
- ceapa - 45 g;
- morcovi - 45 g;
- usturoi - 3 dinți;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 45 ml;
- semințe de mărar - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. lingură.
preparare
Împărțiți carcasa macrou cu acele bucăți groase. Împărțiți ceapa în jumătăți de inele și tăiați morcovii în felii. Zdrobiti un catel de usturoi si puneti legumele alternativ cu bucati de peste intr-un borcan. Asigurați-vă că conținutul borcanului este bine ambalat. Se dizolvă zahăr și sare într-un amestec de oțet de cidru de mere și suc de lămâie. Se adaugă uleiul vegetal și semințele de mărar în mortar. Se toarnă conținutul borcanului cu marinada, astfel încât ingredientele să fie complet acoperite. Dacă este necesar, puteți turna aproximativ 40 ml de apă rece. Lăsați peștele în frigider pentru întreaga noapte.
Marinată macrou
Acest mod japonez de marinare a peștilor se numește uscat. Un ambasador uscat permite peștelui să-și păstreze textura și să lase gustul ca fiind "curat" și minimalist.
ingrediente:
- carcasa macrou - 440 g;
- sare - 1 lingura. lingură;
- oțet de orez - 230 ml.
preparare
Pentru ca macrou să se marineze rapid, împărțiți carcasa într-un filet și asigurați-vă că ați extras toate oasele din pulpă. Se presară maceratul cu sare și se lasă la temperatura camerei timp de o oră. După aceea, transferați peștele în articole de sticlă și turnați o oțet pentru a fi acoperit. Lăsați macrou cu macrou încă 15 minute, apoi îndepărtați, uscați, tăiați și gustați.
Rețetă pentru felii de macrou macinat
ingrediente:
- file de macrou - 4 buc.;
- portocale - 2 bucăți;
- ceapa dulce - 110 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- seminte de coriandru - 1 lingurita;
- vin alb uscat - 230 ml;
- morcovi - 110 g;
- o mână de verdeață (pătrunjel + mărar).
preparare
Împărțiți fileurile de macrou în piese de dimensiuni medii. Pentru pește, grătarul coaja de portocale, adăugați inele de ceapă, telina și morcovii. În stupa, mănâncă semințele de coriandru cu un vârf de sare. Se presară sare pe pește și legume, apoi se toarnă tot vinul și sucul de citrice. Lăsați macrou în frig timp de 8-10 ore, apoi stropiți cu verde înainte de servire.