Din moment ce calmarul a fost de mult timp un produs disponibil în regiunea noastră, alături de alți locuitori ai marinelor, ei s-au familiarizat în meniul zilnic. Dacă în arsenalul de rețete ideile pentru pregătirea acestor moluște sunt epuizate, atunci ne grăbim să salvăm și vă spunem cum să pregătim un nou mod de squid umplute.
Squids umplute cu creveți
ingrediente:
Pentru calmar:
- carcase de carne - 12 buc;
- creveți mari - 250 g;
- scoici - 4-5 bucăți;
- parmesanul ras - 1/4 din un secol;
- usturoi de usturoi;
- pătrunjel verde.
Pentru sos:
- bec de dimensiuni medii;
- rosii sunt mari - 4-5 buc.;
- usturoi de usturoi;
- zahăr - 1 lingura. lingură.
preparare
Umplutura pentru squid umplute este mai degrabă rafinată, cu excepția calmarului în sine, creveții și scoici sunt implicați în compoziția sa, dacă nu au reușit, să le înlocuiască cu o cantitate echivalentă de creveți. Câteva carcase de calmar sunt curățate și tăiate împreună cu creveți și scoici. Folosind un blender, bateți fructele de mare cu zmeura de usturoi în pastă și după aceea amestecați acest paste cu verdețuri și brânză parmezană rasă.
Celelalte zece carcase de calmar sunt curățate și introduse în umplutura cavității.
Avem grijă de sos. Grind și treceți becul timp de 3-4 minute, adăugați usturoiul, așteptați încă 30 de secunde, puneți cuburile de roșii, turnați zahărul și tocați până când amestecul devine gros și uniform - sosul pentru squid umplute este gata. Puneți roșiile umplute într-o masă de roșii fierbinți și lăsați-le sub capac timp de 20 de minute.
Calmarul umplut poate fi preparat în sos de smantana, pentru aceasta, în loc de roșii pentru a prăji usturoi și ceapă, se adaugă o linguriță de făină, un pahar de smântână și o jumătate de cești de smântână. Imediat puneți crustacea în sos și fierbeți pentru o perioadă similară de timp.
Squid umplute cu ciuperci și ouă
ingrediente:
- carcase mari de calmar (decojite) - 6 buc;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- o grămadă de ceapă verde și mărar;
- frunze de spanac - 400 g;
- orez (fiert) - 150 g;
- vin alb uscat - 200 ml;
- ouă de pui - 4 buc;
- ciuperci - 200 g;
- suc de lamaie mare;
- vârf de nucșoară.
preparare
Recunoștem frunze de spanac într-o tigaie uscată, lăsăm lichid în exces. Separați singure ciupercile și amestecați-le cu orez, adăugați ouă fierte și zdrobite, puneți spanacul. Cu amestecul rezultat umplem carcasele crustaceelor și le prăjeștem rapid într-o tigaie fierbinte. După câteva minute, se toarnă în tigaie un vin cu suc de lămâie și un vârf de muscat. Pregătirea calmarului umplute se va încheia când tot vinul va fi evaporat.