Ciocolata este prelucrarea zahărului și a boabelor de cacao. Valoarea energetică a ciocolatei este de aproximativ 680 de calorii în 100 de grame de produs.
Compoziția de ciocolată
Ciocolata consta din 5 g de carbohidrati, 35 g de grasimi si 5-8 g de proteine. De asemenea, conține 0,5% alcaloizi și aproximativ 1% agenți minerali și tanari. În ciocolată, există substanțe care afectează centrele emoționale ale creierului. Acestea sunt numite: triptofan, feniletilamină și anandamidă. Acest produs conține de asemenea fier și magneziu.
Conform tehnologiilor moderne de producere a ciocolatei, în afară de boabele de cacao și zahăr, include vanilină sau vanilie, sirop de glucoză, lapte praf degresat, zahăr invertit, sirop de alcool etilic. Și, de asemenea, uleiuri vegetale, lecitină, pectină, nuci (alune, migdale, alune), substanțe aromatice, de origine naturală sau artificială. Încă în ciocolată există benzoat de sodiu, care este un conservant, ulei de portocale, ulei de menta și acid citric.
În funcție de cantitatea de pudră de cacao, ciocolata este lapte (30% praf de cacao), desert sau semi-dur (50% praf de cacao) și amar (mai mult de 60% pulbere de cacao).
Valoarea nutrițională a ciocolatei de lapte
Ciocolata de lapte este 15% unt de cacao, 20% lapte praf, 35% zahar. Conținutul de carbohidrați din ciocolată de lapte este de 52,4 g, de 35,7 g de grăsime și de 6,9 g de proteine. Acest produs conține minerale cum ar fi sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fier. În ciocolata cu lapte sunt vitaminele B1 și B2.
Valoarea nutritivă a ciocolatei amare
Ciocolata amara contine 48,2 g de carbohidrati, 35,4 g de grasimi si 6,2 g de proteine. Conține vitamine: PP, B1, B2 și E. Ciocolata bătută conține următoarele minerale: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor și fier. Ciocolata amara contine 539 de calorii in 100 de grame
Compoziția de ciocolată albă
Valoarea nutritivă a acestei ciocolată este de 56 de grame de carbohidrați, 34 de grame de grăsime și 6 g de proteine. Beneficiile ciocolatei albe sunt în multe privințe discutabile și sunt legate de compoziția sa. Principalele proprietăți benefice ale ciocolatei amare sunt în rață de cacao. Deoarece nu există cacao rasă în ciocolată albă, există un consum mai mic pentru un astfel de produs. Dar conține unt de cacao, care îmbogățește corpul cu vitamina E, precum și acizii oleic, linolenic, arahidic și stearic. Valoarea energetică a ciocolatei albe este de 554 kcal.