Pilaf este pe masa noastră destul de des. Acest fel de mâncare, care a venit la noi dinspre est, sa bucurat de mulți dintre noi. Există multe opțiuni diferite pentru pregătirea acestuia. Și, deseori, acestea sunt, desigur, departe de adevăratul est. Dar există unele subtilități, datorită cărora acest fel de mâncare se dovedește atât de delicios și parfumat. În acest articol vă vom spune cum să gătiți corect pilaful într-un cazan, deoarece un pilaf adevărat este gătit exclusiv în feluri de mâncare.
Cum să gătești un pilaf într-un cazan de pe miză?
ingrediente:
- orez - 1,5 kg;
- miel - 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- morcovi - 150 g;
- grăsime grasă - 300 g;
- capete de usturoi - 4 buc;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- ulei vegetal - 300 ml;
- zira - 1 linguriță;
- stafide - 40 g;
- piper rosu - 1 buc.
preparare
Morcovii purificați sunt tăiați în benzi. Ceapa este sfărâmată de semifabricate. Mielul este al meu, uscat și frecat de sare. Instalăm cazanul peste foc. Se toarnă sarea în ea și se încălzește bine. Curățăm cazanul cu această sare. Se toarnă în apă când se fierbe, se toarnă. Și când cazanul devine din nou absolut uscat, turnați uleiul vegetal și încălziți-l timp de aproximativ 7 minute. Am pus miel, tăiat în felii și grăsimi grase în el. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați ceapa tocată, morcovii și, amestecând, prăjiți încă 12 minute. apoi se toarnă în aproximativ 100 ml de apă și se toargă timp de 7 minute. Am pus întregi capete de usturoi, piper fierbinte și tocană timp de 5 minute. Clătiți orezul și turnați-l în cazan, distribuindu-l uniform pe suprafață. Acum adaugati stafidele spalate, zir. Apoi se toarnă în apă, nivelul său ar trebui să depășească nivelul de orez cu aproximativ 1 cm. Într-un foc mic, fierbeți până când apa se evaporă. După aceasta, folosind o lingură, faceți caneluri, toarnă mai multă apă în ele. Acum acoperim cazanul cu un capac și scoatem focul. După 15 minute, actualul pilaf uzbec va fi complet pregătit.
Cum să gătești pilaw din carne de porc în cazan?
ingrediente:
- carne de porc - 450 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- orez - 1 pahar;
- apă fierbinte - 300 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 4 cuișoare;
- fructe de padure uscate - 8 buc;
- sare;
- piper negru ciocan.
preparare
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o în kazanok și prăjiți-o la foc mare fără a adăuga ulei, amestecând constant. Când tot sucul este evaporat, se toarnă în aproximativ 1 lingură de ulei vegetal și se prăjește carnea până la maro auriu. Acum turnați apa fiartă, astfel încât să acopere carnea, să o aducă la fierbere, să reducă căldura și, sub capac, să mănânce timp de aproximativ o jumătate de oră. Coajăm morcovii curățați cu piese mici sau paiete. Spalam orezul de mai multe ori. Este important ce fel de orez folosim. Dacă este normal, atunci ar trebui să fie spălat de 5-6 ori, iar dacă este aburit, atunci de 2 ori va fi suficient. Doar datorită punerii în aplicare a acestor recomandări, pilaf va fi foarte crud. Acum că carnea de porc a fost suflată și toată apa